薛蟠烤串 再续互联网思维的轻奢品牌

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇薛蟠烤串 再续互联网思维的轻奢品牌范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

2012年，“雕爷牛腩”以全新的互联网营销模式为京城乃至全国的餐饮业带来一股全新的思维模式，其代表的轻奢私人定制餐发展得如火如荼，接二连三成功开店。但“雕爷牛腩”并没有满足现状，于2014年推出全新的轻奢品牌“薛蟠烤串”。同样的“封箱内测”，一样的轻奢理念，唯一不同的是创意中餐变身时尚烧烤。薛蟠烤串虽然植根于雕爷牛腩的理念，但绝不是其附属，更确切的说，薛蟠烤串是在用另外一种声音再续互联网概念营销思维。

为了童年那一根烤串

说到开创“薛蟠烤串”这一品牌的初衷，“薛蟠”的老板表示：在他的记忆里，童年最有趣的食物是“街头爆米花”，“砰”地一声响，一股白烟，倒出来的爆米花格外香甜。而童年最美味的则是另一种食物羊肉串，只要一闻到香味立即口水四溢、挪不动步。可令人悲伤的是，不知道什么时候开始，童年第一美味变成了廉价、脏乱的代名词，甚至地摊烤串频频被媒体曝光，连羊肉都不是，各种奇怪而廉价的肉靠刷上羊油来冒充羊肉串……在“薛蟠”老板的心里这都是绝不应该发生的。羊肉串应该是豪迈的、光明的、欢乐的和挚友一同分享的。在这种理念的引导下，“薛蟠烤串”诞生，力求“重新发明”羊肉串。

薛蟠是薛宝钗的哥哥，绰号呆霸王，《红楼梦》中第一酒色财气之徒，但他豪爽仗义，有趣搞笑，热爱美食……薛蟠吃肉喝酒时所作打油诗人人皆知，王]运曾嘲笑齐白石的诗是“薛蟠体”，胡适也用“薛蟠体”来形容的诗词。至今仍有《薛蟠的文学观》一书留存。“起名薛蟠烤串是因为：烤串本街头大俗之物，而我们力求做出大雅之态，使之代表中华烧烤最高水平――《红楼梦》乃中国古典文学最高成就，而薛蟠这个人物恰恰是书中生活在大雅环境中的大俗之人，‘大俗大雅、大雅大俗’，暗合我们想法，故定名‘薛蟠烤串’。”

自有牧场“轻奢羊”

既然要做高品质烤串，羊肉是头等大事。有俗语称：“南有大闸蟹，北有黑头羊”，黑头羊是内蒙锡盟草原“乌珠穆沁羊”的俗称，是世界历史上著名的横跨欧亚两洲的大帝国之一、统一蒙古各部落、被尊为元朝开国皇帝的成吉思汗的一生最爱。

说起黑头羊的特别珍贵之处，与其生长环境、所食植物、饲养形式有着密不可分的关系。 黑头羊牧场位于内蒙古自治区锡林郭勒盟的锡林浩特市境内的蒙锡盟草原，这里1987年被联合国教科文组织接纳为“国际生物圈保护区”网络成员，保持了较湿润的环境，故草本植物生长茂盛，成为得天独厚的绿色牧场。而黑头羊所食用的植物，便是生长于锡盟草原、肥壮鲜美、营养价值极高的沙葱。沙葱属百合科，多年生草本，可做各种佳肴，还有一定的药用价值。想让黑头羊保持最佳状态就要采取不圈养、只放养的饲养形式，任其在草原中悠闲散步，享受早露的甘甜，晌午日光的沐浴，以及黄昏日落的熏陶，做到真正的纯天然、纯绿色、纯生态生长价值，保证肉质的无与伦比。尤其位于羊大腿外侧、肉瘦质嫩、口感无可挑剔的“黄瓜条”是极品部位，一只羊只出二两半，论价格比同等克重的大闸蟹还贵。可惜的是，一如很多人吃了一辈子阳澄湖大闸蟹其实都是“过水蟹”一样，无数人吃的黑头羊其实是“旅行羊”，即是从河北、山东、河南等地贩来、吃育肥饲料长大的小尾寒羊。吃沙葱缓慢长大的黑头羊，牧民都留给自家吃。为了让大家吃上正宗的黑头羊肉，“薛蟠”斥巨资在内蒙锡盟自建了牧场――起名“萧峰牧场”。学习萧大侠一诺千金，良心保证每只纯种乌珠穆沁黑头羊是悠闲放养、并吃着沙葱长大，这种羊被称为“轻奢羊”。实际上，真正老饕一口嚼下去就能分辨吃育肥饲料和吃沙葱长大的羊肉之巨大区别。

一肉二炭三辣椒 孜然井盐红柳钎

完美的羊肉串，讲究“一肉二炭三辣椒，孜然井盐红柳钎”。除了肉，就是炭最重要。炭在烤串里的作用，不仅是“火”，更是“烟”。“我们选择的龙眼木炭是完整度高的传统木炭，由纯木种炭化而成，用它的烟来‘烟熏’，才能令肉串喷香。”

辣椒是“薛蟠”的秘方，是从全国二十几种著名辣椒中精选出的三种辣椒混合而成，云南魔鬼椒负责“入味”，河南朝天椒负责“提色”，四川灯笼椒负责“鲜香”。当然，其被称为最高商业机密的配比是保证好味道的第一要素。

烤串的调味除了辣椒之外，小小的盐粒和孜然同样是非常重要的。孜然不用说了，自然要选用新疆最好的品种。而盐则是来自诺邓的井盐，是腌制著名的诺邓火腿时所用品种，相比普通海盐，滋味更加醇厚。

千百年来在新疆一直流传“烤羊肉串得用红柳钎”，之所以会有这种说法是因为，做为一种盐碱地植物，红柳枝干自身就带有淡淡咸味儿，炭火炙烤时，咸味儿和植物油沁入肉中，使肉串更为鲜美。

开辟烤串高档ShoppingMall时代

过去，说到烧烤，只有韩国烤肉可以名正言顺价格不菲，顺理成章开进无数高档ShoppingMall，而“薛蟠”刚刚开始立项之时，跟很多Mall在洽谈时，就倍受屈辱，对方回答：“什么，烤串？那多低档啊！脏乱差的地摊烤串可无法开进我们的高档Mall……”也正是因为此，薛蟠烤串一开始就确立了烤串新使命：让堂堂中华烤串可以和韩国烤肉平起平坐，甚至，在未来可以在华人心目中，起码在味道和精致度上，可以秒杀韩国烤肉。为了达到这个目标，“薛蟠”力求每个环节都精益求精。他们甚至重新发明了小烤炉，精致美观全新设计的管道连接在一起，配合“华清大地”的高端过滤设备，使得80人同时烧烤所排放出的烟尘，低于一个6口之家的普通厨房排烟量。

细节决定一切，薛蟠烤串餐厅里，连一张餐巾纸都体现出“历史荒谬感”――餐巾纸上印着雍正皇帝的朱批：“朕就是这样汉子，就是这样秉性，就是这样皇帝，尔等大臣若不负朕，朕再不负尔等也。”曹雪芹创造了红楼梦里薛蟠的这个人物，雍正皇帝抄了曹雪芹的家，200多年后，“薛蟠烤串”却在用皇帝的朱批擦嘴！

一人、一扁担、一炭炉、一风箱、一黑黝黝的爆米锅，外加那一声声清脆的吆喝――组成儿时记忆中的一道独特风景。今天，当“街头爆米花”已经成为一种渐渐消失的美味，为了挽回儿时美味记忆，薛蟠烤串将它搬上餐桌，享受美味的同时你还可以享受一把DIY的乐趣。

重新发明用餐形式

虽然和谁来吃都是食客的自由，但能够在吃烤串、喝啤酒时体会人生最大乐趣的无疑是和挚友！在“薛蟠”，只要你同意和兄弟或闺蜜一起拥抱照相，并将照片贴在餐厅的“挚友墙”，那么，餐厅就会免费奉上“童年爆米花”一份。为了给大家提供更加方便舒适的用餐体验，餐厅还准备了多种用餐方法。烤串可以根据食客的喜好，选择大厨代烤或是亲自手烤。另外，“薛蟠”还重新发明了用餐形式，餐厅内分为“经济舱”、“商务舱”、“头等舱”和“大学生特价票”四个区域，其实烤串都是完全相同的，不同在于每个区域有各自的“打底餐”，你可以把它理解为“小自助”，区别在于“茶水、开胃菜、烤海鲜、烤蔬菜、主食、甜品”的组合不同――“烤串相同，配餐各异，丰俭由人”。经济舱为58元起的打底餐，随机给大家献上6道精美菜肴，更有热茉莉花茶、传统咸奶茶两款茶饮，冰糖银耳羹、果仁拌酸奶两款甜品，以及“英雄臊子面”、“妙玉疙瘩汤”、“闯关东菜包饭”、“墨西哥春饼”各有千秋的4款主食供大家挑选享用，其中打底餐菜品都可无限量续加。 而商务舱为99元的起福利餐，除去随机献上的精美菜肴，供大家挑选享用的茶饮、甜品、主食外，更添加了“大腿舞盐h黄蚬子”、“多春鱼”、“很粗很粗的芦笋”以及“仰望星空的烤青虾”4款营养美味的特色佳品。最后头等舱为158元起的上等餐，不但免费品尝专享餐前香槟酒，更在经济舱与商务舱的基础上添加了“爆炒大海里捞的花蛤”、“刘姥姥溏心鸽子蛋”、“空空道人红油牛肉丝”3款独具特色的佳肴。除此套餐形式外，您还可以选择非自助套餐形式，进行单品点食。例如没有加入套餐的“私盐贩子烤蟹”以及原生态黑头羊各个部位的串烤等。而为了迎接来自国外的食客前来品尝，餐厅有5种语言的菜单可供选择，分别是：汉语、英语、韩语、法语、德语，让食客亲身体会薛蟠烤串的非凡之处。