数字化指导,让宝宝科学吃甜食
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作者简介：杨军红，天津市儿童医院营养科主任，副主任医师，从事临床营养工作20余年；系《营养师》、《育婴师》等培训教程编著专家之一。
生活中含糖的点心、饮料、水果等可供选择的香甜食品越来越多，再加上宝宝生来就爱吃甜食以及家人对独生子女的百依百顺等种种原因，极易造成宝宝吃糖过多。
那么，糖吃多了会有什么危害？到底该不该让宝宝吃甜食？爸妈又该为宝宝选择哪些健康的甜食……
关于“甜食”的科普
“糖”的名词解释
医学上，糖的学名为“碳水化合物”，它包括多糖、双糖、单糖等几类。人们平时常吃的米、面等主食都属于多糖；蔗糖（白糖）、红糖、乳糖、麦芽糖属于双糖；单糖则包括葡萄糖、果糖（水果中富含）、半乳糖等。单糖和双糖都有甜味，多糖虽然叫糖，但却没有甜味。
人们一般所指的“糖分”，通常是指游离糖即添加糖，包括葡萄糖、蔗糖（砂糖）、糖浆等，化学结构上属于单糖及双糖类。
认识“甜食综合征”
吃糖太多，会在体内积储太多乳酸，不仅会引起肥胖症、糖尿病、龋齿，还会影响中枢神经系统的活动，产生精神烦躁，表现为精力不集中、情绪不稳定、爱哭闹、好发脾气等症状，这些症状被称为“甜食综合征”。
要避免“甜食综合征”，关键是要控制宝宝对甜食的摄取量，除了糖果外，糕点、饮料等含糖多的食品也一样要控制食用量。
宝宝需要糖的4个理由
1.糖是人体必不可少的养料，它参与构成身体的组织，并通过代谢提供能量。
2.糖的作用是参与人体细胞内的多种代谢活动、负责维持神经系统的正常功能、促进蛋白质的合成等多项任务。
3.糖几乎是大脑唯一的燃料，人的大脑能够持续、稳定地工作也全靠有它提供能源。
因此，适当地给宝宝吃些糖能提高注意力、反应能力、记忆力以及理解能力。
甜食过量的7大危害
1.易患龋齿。
许多宝宝喜欢将糖含在嘴里，其实，这是个坏习惯。因为人的口腔内有一种乳酸杆菌，能使糖发酵产生乳酸，糖含在嘴里的时间越长，产生的乳酸越多，发生龋齿的机会就越大。
2.肥胖和营养不良。
宝宝吃糖过多可影响体内脂肪的消耗，造成脂肪堆积，从而易导致肥胖的产生，更有甚者还有可能引发糖尿病等代谢疾病。甜食还可消耗体内的维生素，使唾液、消化腺的分泌减少，引起胃酸增多，导致消化不良。吃糖过多，还会使宝宝产生饱腹感，导致食欲不佳，影响食物的摄入量，进而造成多种营养素的缺乏。
3.影响钙质代谢。
有些学者认为，吃糖量达到总食量的16%～18%，可致使体内钙质代谢紊乱，妨碍体内的钙化作用，从而影响宝宝骨骼的生长发育，导致佝偻病等问题的产生。据日本一项调查表明，小儿骨折率有所增加，他们认为食糖过多是造成骨折的重要原因。
4.影响情绪和睡眠。
过多的糖分进入血液，会刺激宝宝的中枢神经系统，使其出现烦躁、精力不集中等症状。而睡前吃甜食则会影响宝宝的睡眠，对生长发育、智力发展造成不良影响。
5.影响视觉发育。
吃糖过多会增加宝宝体内的血糖量，后果就是相应地降低体液的渗透压，使晶状体凸出变形，屈光度增高，容易导致近视。此外，吃糖过多会导致宝宝体内钙含量减少，使正在发育的眼球外壁巩膜的弹力降低，如果再加上不注意用眼卫生，易形成儿童近视眼。
6.降低免疫力，容易过敏。
美国威尔科内尔大学的最新研究指出，甜食会影响白细胞功能和血管壁的改变，降低身体抗病能力，更容易出现炎症、过敏等问题。
7.影响味觉发育。
甜食吃太多，宝宝的味觉也会发生改变，对口味清淡的食物失去兴趣。
6方法，控制宝宝吃甜食
1.在宝宝添加辅食的最初阶段（6～9个月大时）， 食物中最好不要放糖，不要给宝宝喝甜水、饮料，取而代之的是要让宝宝多喝白开水；尽量不吃糖果、蛋糕等加工的零食。
2.饭前饭后都不要给宝宝吃甜食，可在两餐间让宝宝吃些水果，不过，水果也不能吃得过量。
3.睡前两小时不能吃甜食，如果宝宝因为想吃东西而哭闹，可在睡前喝一小杯牛奶，这样做还有利于宝宝的睡眠。
4.不能用含糖食物代替其他食物，比如用糖果、饼干和甜饮料代替正餐。
5.爸妈要以身作则，因为爸妈是宝宝学习的榜样。如果爸妈每天碳酸饮料不离口，可能也很难让宝宝“心甘情愿”地喝白开水。
6.不要完全禁止宝宝吃甜食，最重要的是要把握好尺度。甜食对宝宝来说是一种美味，请不要完全剥夺宝宝们享受美味的权利。有研究发现，完全禁止宝宝吃甜食会引起他的逆反心理。
3款适合宝宝的健康甜品
椰香红豆糕
食材准备：红豆125克、椰浆200克、琼脂10克、糖适量。
具体做法：
1.红豆和琼脂提前泡好，用压力锅把红豆煮熟；
2.将煮好的红豆连同红豆水、白糖（或冰糖）、椰浆和泡软的琼脂一起放入锅中加热使琼脂熔化，琼脂和水的比例大概是1：50；
3.将稍微冷却的椰汁红豆注入磨具中冷藏几分钟；
4.待定型后脱模即可。如果担心不好脱模，可以在模具内涂少许食用油。
营养价值：红豆具有清热解毒、健脾益胃等功效。椰香融合了红豆的绵软，是非常适合宝宝食用的小甜点。
果枣卷
食材准备：自发面粉100克、黄豆粉50克、红果15克、芝麻末5克、红糖和红枣丁各适量。
具体做法：
1.将自发面粉、黄豆粉掺匀，加适量水和成面团发酵；
2.红果洗净，去核，上笼蒸烂后捣成泥，加入红糖及芝麻末和少许面粉搅拌均匀，即成馅料；
3.将发酵面团揉匀，擀成面片，抹匀馅料，从一边卷起，用刀切成小段，再用手将其拧成花卷，花卷上点缀红枣丁；
4.最后把花卷码入屉内蒸30分钟即可。
营养价值：红果所含的维生素C、胡萝卜素、黄酮类等物质能阻断并减少自由基的生成，增强机体的免疫力，开胃消食；红枣享有“天然维生素丸”的美誉，其中的维生素含量非常高，具有滋阴补阳、补血之功效。
紫薯牛奶糕
食材准备：紫薯150g，鲜奶360g，砂糖50g，鱼胶粉12g。
具体做法：
1.鱼胶粉加一点水浸泡变软；
2.紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶，搅拌成紫薯泥浆；
3.锅内倒入剩下的160g鲜奶，加入砂糖、鱼胶粉搅拌至融化；
4.加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌5分钟，加热过程要不断搅拌避免粘锅烧焦；
5.倒入容器里让它冷却，再放入冰箱直至凝固即可。
营养价值：紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富且具有特殊的保健功能，其富含的蛋白质、氨基酸都是极易被人体消化和吸收的，维生素A可以改善视力和皮肤的黏膜上皮细胞，花青素是天然强效的自由基清除剂。
紫薯与牛奶一起搭配食用，既营养又美味，宝宝一定会非常喜欢的。
2款自制的香甜饮品
胡萝卜山楂汁
食材准备：新鲜山楂1～2颗，胡萝卜半根。
具体做法：
1.将山楂和胡萝卜分别洗净；
2.山楂去籽后每颗切4瓣，胡萝卜半根切碎备用；
3.将山楂、碎胡萝卜放入炖锅内，加水煮沸，再用小火煮15分钟；
4.将煮好的山楂和胡萝卜一起用纱布过滤取汁。
营养价值：山楂富含有机酸、果胶质、维生素及矿物质等。其中维生素C的含量比苹果高10多倍。与胡萝卜搭配的山楂汁可健胃、消食、生津，对增进宝宝的食欲非常有帮助。
水果酸奶
食材准备：草莓、桃子、香蕉、苹果、梨等水果，原味纯酸奶。
具体做法：
1.将各种水果用食品搅拌机打碎成泥；
2.在自制或市售原味纯酸奶中加入水果泥，搅拌均匀，即可食用。
营养价值：自制的果味酸奶新鲜可口，又可变幻多种口味。水果富含多种维生素，是宝宝成长中不可缺少的营养物质。自制果味酸奶可助消化、健脾胃，非常适合宝宝食用。