海上人家 3期

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2013年的夏天极其炎热，阳光烈烈地打在皮肤上，似乎都可以听见皮肤爆裂的声音。素来厌恶酷暑，黏糊糊的汗液好像让心都起了腻，总希望有些凉爽的东西驱散燥热，比如说，一阵细雨，或者，来自海边的风。

于是七八月份，我和朋友前往正值雨季的海南三亚避暑。下了机场，赶往宾馆的路途似乎是一场曼妙的穿越。扒着窗户眼睁睁地瞅着外面的世界，眼前的一切都带着太阳温暖的气息和海洋和煦的风情，椰林婆娑，扶桑木棉竞相绽放，大朵大朵红艳艳的花儿张扬魅惑。宾馆的对面就是蓝蓝绿绿的海湾。

三亚是海南最南端的城市，拥有全海南岛最美丽的海滨风光。而亚龙湾的海湾，据说是三亚最美的。亲身体验之后，确实如此。水极清、沙极细，遥遥望去星星点点几处不知名的岛屿，海天相接，只凭颜色的深浅作为界限，海浪一波波涌动，充满了力道，又有说不出的温柔。

海景旖旎品渔排文化

海南除了风景宜人外，还有一个特色，海南岛有全国最大规模的渔排群和石斑鱼养殖基地。海鲜是海南最有特色的食物之一，渔排的饮食文化正是由于它现取现食生猛海鲜和独特的海上浮动餐厅的形式而声名远播的。晚上，为了领略海南正宗的渔排文化，我们便去三亚的红沙码头吃海鲜。

在三亚红沙码头，渔排商家直接收购渔民的海鲜，然后养在海中，客人去吃时直接从海里捞取。红沙渔排的每一家店都在红沙渔港码头内，都是海上悬浮式样的，周边都是渔民的捕渔船。红沙码头位于入海口，风景极美，尤其是夜景。

我们去的渔排叫“海上人家”，是由十来艘渔船绑在一起建造的一个海上餐厅，以木结构为主，挂着红彤彤的灯笼，放眼望去就是一览无余的海景。黄昏时分，店家点亮了灯笼，远远望去一片喜气洋洋，呼吸着略带点腥味儿的海风，挑着螃蟹、鱼虾贝，看着海上落日，那一份悠闲自在的情趣和独具一格的浪漫是别处绝对体会不到的。

店家告诉我们，渔排其实就是由渔民用于养殖或临时放养海鲜的水下网箱和巨型泡沫组成的海上平台，一般设置在风平浪静的海湾内。一开始，渔排仅仅是渔业的一种方式，后来随着服务业和旅游业的发展，渔民们开始发挥优势，提供餐饮服务，逐渐发展成为海南一种独特的海鲜餐饮文化。

海上人家享渔乡乐趣

“海上人家”分为上下两层，上层有四五桌的地方是撑着洋气的巨型遮阳伞的露天餐厅，边上还有复古的路灯挂着红灯笼，置身于其中，望着夜色弥漫的海景，不由地想起了春风沉醉的夜晚那般风情万种的感觉。

店家老板娘是个剽悍的卷发女性，她就像这片平静海湾中热闹的餐厅，艳丽的五官壮硕的身段都散发着浓浓的渔民风情和旺盛的生命力。她用响亮的嗓门儿高声喊着：“所有的菜色都是家常烧法，是海南最普遍的海鲜吃法，请大家尽情享用。”

在老板娘热情的解说下，我开始专注于挑选海鲜。活蹦乱跳的虾、一尾尾硕大的精灵般的鱼、奇形怪状说不出名字的贝和螺、张牙舞爪的螃蟹和龙虾……在一片眼花缭乱中，我和朋友挑选了基围虾、白蛤、蛏子、石斑鱼、小乌贼、象鼻蚌。之后又在店家的推荐下，加了五指山野菜、海胆蒸蛋、椰子饭和海螺粥另几道菜。

不一会儿，菜一道道上桌。基围虾是白灼【1】的，蘸一种加了蒜汁和一点点酱油的醋来吃，剥出来的虾仁儿白白嫩嫩结实饱满，吃进嘴里竟有一种鲜甜的味道。蛏子是爆炒的，咸味混着鲜味还有一丝丝的甜，好吃极了。清蒸石斑鱼也和白灼基围虾一样，肉质鲜嫩，清甜可口。象鼻蚌切得极细，薄薄一片片码在冰块儿上，蘸着加了芥末的醋吃进去，爽口鲜甜，芥末味儿和海鲜的新鲜味儿相映成趣，让人欲罢不能。小乌贼一个个饱满地堆在盘里，也是清水中灼熟了就捞上来的。

朋友说，海鲜最好的吃法就是白灼蘸酱，因为这样最能保持海鲜原本的新鲜。老板娘告诉我们，海南的这些渔排海鲜就是因为少了运输和饲养等环节，所以不像其他地方的餐厅，海产品上桌之前早就掉了骠，没了生龙活虎的气息，自然就烹饪不出绝对的原汁原味了。在三亚吃海鲜，一个最简单的方法就是放进清水煮。这种方法最能检验海鲜的鲜活程度。不用炒、煎、蒸、炸，更能吃出海鲜的原汁原味。

平时，我对各种食物的疗养效果有些研究。海产品中，像是小乌贼有益气养血的功效，可以调节血压，特别适用于气血虚弱、血压不适的人群。而蛏子之类的贝壳类海味有化痰清热的功效，可以改善食欲不振和消化不良。

最后，店家的推荐菜品摆上桌，色相诱人，香味扑鼻，让人不由垂涎三尺。五指山野菜是用蒜泥清炒的，青葱的一盘子，吃一口清爽脆生，还有一股子野菜特有的植物香味儿。海胆蒸蛋端上来的时候，样子很是新鲜。一个个黑黝黝长着尖刺的海胆里头盛着一汪黄澄澄嫩生生的蒸蛋，又好看又新奇。吃海胆蒸蛋的时候得小心些，扎到手会有麻酥酥的感觉。海胆黄本身就有微微的咸味，吃的时候用勺子挖下去，海胆黄的滋味和鸡蛋羹的味儿混合在一起，咸鲜可口。

椰子饭也是我的最爱。白嫩的椰子瓤里盛着晶莹剔透颗粒分明的糯米饭，椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，饭粒晶莹半透明。尝一口硬软适度，脆糯结合，还有浓浓的椰香味儿，清甜爽口。除了海鲜，渔排还提供各式海鲜粥。端上来的海螺粥烧的软软糯糯的，碧绿的菜丝衬着莹白的米粒，有一点点微微的咸味，加上细碎螺肉的鲜味儿，分外鲜美。

一说到海南，大家脑海中浮现的大多是风光旎丽的热带风情，辽阔广袤的天空、澄清通透的海水、柔软细腻的沙滩、树影婆娑的椰林……在永远披着28℃的阳光的小岛上畅游之后，我才发现，海南的美绝不仅仅是风景，它的美还包括那些紧抓游客食欲的美食美味，那些让人流连忘返的饮食文化。它的美正隐藏在这片得天独厚的风景背后，用它独有的方式默默点缀着海南的美丽，为这个美丽的小岛增添一抹别样的风情。于初升的旭日下、于浩淼的夜空下、于黄昏的夕阳中，当你起舞于海风椰林间，天然、新鲜、独特、丰盛的美味会一直着你的味蕾，你的心。