供需关系决定小麦麸价格
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摘 要：农产品具有很强的季节性特征，从谷物的收获至最终销售卖出往往要经历半年甚至更长的时间。这期间，天气，宏观经济和政策法规等因素都可能会引起市场发生了翻天覆地的变化。这些影响价格的因素都是通过影响农产品的供需关系来决定价格走势的。了解供需关系对农产品价格的影响有利于农户，贸易企业，生产企业的健康发展。小麦麸的是饲料企业中一种非常重要的原料，同时也是面粉厂的利润组成部分，小麦麸价格决定于供需关系。
关键词：农产品；小麦麸；供需关系
农产品供应是由上一产季种植收益所决定，即与上一产季价格正相关（经济学中供给曲线显示价格与供给间存在正相关关系）。反之，供给波动对价格产生影响时，价格将会反向波动。如果种植收益波动能立即传导至供给变动，那么将形成当季价格由上一季价格决定的循环，也就是当季价格由当季产量决定而当季产量是由上一季价格所决定。除了价格会对供给有构成影响以外，自然灾害和病虫害也会造成供给波动。而农产品的供给波动最终决定了农产品的价格。
面粉及其副产品（小麦麸和次粉）都是农产品的范畴，其价格取决于其供需关系。
小麦麸是小麦生产面粉的副产品，在小麦制粉中，面粉占比75%，次粉占比5%，小麦麸占比20%。由此看出小麦麸的成本主要由原料成本（小麦的成本）和生产成本组成。小麦麸跟小麦的价格成正相关，小麦的供求因素是影响小麦价格的根本因素，所以我们要想了解小麦麸的生产成本首先要了解其上游原料小麦的价格。小麦主要是食用，所以总需求数比较稳定的，那其总供应量就决定了其供求关系，也就决定了其价格。所以关注小麦麸的生产成本首先要重点关注的是小麦的总供供应。
小麦麸主要用在饲料生产，食用较少，总需求相对稳定，要想了解其供需关系，主要看小麦麸的总供应量。
小麦麸的供应量主要看面粉厂的开机率。由于小麦麸是面粉的副产品，面粉厂是主要利润来自于面粉销售。所以面粉的销售情况决定面粉厂的开机情况，从而影响小麦粉的产量，其供应量也决定了小麦麸的价格。用经济学里面的供需关系决定价格大小来解释 一下小麦麸价格的涨跌：1、面粉销售旺季：小麸皮供应量增大，需求量不变，小麦麸价格下跌。2、面粉销售淡季：小麦麸供应量减少，需求量不变，小麦麸价格上涨。
面粉的主要用于食用和饲料用，波动较为明显。本文主要通过广东地区小麦麸市场变化来研究供需关系决定小麦麸的价格。
一、面粉开机率影响小麦麸的供需关系，从而影响小麦麸价格
下图是广东地区2014年小麦麸的价格走势图
（一）从2014年1月1日到2014年3月1日这期间面粉厂开机率比较低，多数面粉厂处于设备维修停产状态。这期间面粉生产极少，所以小麦麸供应量紧缺，同时这时候正是年底，饲料厂在备货小麦麸，小麦麸的需求量上升10%左右，这就导致了供不应求，从而小麦麸价格上涨。从图可以看出。1到3月份小麦麸价格一直维持在高位。
（二）2014年4月到2014年7月上旬，这期间各学校开学，企事业单位员工正常上班，期间是是食用面粉的需求旺季，由于面粉厂1-3月份面粉厂维持低库存运行，所以进入4月份面粉厂的开机率显著提高。期间小麦麸的总供应增大，小麦麸供过于求，但小麦麸需求低迷，所以小麦麸在其期间维持低位运行。
（三）2014年7月下旬-8月份期间由于暑假学校放假，食用面粉需求下降，面粉厂开机率降低，所以供应量慢慢减少。期间小麦麸价格会上涨。
（四）2014年9月份到10月份这阶段面粉厂开机比较稳定，所以麸皮价格也比较稳定。
（五）2014年11月到12月期间，食用面粉增大，同时饲料厂饲料用面粉需求也加大，面粉厂开机率增大，小麦麸供应量增大，小麦麸价格维持低位。
二、外省小麦麸流入影响广东地区供应
广东地区是全国最大的养猪基地和猪饲料生产基地，小麦麸主要用在生产猪料，所以广东是小麦麸的主消区，但不是主销区，所以供应量收外省影响比较大。全国面粉主产区是河南，湖北，安徽，江苏，山东。小麦麸属于低价值副产品，所以物流成品占价格比例较大。湖北到广东的运费更加便宜，所以一般流向广东的小麦麸来自湖北，河南安徽江苏也占一定比例。
湖北到广东的运费200元每吨，贸易商的最低毛利在50元。所以当湖北小麦麸价格低于广东小麦麸价格250元，此时湖北小麦麸就会流入广东，从而影响广东地区麸皮的供应量，从而拉低广东地区的价格。
4月份上半月湖北潜江地区小麦麸出厂价是1500，同期广东市场价格是1850。此时两地价差大于250元每吨。湖北潜江地区小麦麸开始流向广东地区，由此增加了广东地区的总供应量，广东地区小麦麸价格降低。于此同时湖北小麦麸外流，减少了湖北地区小麦麸的供应量，此时湖北地区小麦麸价格上涨。到了下半月，广东地区小麦麸降为1750，湖北地区升为1520.此时双方价差小于250元每吨，湖北小麦麸开始停止流向广东地区，两个地区的小麦麸供需趋于平衡。
三、区域大面粉厂集中停产造成小麦麸紧张引导价格
以广东地区为例，广东地区总共有10家成规模的面粉厂广东地区最大面粉厂是东莞穗丰面粉厂，其次是益海嘉里和南方面粉厂。2015年6月份，益海嘉里率先停机，南方面粉厂停机，广东新粮和福加德随即半停机，广东地区小麦麸供应骤减，价格开始从1250涨到1350。穗丰面粉厂有小麦麸库存，客户都往穗丰提货，穗丰仓库被清仓，市场供应更加紧张。市场价格也从1350涨到1500。外省小麦麸开始流入，小麦麸价格在7月初回归1300元左右。
四、大客户签订大合同对小麦麸的影响
基于6月份小麦麸价格疯涨且提货困难，一些有实力的客户比如海大集团和温氏集团，把小麦麸头寸做到了15-20天左右。此类大客户占比小麦麸的需求比例较大，在购买小麦麸的操作会引起市场的变动。比如集团2015年7月份，海大集团和温氏集团频繁在益海，穗丰等面粉采购小麦麸大合同，造成市场跟风，造成小麦麸紧缺，从而引起了7月下旬小麦麸市场价格飙升的状况。8月份湖北小麦麸流入，广东地区小麦麸价格又降低，由于全国小麦麸供过于求，所以小麦麸只是由于市场因素阶段性地地域性地疯涨。小麦麸价格最终取决于供需因素。截止2015年10月份全国小麦麸价格一直在1300元每吨低位运行。
从以上例子来看，小麦麸由于面粉厂停产，其他区域货源流入和阶段性需求决定了小麦麸价格，其实质就是通过影响小麦麸的供求关系，从而改变了小麦麸的价格。包括我们平时熟悉的政府干预，其实也是通过改变供需关系来影响市场价格。政府会通过调节小麦麸的进出口。进口多了总供应增大价格下跌。再比如政府会通过政策鼓励面粉厂生产面粉，同时也会造成小麦麸的供应量增加，从而价格下跌。
无所是市场因素还是政策因素，最终都是先改变了小麦麸的供求关系，从而决定小麦麸价格走向。所以供需关系决定小麦麸。
理解了小麦麸价格决定因素，我们在销售和采购的时候就要弄清供需关系，从而做出市场定价。
对于面粉厂，了解了小麦麸的供需关系，就可以及时和准确地调整小麦麸价格。在面粉销售淡季的时候小麦麸供应不足，适当提高小麦麸价格，从而增加面粉厂的利润。在面粉销售旺季的时候，适当调低麸皮价格，从而加快小麦麸销售进度，避免小麦麸憋库，而影响面粉生产。
作为饲料企业和养殖业等采购方，在理清了小麦麸供需关系后，采购就占据主动。在面粉销售淡季的来临之前，采购方就开始把小麦麸头寸做大，抢在涨价前买便宜合同。在面临面粉销售旺季的时候，小麦麸供应充足，价格降得快，采购方要做好物流和库存管理，采取现买现用，在保证生产或者使用的情况下尽可能把头寸做低，以此来节约本。
如何深入地了解小麦麸的供需平衡需要我们收集系统的全面的信息，从而对供需关系作出判断。理清了供需关系，才可以对市场做出正确的判断。
参考文献：
[1]李良臣，农产品主产品和副产品价格关系 广东江门 《海大内部刊》2012.8
[2]王洪悦，将期货应用到采购 广东广州 《海大内部刊》2015.6
[3]黎家康，2014年小麦麸次粉市场统计 广东广州 《海大内部刊》2015.1