创业的三境界

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从创业开始，我的人生经历了王国维所说的三境界。第一境界，“昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路。”第二境界，“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴。”第三境界，“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。”

“西风凋碧树”

1985年，我找了两个伙伴。其中一个做了两个月就不做了，说这行太辛苦，看不到未来。另一个做了半年，也退出了。

我只能找弟弟合作。我意识到食品有专业的，所以我让他也去食品研究所学习了食品的专业，之后导入公司里面，并把标准的优良的食品运作起来。在台湾，永和是第一家获得台湾优良食品认证的豆浆工厂。我们的豆浆也通过了美国FDA认证，取得外销美国市场的资格。

我认为，自我要求非常重要，当政府并没有规范要求下，你能够自己先做一个认证条件，这就是自我肯定的价值。

“衣带渐宽终不悔”

15年前，我第一次来到大陆，在福州吃早餐，一块钱一杯豆浆、一个包子，还找我三毛钱。老板娘边抓油条，边抓钞票，油腻腻的。我觉得，这是个机会。

之后，我便开始行动，最初是委托代工，做试销。豆浆卖到成都、武汉、长沙和福建，每次去收帐，我都被迫成酒鬼。我就意识到在没有品牌的情形下，你没有办法把很大的资源投入行销市场。

后来，我在上海开店，自建通路和步步为营，到目前永和豆浆已经有了500多家门店。当然，山寨的也比比皆是，超过1000家。所以，这种基础消费需求还有很大的发展空间。

做连锁，必须在中央工厂里做好标准化和规范化，在门店里面经过简单的操作就可以让顾客享受。西式快餐在这方面非常好，而中餐还有一些瓶颈。

在工业化生产领域，有很多很多的先进设备和技术供你应用，你可以把大豆里好的因子留下来，不好的去掉。中国的气温，南部温度和北部温度有时候一差就差十几二十度。泡豆泡得不足，豆发育不良，磨出来没有浆；泡过头，已经沉淀，对身体则有伤害。我们就用先进的科技突破了过去的传统，可以用几秒钟的时间完成炮豆，而且营养完全不流失，安全系数也很高。

在“独上西楼”的这个阶段中，你要延伸到未来，要走在前沿，而不是等机会来的时候你再去做。

“众里寻他千百度”

“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。”每个人都想在第三个境界里面回头一看。

未来的需求主要是养生、健康、绿色和经济，而大豆蛋白在这一块就有很大的发展空间。比如说我们大豆蛋白做的素食产品，不管在东南亚、欧美，素食人口的成长非常可观，中国市场处于萌芽阶段。这是个新方向，做食品的人可以在这个方向里面多学习。

目前高端餐饮企业受到重创，我知道他们的痛。大众市场生意做不完，我看一个定位在大众市场的门店，每天晚上用餐还是要排队。所以我觉得餐饮只要抓对方向，定位清楚，还是有很大的空间发展。