年份酒亟需正本清源

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当前白酒业以及葡萄酒业、黄酒业又陷入了一个新的“陈年困境”。一方面是具备陈年窖藏条件的酒开发年份酒，遭遇市场上的鱼目混珠攻击，使“陈年酒”的价值大打折扣；另一方面是制造年份酒的鱼目混珠者，增添了白酒市场的新乱，使原本就不完全健康和理性的白酒市场，再次面临新的混乱考验。日前，记者带着对“年份酒”现状的忧心忡忡，专程采访了中国首家推出年份酒的名酒企业――安徽古井贡酒股份有限公司董事长王锋先生。

王锋先生认为，在白酒类产品上，市场上有许多年份酒，更准确地说应该称为“酒龄酒”。虽然大多企业推出年份酒，无非出于两个原因，或者是为了提升企业的产品品牌形象，或者仅仅是为了扩大产品销量，提高经济效益，或者两者兼而有之。但他希望各个厂家对“酒龄酒”的推出一定要慎重，也就是说要实事求是。而目前酒龄酒的命名可以说是特别混乱，有的酒龄酒比建厂时间还长，有的企业连发酵池都没有，竟然也推出了酒龄酒，必须要加以整顿和打击。对此他希望白酒行业对年份酒的管理要更加重视。

王锋先生表示：中国现在标称的“年份酒”当中确实存在不少问题。归纳起来就是有些年份酒名不符实，以假乱真。要解决这个问题，国家必须组织有关部门制定出开发年份酒的标准，明确在满足什么样的条件才可以出产年份酒。譬如：建厂时间达多少年以上，工艺标准如何，有无足够发酵池或发酵罐以及长期储酒容器等。当然，就此不良现象的杜绝，除了企业自律外，同时还需要相关部门对年份酒市场开展整顿。

在谈到如何保护消费者的利益和知情权这一话题时，王锋先生认为针对年份酒，要保护好消费者的合理利益，必须首先从行业上规范，其次才是新闻舆论及多方面的监督。消费者的知情权也要靠上述两方面来支持，因为消费者不可能都到生产企业里去现场察看吧?

那中国目前是否有认定企业“年份酒”真伪的方法和标准?是否有必要呼吁国家有关部门制订、出台相关的国家标准和具体的实施管理办法?王锋先生称：中国现在还没有统一的年份酒标准。要证明年份酒的真实性，一要靠企业的自身实力，即建厂时间、储酒能力及真实储存档案。二要靠白酒专家的品评与鉴定。需要说明的是这决不是消费者都能鉴定出来的。另据他所掌握的信息，我国现在还没有能检测年份酒的设备，也没有针对年份酒设立的感官品酒标准。他认为就此标准的设立，不但现在没有就是今后也很难办到，因为好的年份白酒是通过对储存一定时间的自然老熟基酒进行勾调，从而达到理化指标及微量成分的优化组合而体现的。更且每个酒都有自身原产地特色，所以很难用一些定性指标来鉴定“某酒”就是该酒的年份酒。

王锋先生最后向记者表示：其实作为年份酒，其有高价值，会带来高利润。但高价值、高利润不一定侵害消费者利益。这就如有业内人士常说的一句话“没有了品牌，再高档的酒，只是一瓶变了味道的水”。