针对粮食储存的品质检测及安全实验浅究

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摘 要：对粮食品质进行检验能够及时了解粮情，从而有效将粮食入库质量提升，确保粮食品质良好，保证粮食在储存期间的稳定性，有利保障粮食的安全。本文通过实验的方式对粮食品质检测和安全进行分析。

关键词：绿色生态；隔热控温；品质检测

中图分类号：F326 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160230136

1 试验材料

将试验所用仓库分为试验仓和对照仓，试验仓的长宽高分别为 54m、22m和4.6m；对照仓的长宽高分别为 66m、23m和4.6m ；2个仓库都是平房仓，装粮线约为4.6m，仓顶结构为钢筋混凝土，都配有机械通风系统、环流熏蒸系统和粮情测控系统。

2 试验方法

2.1 供试仓房的综合隔热措施

试验仓的墙壁所采用的材料是钢筋柱，墙壁的厚度约为75cm，仓库门外设置有珍珠岩隔热铁门，内有塑钢气密门，仓库的窗外装置为铝合金玻璃推拉窗，也设有隔热装置。仓库顶端装置了排除热量的排风扇。在仓库的南面、北面和西面墙种植了百香果绿色植物，粮食表面安装了排积热的装备。

2.2 稻谷储存品质控制指标见表 1

其中重度不宜存的将被安排出仓库。

3 品质检验

通常，粮食质量的好坏直接取决于脂肪酸值的高低，因此，必须保证脂肪酸值测定的准确性，这样才能更准确的掌握粮食质量的好坏。

3.1 实验依据

本实验依据的是中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局的规则。

3.2 试样制备及检测

选取的稻谷样品为混合均匀样品，并从样品中取出约80g左右的样品进行粉碎，并将90%以上的试样进行筛选。将粉碎的样品经过全面混合后倒入磨口瓶中放入室温为20℃的房间内，便会发现脂肪酸值不断上涨，所以要及时进行检测。

3.3 试验仓与对照仓扦样品质变化情况见表2

4 试验结果与讨论

4.1 试验结果

将试验仓安排在不能够接受西晒的位置，对照仓位置则可以接受西晒，根据脂肪酸变化的情况看出，各时间段试验仓的数值显著低于对照仓，对粮食良好的储存。

4.2 脂肪酸值与储藏品质指标的联系

我国在2006年11月期间发行了《谷物储存品质判断规则》，并在同一年的12月对这1规则正式施行，我国当前所参照的《谷物储存品质判定规则》中清楚的规定，不管是玉米、稻谷还是小麦的储存品质指标均以脂肪酸值、品尝评分以及粮食作物的气味和颜色进行判定，其中脂肪酸值属于1项灵敏性的品质劣变指标。随着粮食储存时间越来越长，在储存环境温度不同的情况下，稻谷的脂肪酸值会产生一定的变化。随着温度越来越高，脂肪酸值的增长就会越明显；通常储存温度保持在15～25℃之间脂肪酸值的变化是最小的。粮食储存到达后期时脂肪酸的增长速度是最快的，相反，前期脂肪酸值的增加缓慢，相对均匀。

4.3 综合隔热效果良好

通过文中试验可以看出，对仓库顶部的隔热层进行整改，添加全新的隔热材料，之后在设置排除积热的排风扇，并在仓库的四周种植绿色植物，能够将仓库的温度有效降低，让粮食在低温常态下储存，更好的保障了粮食的品质，有效的防治害虫，降低熏蒸几率。

想要在长时间内对粮食进行储存且要保证粮食的品质，可以通过对储存粮食的品质状况测定得知粮食品质的变化，从而更好的避免粮食和经济受到损失。通过对粮食脂肪酸品质指标的测定，可以更准确的判断适合粮食储存的时间和温度，从而保障了粮食的质量。粮食储存的时间越久，温度就会越高，脂肪酸值的变化就会越发显著。通过粮食检验能够更好的保障粮食储存的安全，也是实施绿色储粮最根本的条件。

参考文献

[1]周子诚.粮油及其制品检验[M].重庆：西南交通大学出版社，2007.