这个四月泰美味
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武汉的春天依旧太短暂，刚过完寒冷的冬天就仿佛一夜入夏了。这几天的高温又让我想到阳光与海滩的泰国：蓝天碧海，椰林风情，泰国浓郁的异国风情和旖旎的美景吸引着我，其实泰国的美食也毫不逊色，那独特的风味足以让你尽情品尝。一声熟悉的“萨瓦迪卡”，就能让人感受到泰国人的热情。一个公认的泰国菜专家戴维森普森说：“泰国食物并不简单，它通过用不同元素来创造一个和谐组合而完成。就像一个复杂的和弦音乐，不管发生什么，都有一个平滑的表面。”泰国菜以味道均衡著称，如每道菜或整个大餐涵盖了三到四种基本味觉――酸、甜、咸和苦。
泰国是一个临海热带国家，所以绿色蔬菜、海鲜、水果等原料都极其丰富，红的、绿的、黄的一起入盘，光是卖相就十分诱人。不管是火辣或者相对清淡的口味，泰式烹饪恰到好处地融合了古老东方和西方的烹饪精髓，形成独特的泰式风味美食。泰国菜素以辛辣、酸甜著称，食材采用天然新鲜之农产品，泰式调味复杂独特多以香茅、南姜、柠檬、红葱头、小辣椒入味，并加入鱼露、虾酱、椰奶等等十几种本地特产的香料。本期美食我们将介绍泰国的香料和招牌菜以及武汉可以品尝泰国菜的品质餐厅。
Thai spices
泰国香料小百科
香茅
总觉得泰国几乎所有菜中都会用到香茅，似乎有了香茅的气味，才能算是地道的泰国味。越南菜中最普通的就是冬阴功汤，那种特别而难以形容的香味，就来自香茅。当然，还有各种煎炸类、烧烤类，甚至调料中，都少不了香茅。
咖喱粉
泰国咖喱鲜香无比，咖喱是“把许多香料混合在一起煮”的意思，由数种甚至数十种香料所组成。组成咖喱的香料包括红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色姜黄粉等等。
泰国大叶香菜
相比常见的普通香菜，大叶香菜明显个头大了很多，耐热、耐寒、生长快，而且香味浓郁，所以多用于泰餐中，可用于凉拌、生食、炒食、腌渍或做汤调味。
小洋葱
小洋葱有不少品种，泰餐中使用的小洋葱通常为紫洋葱的mini版，外形扁圆，颜色藕荷至紫色渐变，口感与洋葱相似，只是不如紫色洋葱刺激。
薄荷叶
薄荷叶在泰国菜中经常能见到，或许是气候的关系，薄荷特别适合热带菜系，其清新的气息，提神开胃，煎炸、烧烤类的食物会添加一些薄荷叶来醒味，让食物不至于那么油腻。
小米椒（红米椒、青米椒）
广泛用于泰餐中，做菜时撒上几根切碎的小米椒，明显提高菜肴的口味。在东南亚菜肴中，小米椒可切碎拌菜或整根入菜烹制，也可做汤食用。
Thailand dishes
泰国招牌菜肴推荐
1.泰式木瓜沙律
有时候想念一种味道，就如同恋爱中的人思念自己爱人一样，百抓挠心般的又痛又痒。而泰式木瓜沙律就会带给你这样的味觉上刺激。看似平淡的菜肴，但放进嘴里，味道却十分丰富。爽脆的木瓜丝，让酸，甜，辣，咸，鲜，所有关于泰式木瓜沙律的味道一股脑全部涌上你的味蕾。一定让你吃过一次就无法忘记。
2.芒果糯米饭
赏心悦目的芒果椰汁糯米饭本是泰国的经典甜品，去过泰国一定会迷上了这款甜品，爱吃糯米和椰浆的人吃了一定会大呼过瘾。这道甜品最大的特点是糯米够Q弹，而不是像烧卖那样软糯，它吸饱水份后滤干，隔水蒸出，有利于吸饱椰浆汁里的水份；椰汁在吃的时候浇在糯米饭上的，有助于提味，衬托出椰浆的浓浓甜香； 泰国盛产芒果，味道自然不用讲，嫩黄的芒果果粒来配糯米饭，甜度适中，唇齿留香。
菜品1、2推荐餐厅
武汉亚洲大酒店凌霄阁旋转餐厅
Tips
1. 泰国美食主题：餐厅为你呈献地道的泰国美食节，特聘泰籍师傅Mrs. Pattira 空降坐镇。除了耳熟能详的咖喱蟹、泰式鱼饼、斑斓鸡等传统美食外，被誉为“泰国国菜”的冬荫功汤、最正宗的泰式木瓜沙律自然不可少。Mrs. Pattira拥有三十年的泰菜烹饪经验，曾担任澳门新濠峰酒店、澳门志气泰餐厅、英国伦敦泰餐厅及澳门悦榕庄尚芳泰餐厅主厨。Mrs. Pattira致力于用简单的食材和传统的烹饪方法为顾客带来高质量的用餐体验。
2. 价格：午餐159元/位，晚餐238元/位
3. 时间：4月13日开始
4. 地址：汉口解放大道616号亚洲大酒店26楼旋转西餐厅
5. 促销：凡到西餐厅消费的客人，在4月12日前预定均可享受餐券买10送5的给力优惠。
3.咖喱蟹
泰国每顿必吃咖喱蟹，而且至少配一碗米饭。虽然不同饭馆的咖喱蟹味道不尽相同，但每一盘都会让你回味无穷。只让你看看跟两倍巴掌一样大的肉蟹，便能想象到成品的诱惑，但又实在想让你看看这道颜人的大菜，咖喱的黄配上螃蟹的红，两种中国人最爱的颜色，还不足以刺激你的舌尖吗？
4.摩摩喳喳
摩摩喳喳
（buburchacha），马来语的音译，意为“丰富缤纷”，是东南亚最具代表性的甜品之一，甜而不腻的口味让它在马来西亚、泰国、新加坡都非常普遍并受欢迎。这款甜品制作简单，冷热皆宜，并可以根据家人的口味添加辅料。传统的主料由各种粗粮、各种健康的豆类、节令水果及西米再加上可口椰浆调制而成，但有的也会加入龟苓膏、仙草等，总之可以根据自己的口味随意配搭。最重要的一点，这款甜品是不能失去椰浆，没有椰浆就谈不上是摩摩喳喳了，椰浆是这道甜品带来美味的关键要素。