冬季养生汤谱

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中医认为冬季是匿藏精气的时节，冬令进补以立冬后至立春前这段期间最为适宜。冬季养生主要指通过饮食、睡眠、运动、药物等手段，达到保养精气、强身健体、延年益寿的目的。今天就给大家介绍几种养生的汤食谱。

大补鸡汤

材料： 鸡1只 人参3克、茯苓12克、白术12克、炙甘草6克、当归9克、川芎6克、熟地12克、白芍12克、黄芪12克、肉桂2克。

功能： 补气养血 健脾益肾。

适用范围： 气血两虚兼阳虚者。症见少气乏力、面色苍白、头晕眼花、心悸失眠、食欲不振、畏寒喜暖、手足不温、腰漆冷痛、便溏等。

做法： ⑴ 将鸡剖净去内脏，洗净斩件；把药材稍洗备用。⑵ 将备用料一齐放入汤锅内，加净水适量，用中火煲至见蒸气关小火，再煲1小时半至2小时，调味食用。

木瓜花生排骨汤

材料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。

功效：清热润燥、美容。

做法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。

鲤鱼乌豆汤

材料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。

功效：温肾，补中益气。

做法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。

五指毛桃根煲猪脚

材料：五指毛桃根（中药店有售）100克、猪脚1对、生姜2～3片

功效：夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血。

做法：用清水把五指毛桃根洗净，并稍浸泡片刻；猪脚去毛、甲，并斩为块状，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量的食盐便可。此量可供2～3人用，猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用。

胡萝卜排骨汤

材料 ：胡萝卜100克，排骨100克，陈皮、姜、蒜少许。

做作 ：将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。排骨过汆一下去血水备用，在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，（偶一般还会滴上几滴黄酒）改用中火继 续煲2小时（偶只煲四十分钟）。

玉米萝卜大骨汤

材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许。

做法：（1）玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。（2）煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。

冬瓜丸子汤

材料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量。

做法：（1）将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。（2）把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。（不喜欢吃肥的，就用纯精肉）。捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。（3）先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。（4）20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。 （季 云）