关于中外酒店管理专业人才培养模式的比较

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摘 要 作为酒店业快速发展的中国来说，如何培育一支与企业发展相匹配的酒店从业人员队伍是当今业界亟需解决的问题。我国酒店业作为旅游产业的重要支柱，需要大批高素质的人力资源来支持行业的发展，以提供人才保证和智力支持。然而，我国酒店高等教育与国际相比还存在着很大的差距，严重制约着我国酒店高等教育的协调、快速发展。

关键词 酒店管理 人才培养 中外比较

中图分类号：G642 文献标识码：A

我国的酒店高等教育是伴随着酒店业的发展而发展起来的。近几年，酒店业发展取得了令人瞩目的成就，为酒店业提供智力保障的酒店教育也取得了一些成绩，但是我国酒店高等教育人才培育自身也存在着不足，对中国传统的旅游教育提出挑战，不得不迫使传统旅游教育面临改革，来适应行业的发展。下面本文将从中外比较的角度出发探讨酒店管理专业的人才培养模式。（下文国外院校主要所指代的欧美发达国家）

1中外酒店管理专业人才培养比较

培养高素质的酒店管理人才是酒店高等教育的重要任务之一。由于中西方文化背景以及教育体制的不同，中外院校在人才培养目标、教学制度、教学内容、实践教学、师资水准、教学方法、教学手段、教学设施设备、办学方式、教学评价等方面都存在着很大的差异。

（1）中外院校在酒店管理人才培养模式在理念上各有侧重。国外院校在酒店管理人才培养方面，把学生的实践能力的培养放在首位，培养具有高水平运作能力的国际酒店高级管理人才。培养学生的实践能力贯穿在教学的每一个环节，把产教结合渗透到教学内涵中去。国内院校在酒店管理人才培养方面，也重视实践能力的培养，但是教学活动中更多的是注重理论知识的灌输，实践能力方面比较弱，还需要进一步加强实践能力的培养。

（2）国外院校人才培养模式最大的特点就是注重理论与实践相结合，走产学研相结合的办学模式，注重培养学生的实践能力，使得学生能适应企业实际的需要，有利于酒店业的发展。国内院校人才培养模式也强调理论与实践相结合，但是产学研紧密结合的办学模式具体落实还不够。

（3）国内高校酒店管理专业人才培养是知识导向型的，以掌握知识为出发点，又以知识的积累为归宿点，整个过程都突显了知识的重要性。国外院校酒店管理专业人才培养是职业导向型的，人才培养自始至终以职业能力为主线，贯穿人才培养的全过程，以灵活多样的教学方式让学生充分地融入教学。知识的获得和积累是学习者进步的基础，但是能力的培养是教育者给予学习者最有效的法宝，我国酒店管理人才的培养要以职业为导向，还必须跨越许多的障碍，打破固有的堡垒。

（4）我国高等院校人才培养模式与国外相比还存在着很大的差距，但是通过对酒店管理人才培养模式的不断完善、优化，最终会探索出一条符合我国国情，适合国内高等院校酒店管理专业现状的酒店管理人才培养模式。

2中外酒店管理专业人才培养模式差异原因

2.1社会原因

酒店业是典型的服务业，需要从事的人具有服务意识。据笔者调查，部分酒店专业学生服务意识不强。选择上酒店管理专业的理由，只是因为“不得已”，比如自身数学和英语不够好，酒店管理专业对英语和数学的要求相对不高，又没有别的愿望就暂时学习酒店管理专业，所以一些酒店管理学生学习不冷不热，缺乏热情。笔者认为这种现象除了与学生本身的素质有关以外，还跟文化基因的影响和对职业前景的认识不足有不可分割的关系。在我国社会上部分人有着轻视酒店服务的心态，这种心态影响着人们的职业观。部分酒店管理者把基层员工当消耗品，不保障他们的长久利益；酒店员工也不以自己的酒店职业为荣，工作不尽心，不尽责；顾客也觉得服务员做什么都是应该的，不太善于鼓励服务。

2.2政策原因

教育体制和教育政策对酒店管理专业教育的发展水平有着很大的影响，有前瞻性的教育决策对教育的发展起着指导和促进作用，而落后的制度则会制约教育的发展和教育质量的提高。 高等旅游教育受着我国教育政策的影响，我国建国初期在计划经济体制下，在很长时间内高校并没有开设旅游专业，国家只设置了一些接待培训课程来满足旅游接待服务的需要。改革开放后，我国将计划经济下的高等教育体制转变为社会主义市场经济下的高等教育体制，学校可以根据地方经济发展的需要，通过国家批准，旅游专业的设立得到许可并在许多高校中发展起来。从1998年开始的以高校扩招的办法来刺激内需和缓解就业压力的政策，导致我国高等教育的快速发展和由精英化向大众化趋势的转变，越来越多的学校开设旅游专业，特别是近几年来，随着旅游业对国家经济的贡献增加，旅游专业越来越受到重视，酒店管理专业也随着受到重视。

2.3行业原因

在酒店高等教育中，由于酒店业自身的特殊性，社会实践环节是课程体系的重要组成部分。而社会实践的开展不仅仅要参照学校为学生提供培训计划，也在很大程度上受到行业企业因素的影响。 在中国，行业企业多数不愿意接受在校大学本科生在企业内部实习实践。在国内酒店教育与企业之间，一直存在学校热、企业冷的现象，究其原因，存在政策层面对企业积极性调动不足的问题。国内政策、法律方面不完善，校企合作培养人才缺乏体制、制度、机制方面的保障，因而校企合作不够紧密。

参考文献

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