丽江味道(二)
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爱吃的人往往也是热爱生活的人，热爱生活的人从来不会觉得生活单调无趣，就像爱吃的人总不会有吃腻的时候。他们总是能够不断地发现美味，就好像他们天生有这种特殊的嗅觉一样。当然了，光有一个灵敏的鼻子是不够的，你还得有一张不太挑剔的嘴；光有一个鼻子和一张嘴也是不够的，你还得有一双勤快的腿。只有具备了这些，才无愧于食客的称号。
翠湖风情
说起翠湖，很多人可能会马上想到昆明，想到在翠湖高飞低翔的红嘴鸥。殊不知在丽江的永胜县也有一个美丽的翠湖。由于她地处田园山水之间，比起昆明的翠湖，更多了一分纯朴和宁静。流连其间，让人悠然忘情，顿生归隐之意。
时值初夏，挑了个风和日丽的好天气，我们驱车前往永胜翠湖。
一路上绿树成荫，我们像穿行在一条绿色的巨大隧道之中，心情无比畅快。过了龙山，只见金沙江细浪飞腾，两岸峡谷耸峙，途中风景十分迷人。一位熟悉当地文化的朋友兴致盎然、滔滔不绝地给我们介绍永胜县的历史和文化。我们得知，永胜古城曾经是五世达赖呈请中央政府允许与内地“茶马互市”的重要集散地，历史上曾一度繁荣。永胜坝区居民的祖先大都来自外省，以湖南、江西和江苏为多，相传是明朝朱元璋为巩固边疆，采取屯民实边政策而从内地迁来的军民。他们带来了汉地先进的生产文化，使得永胜地区的农耕文明较之丽江其他地方更为发达。
谈笑间，我们已经看到了翠湖。只见盈盈一水点缀在大片青绿的稻田之间，宛如一块晶莹无暇的美玉，真不负翠湖其名。
据载，“翠湖莲景”是永胜十景之一。碧水三川秀，荷风十里香。翠湖源源不断的水，为荷塘提供了充足的水源，荷花绽放出迷人的风姿，铺展开动人的画卷，成为夏秋时节三川坝最美丽的风景。而当中秋来临之际，鱼肥藕壮，这里将成为丽江最大的莲藕供应基地。
我们拍照留念后，下到翠湖水畔的龙潭休闲园，一起品尝永胜美食。
翠湖风光让人沉醉，永胜美食更是令人赞不绝口。下面为大家介绍几道我们品尝到的特色菜肴：
香酥荷叶尖：以前只见过把荷叶用来包粽子，从未想过荷叶本身竟也能够入菜。此菜是用鸡蛋小粉包裹着初生的荷叶尖放在油里面烹炸而成，脆嫩焦黄，看上去有点像春卷，吃进嘴里还能依稀感觉到一股荷叶独有的清香。
席笋炖鳝鱼：这是我要重点推荐的一道招牌菜。翠湖盛产席草，成熟的席草过去常常用来编织床上用的垫席。而席笋就是幼嫩席草的内茎，是非常好的野生菜。制作时，先用三川火腿在锅中提出香味，再将鳝鱼在油锅中略作煎炒，加水和调料烹煮，然后加入席笋。不一会儿，就香味扑鼻，令人垂涎。席笋3至7月才出，和鳝鱼一样都是这里纯天然野生的品种。鳝鱼肉味鲜美，席笋白嫩滑口。据厨娘说，此汤清凉滋补，并有美容减肥之功效。当我笑问着质疑其是否真实，厨娘一再声称不假，她说，她是以自己的亲身体验为证，绝非信口开河。
三川火腿：三川火腿如今的名气是越来越大。由于三川坝地区独特的气候条件，这里的猪肉也与众不同，比起其他地方的来更为优越。当地人说这里的猪都是用大米喂养出来的，听后不禁让人咋舌，此地物产之丰盛可见一斑。据介绍，三川火腿在腌制、晾干以后要在灶灰中放置一段时间，由于这种特殊的处理方法，使得三川火腿色调鲜红、肉质紧凑，实乃火腿中之上品。
嫩藕（荷叶）罗非鱼：虽然罗非鱼是引进的品种，但在翠湖活水的滋养下，鱼儿肉质肥美，味道纯正，深受大家喜爱。它的吃法多种多样，其中最有特色的要数嫩藕煮鱼。嫩藕是尚未成熟的藕，通常还没有分节，一支嫩荷叶下就会有一根嫩藕。嫩藕煮鱼取用翠湖产的鱼和嫩藕为主料，先把鱼煮熟，再加入嫩藕，鱼的鲜美中透出淡淡的莲藕香味，口感极好。
芋芽：这道菜是用芋头的嫩芽烹调而成的，白白嫩嫩，看上去很是可爱，小火煎炒后再加上醋、辣椒等调料，入口微感酸辣，清凉开胃。
凉拌藕片：凉拌藕片本是很普通的家常菜，但翠湖的凉拌藕片与其它地方的做法不太相同，这里的藕片采用的是还没有分节的嫩藕，并且不需经开水过一遍就可以直接腌制，吃起来脆嫩可口。
辣参：这道酱食是永胜三川坝地区的特产，由胡萝卜丝加各种香料腌制而成，有点像我们平常吃的咸菜，它分为荤素两种，其中荤的辣参是加了剁碎的猪肠做成的。
总之，翠湖菜的最大特点就是天然。
上述这些菜不光味道可口，而且经济实惠。一顿饭下来，风景看了，美食也尝了，银子也省了，真是相当的物有所值。
在本地，流传着这样一句话：到三川，不愁吃穿；到翠湖，大饱口福。
当茶余饭后，徜徉于清水河畔，你将良久品味这句话，并觉得此行不虚。
美食链接：翠湖龙潭休闲园
地 址：永胜县三川镇翠湖龙潭村
电 话：（0888）682638813988801008
渔乐缘
“渔乐缘”，顾名思义，鱼就是这里的招牌菜。
厨师当面从鱼缸里捞起一条活鱼，开膛去肚清洗之后，把整条鱼切开置于烧烤架上，放在一炉红旺的炭火之中烤。不多久，鱼肉表面就由嫩白色渐渐转为金黄，同时还飘出一股烧烤的香味。待其烤熟盛到铁盘中之后，师傅开始用西芹、洋葱、魔芋、葱蒜等二十余种佐料调制成浇汁，有三种口味以供选择：泡椒味，香辣味以及豆豉鱼。师傅向我们推荐了泡椒味的。只见师傅将开锅后红亮滚热的汤汁浇遍整条鱼，盘中的汁水缓缓地沸腾着，这样一来，不仅不用担心菜会变凉，客人还可以很方便的在汁水中烫熟一些蔬菜海带。
夹一块鱼肉尝尝，鱼皮香脆、鱼肉鲜嫩，泡椒汁的酸辣味恰到好处，使得你胃口大开，吃完后唇齿留香。
除了五财福寿鱼，这里的干锅系列（兔肉、排骨等）也倍受青睐，干锅有香辣和蒜香两种，不能吃辣的食客也有蒜香味的供你选择，可谓考虑周全。
鱼肉价格：18元/市斤
餐厅地址：玉缘路玉河停车场斜对面
定餐电话：1398887833313988816027
冰粉（凉虾）
丽江人称之为冰粉，也叫做“凉虾”。大理人称其为木瓜水，其实它跟木瓜没什么关系，而是由一种叫做假酸浆的果实的籽捣烂后冷却凝结而成。
两只大桶分别装有凝结的冰粉和米凉虾，里面有冰块。一壶糖浆，一小罐酸梅水还有一小瓶芝麻粉。红赭色的糖浆由红糖熬制而成，有很浓厚的甜味。酸梅水则是天然酸梅精华，由酸梅干泡制而成。与很多外地的木瓜水相比，丽江的冰粉就很有韧性，爽滑可口，未添加凝胶却有果冻般的口感。晶莹透亮的木瓜水通常搭配着米凉虾，再浇上糖浆和少许梅汁、撒上一些熟芝麻粉，OK，一杯冰粉就这样做好了。喝一口，酸酸甜甜，爽滑柔嫩。
地址：散见于古城内外各小吃店及饮品店