中国人为何如此“重口味”?

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报告显示，世界上“交易量最大的野生动物”是穿山甲。有人正在非法买卖和宰杀这种独特的哺乳动物，以获得它们的肉和鳞片――后者可入中药，非常抢手。中国穿山甲正面临“被吃绝”的危险。

国际自然保护联盟（IUCN）物种生存委员会穿山甲专家小组联乔纳森・贝利说：“现在穿山甲属的8个品种都已被列为濒临灭绝物种，在很大程度上是因为它们在中国和越南被贩卖。”

中国穿山甲面临“被吃绝”困境

人们对穿山甲有需求一个原因是：中国人喜欢吃“野味”――他们普遍有些怀旧情绪，爱吃猴子、蛇等各种野生和外来动物。由于存在感染疾病的风险，中国规定只有某些人工养殖的野生动物才能端上餐桌，但人们对“真货”的需求依然存在。

深圳一家酒楼的厨师陈师傅讲述了宰杀穿山甲的过程：先用锤子敲穿山甲的脑袋将其击昏，然后用绳子将其倒挂起来，用锋利的刀在其喉咙处割开一条口放血；而后放到一个大盆中浇上开水，像杀鸡一样将鳞片烫掉，再用微火慢慢烧掉身上的汗毛。最后，剖腹去内脏洗净用来烹调。这对穿山甲来说具有灾难性，穿山甲一年只生一只幼崽。

中国人热衷吃兔头 每年进口一亿颗

据统计， 中国一年兔头需求就达5亿颗，其中1亿颗需靠进口，四川是兔头的第一消费大省，至少吃掉2亿-3亿颗，而成都至少占90%。现在兔头不仅在成都热卖，北京、陕西、河北甚至江苏等从北到南的城市都开始吃兔头。“吃兔头、喝啤酒”在北京年轻人中成了一种时尚 。

欧洲人都不吃兔头的，商家把兔头当垃圾处理掉，为此每年还要付不小的一笔钱。所以在欧洲兔头的收购价可以低至两三毛钱一个。兔头运至中国后，批发价格约为2元1个，比国产兔

头便宜1元-2元钱。但是，这些兔头到了消费者嘴边时价格都一样，目前成都市场上的兔头最便宜的为6元一个。一个欧洲仅卖两三毛钱的兔头，到了成都人的舌尖时，已不知翻了多少倍。吃胎盘之风可追溯到两千多年前

胎盘有益健康的特性目前在西方引起关注。有些人认为，它有助于防止产后抑郁，改善奶水供应，尽管中国2007年立法明确禁止器官交易，含有磨成粉末的胎盘的药片仍能在中国药店买到――显示多余的胎盘以某种方式进入了药厂。据说完成中国统一的秦朝开国皇帝秦始皇约2200年前就认定胎盘有益健康。据说慈禧太后食用它以保持年轻。

吃野味是什么心态？

自从人类进入了农耕时代，尤其是进入现代社会之后，野味这种东西就逐渐退出了人们的餐桌。其实很多人并不明白，野生动植物的味道真的未必好过家养的东西。这是因为人类的祖先在这么多年的摸索当中，已经把能够驯化、饲养的物种进行过了筛选。

之所以有些人热衷于吃这些东西，其实根本的问题不在于是否好吃，而在于这东西的稀缺性。一位环保人士在分析滥吃野生动物的人的心理时指出，大吃特吃野生动物的人中有几个是为果腹？更多的人怕是虚荣心在作怪。 （本报综合）