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涪陵榨菜的创新密码

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2017年1月6日,涪陵区百胜镇紫竹村,一辆满载盐袋的蓝色货车缓缓驶入村道。

货车的驶入,意味着青菜头的腌制季节即将来临。

此时的涪陵,因用盐量激增,引得各地盐商云集。

不久后,那些铺满山间的青菜头,就会在盐巴的催化作用下,变成各种品类不一、引人垂涎的榨菜

“许多人都是通过涪陵榨菜,才认识了‘涪陵’的‘涪’字。”这是句玩笑话,却道出了涪陵榨菜的地位。

在中国酱腌菜行业,有句话叫做“中国榨菜属涪陵”。具有百年历史的涪陵榨菜长期独占鳌头,与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘兰鼎足称雄,并称为“世界三大名腌菜”。

一包小小的榨菜,为何能享誉中外,成为一个百年品牌?

“涪陵榨菜从诞生之日起,就没离开过创新。”涪陵榨菜集团总经理赵平说。

“老菜头”的新突破

1984年,范永红来到重庆市渝东南农业科学院,从事榨菜研究。

这位农科院榨菜研究所主任,被大家亲切地唤为“老菜头”。

“老菜头”至今记得,1997年以前,涪陵榨菜的原材料青菜头还只能生长在沿江地区。农户需要自己蓄种,来年再用自蓄的种子播种,循环往复,种子质量不高。

“我们在研究过程中发现了涪陵榨菜生产上的短板:即青菜头的适应性差,无法扩大种植面积,亩产量低,抗病性差。”范永红说。

涪陵榨菜要实现持续发展,必须解决青菜头种植过程中的一系列问题。

1991年,榨菜研究所开始着手对青菜头进行杂交品种培育。

整个培育过程曲折而漫长。

2001年元旦,经过近10年的培育,渝东南农科院榨菜研究所终于选育出杂交品种“涪杂1号”。从此,青菜头突破了地域生长限制,开始从江边不断向山上拓展,并且越“长”越高。

后来,“涪杂2号”“涪杂3号”等品种相继问世,涪陵榨菜实现了原料生产品种的杂交化、生产早中晚品种的合理布局。

如今在涪陵,只要有土的地方,就有青菜头。

“龙头”引领工艺创新

2017年1月6日,涪陵榨菜集团总部生产区。

一踏进生产区域,涪陵榨菜特有的香味就扑面而来。

在无菌生产车间,一套完整先进的生产线呈现在眼前。

“从开始的清洗、到后来的切分、脱盐,再到最后的装箱,全靠机器完成。”赵平说。

能拥有如此完整先M的生产线,源自涪陵榨菜集团对创新的坚守。

2000年,因三峡库区蓄水,面临搬迁的涪陵榨菜集团获得1.8亿元的搬迁补偿金。

面对这一大笔钱,班子成员陷入了激烈讨论。

“用这笔钱投资做手机和网络业务。”当时,由于企业的经营状况很不乐观,有人建议投资红火的电子信息产业。

闻言,刚担任董事长没多久的周斌全忍不住发问:“这两个新兴产业,你们谁懂?懂技术还是懂销售?”

会场立即陷入一阵沉默。

周斌全接着说出了一句后来决定涪陵榨菜命运的话:“我们只懂榨菜,就只做榨菜。”

为了实现涪陵榨菜生产全自动化、工业化、现代化,2001年,周斌全等公司决策者顶着巨大压力,花400万美元从德国引进一条先进的充氮气保鲜生产线,同时,请国内专家对榨菜生产设施设备进行改造。

而那时,涪陵榨菜集团的总产值才9000万元。

先进生产线的引进,首先打破了涪陵榨菜传统作坊式的生产模式。

后来,涪陵榨菜集团又引进7条自动化生产线,产能达到15万吨,引领涪陵榨菜产业走上了自动化生产道路。

如今,涪陵榨菜依靠脱盐技术、气压脱水技术、充氮保鲜自动包装技术、天然香料有效萃取液体乳化技术等先进技术,已经开发出100多个榨菜产品品种。

大品牌激发的新效应

进入新世纪以后,涪陵榨菜集团将创新视角延伸到了营销端――创新涪陵榨菜商业模式。

2004年,涪陵榨菜集团作出一个大胆的决定――在中央电视台一套节目的黄金时段,投放涪陵乌江榨菜的广告。

涪陵人没想到,自己吃了一辈子的榨菜,还能上央视。

更令人没想到的是,广告一经推出,涪陵榨菜的知名度迅速提升。

电视机前,全国观众都知道了“中国榨菜属涪陵”,涪陵榨菜由此形成了强大的品牌效应。

借着强大的品牌效应,涪陵榨菜开始不断拓展市场、创新营销手段。

2016年,作为重庆七大特色效益农业产业链之一――榨菜产业链的“龙头”,涪陵榨菜集团在全国开展了2000多场体验式营销活动。

同时,涪陵榨菜集团还不断推动渠道创新――全国经销商不仅要有实体店,还必须在网上开店。

2016年1月22日,涪陵第四届榨菜嘉年华活动开幕。

两层楼高的“风脱水”晾架、传统榨菜制作工艺展示区、榨菜展销台等,都吸引了不少游客。

“这次榨菜嘉年华太震撼了,这种原滋原味的田园风味值得体验!”参加活动的游客不禁感叹,“涪陵榨菜已经成为我们日常生活的必需品。”

一包小小的榨菜,就这样被人们从琳琅满目的货架上,带到四面八方。

【札记】

在传统小农经济模式下,农产品往往只具有“一次价值”,产业化升值空间有限。但涪陵榨菜却颠覆了这种传统模式,实现了产品从“1”到“100”的跨越,其原材料技术、生产技术、产品类型以及营销渠道还在持续不断地更新。

通过创新种植模式,涪陵率先扩大和提高了青菜头的种植面积和亩产量,保证榨菜的充足原料。

通过项目运作的方式,涪陵支持榨菜龙头骨干企业进行新产品开发、工艺技术革新,实现全自动化的生产模式。

多年来,涪陵不遗余力地进行榨菜品牌建设和宣传,品牌评估价值已超过138亿元,位居全国农产品区域公用品牌价值第一位。

从种植到销售,涪陵已经形成一条完整的创新链。正是这源源不断的创新,才成就了“涪陵榨菜”这一百年品牌。

涪陵榨菜的创新之旅揭示出这样一个“密码”:政府和企业通过技术创新、产品创新、营销创新等一系列创新行为,完全可以打破传统小农经济模式对农产品价值的桎梏,发掘特色效益农产品的深度价值。