马铃薯主粮化不是因为我们粮食不够吃了

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南粮食欠缺引发的灾难很容易让人联想到历史上多次出现的，饿殍遍野的惨景让人毛骨悚然，此番马铃薯跃升为主粮，还被冠以“未来拯救世界粮食危机的关键”，那是不是意味着我国现在粮食出现了危机，对此农业部表示，马铃薯主粮化不是因为我们粮食不够吃了，而是对粮食安全的一个重要补充。

“我们的粮食怎么会不够吃呢，2014年，我围国家统计局公布，全国粮食总产量到达了12142亿斤，连续十一年实现丰产丰收，自给自足是绝对没问题的。”农业部种植业管理司副司长潘文博表示“我可以很负责任地讲，我们粮食连年增产增收，供应是充足的，国家粮食安全是有保障的。”

虽然我国粮食充足，但农业牛产的情况却不容乐观，潘文博介绍，目前我国的耕地、水资源等粮食牛产资源已很紧张，耕地土壤点位污染超标率接近1/5。过去那种资源消耗式的粮食增长方式已经处于不可持续的状态，目前迫切需要在转变农业发展方式上寻求突破，需要在优化农业结构上另辟蹊径。

根据世界银行的消息称，中国目前粮食总需求为6亿吨，粮食需求呈增艮态势。中国粮食产量的不断提升，确保了“谷物基本自给、口粮绝对安全”的底线。

潘文博认为，目前水稻、小麦、玉米的进口量仅占国内产量的2.4%，国内粮食供求基本平衡。然而，要维持这种平衡却殊为不易，因为到2020年我国粮食需求增量将到达1000亿斤以上，但受耕地资源的约束和种植效益的影响，小麦、水稻等口粮品种继续增产的空间变小。“在这种情况下提出马铃薯主粮化开发，对于保障国家粮食安全意义十分重大。而且粮食安全的内涵，不仅包括粮食的供应和自足，也包罗着食物结构的多样性。”

潘文博说，马铃薯主粮化对确保国家粮食安全，不是雪中送炭，而是锦上添花，是让老黎民吃得更好、更营养、更健康。

农业部农产品加工局副局长潘利兵介绍，马铃薯，耐寒、耐旱并且适应性强，种植起来更为容易，属于“省水、省肥、省药、省劲儿”的“四省”作物，在西北干旱、半干旱地区，马铃薯不仅能正常生长，而且能减少水土的流失。我国的马铃薯平均产量低于世界平均水平，是发达国家的三分之一左右，人均消耗土豆也只有14公斤，远低于发达国家。

相比较小麦、玉米和水稻，马铃薯有很多优势，本身有条件做主粮，但也有一些不足，比如小麦85%都是干货，但土豆70%都是水，同样制成全粉，用土豆做原料是小麦的5到6倍，成本下不来，售价高，就没有市场。而鲜薯含水量高，不耐存储、不方便运输，此外目前我国对土豆的加工成本太高，工业化的利用量只有20%，国外已达50%以上。

近年来，我国马铃薯牛产持续稳定发展，2014年种植面积达557万公顷，约占世界的四分之一左右，我国已成为马铃薯牛产和消耗的第一大国。在此背景下，马铃薯主食产业化就显得尤为重要。

现在，我国马铃薯种植面积正逐步扩大，预计到2020年，我国50%以上的马铃薯将作为主粮消耗。与小麦、玉水、水稻相比，马铃薯全粉蕴藏时间更长，在常温下可贮存15年以上，一些国家把马铃薯全粉列为战略储备粮，许多专家认为，随着全球人口的快速增加，在未来世界出现粮食危机时，马铃薯可以肩负起拯救饥饿的重大责任。