史克珊说养生饮食

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海口市人民医院院长著名医学专家史克珊说，科学合理地选用食物，有利养生。建议我多吃酸、苦、辣，少吃甜、咸、腻。他说，多吃酸食有助生津止渴；辣椒中的辣椒素能遏制使人产生痛感的P物质，起到使人愉快、神经兴奋的效果，还能刺激人体分泌抗癌物质；另外，辣椒素会促进人体新陈代谢，脂肪不易堆积。多食含苦味的食物，能促进食欲和造血功能，清心健脑且能泄热、排毒。至于少吃，他说甜食含糖量高，在体内转化成脂肪，容易促进动脉硬化；吃盐过多，会使血管硬化和血压升高；动物含胆固醇较高，可加速动脉硬化。

他还建议我多吃西红柿、胡萝卜、苦瓜、茄子。

西红柿被称为菜中之果，颇得古今医家赏识。其性微寒味甘酸，生津止渴，凉血养肝，清热解毒，能治疗溃疡、高血压、贫血、坏血病，预防动脉硬化、肝脏病、癌症等。西红柿含的有机酸，可软化血管，促进钙、铁元素吸收，对肠道粘膜有收敛作用；所含苹果酸和柠檬酸，可帮助消化脂肪和蛋白质；所含糖类多半为果糖和葡萄糖，易于吸收，又养心护肝；所含蕃茄素，有消炎利尿作用，对肾脏病患者尤有裨益；所含少量番茄碱，能抑制多种细菌和致病真菌繁殖；西红柿还具有美容、防衰老功效。西红柿所含谷胱甘肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酪氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，预防蝴蝶斑或老人斑。

苦瓜从不把苦味渗入别的配料，有“君子菜”的美称。所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞。苦瓜苦味含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的中枢，还有明显的降血糖作用。因为苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有关专家都推荐苦瓜作为糖尿病患者的理想食品。 苦瓜煮水可散热解暑，晒干后更是治疗发热的良药。

胡萝卜素是一种维生素A原，对保护视力，促进儿童生长发育，降低血脂，增强机体抗病、抗衰老能力有显著作用，具有清除氧自由基的抗氧化、抗诱变化性能，增强人体免疫功能，减少或阻止癌细胞的生成。实践证明，胡萝卜具有降压、强心、利尿、抗炎、抗过敏的自然功效。而胡萝卜汁配入水、苹果酸、维生素C等经科学技术加工提炼，便可成为一种营养、可口、消渴、老少咸宜的绿色保健饮品。

茄子可以防止心脑血管病，紫色蔬果中含有花青素，具有强力的抗血管硬化的神奇作用，可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风，常与紫色食品“亲密接触”，裨益甚大。