那些年,我们吃得很“危险”

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如今我们的世界被如何吃得科学、吃得健康的信息所充斥，食品标签管理不断升级，吃垃圾食品被视作对自己不负责的表现，一些人要算好卡路里才开始进食。每当有名人站出来说营养餐食怎么改变了自己的生活时，我都会想起童年时吃的那些食物，还有我那些显然没有对儿童营养尽到责任的长辈。

第二次世界大战期间，我和母亲、祖父母、两个婶婶一起住在美国密西西比州的科林斯。除了我祖父波普，家里所有男子都参军走了。祖父担负起了养活这一大家子的重任。

祖父是田纳西河谷管理局的木匠，他不仅让我们衣食无忧，还擅长种植，在我们的后院种了很多蔬菜。他一周至少钓两次鱼，每次都满载而归。后院还建有一座鸡舍，给一家人提供了源源不断的鸡蛋和鸡肉。

母亲一向勤俭持家，每当丰收的季节，就会做很多罐头，有青豆罐头、桃子罐头、腌甜菜、草莓蜜饯，还有一些让人辨不出里面到底是什么东西的罐头。午餐是我家一天中最丰盛的一餐，我们叫做正餐，晚餐则是我们的夜宵。每个周日晚上，母亲都会暂时从繁忙的家务中抽身，祖母通常会给我们做各种油炸食品。

牛排在战争时期属于稀少食物，我们以炸鸡替代。祖母和母亲总是把肉炸得太老，那时候谁要是不把肉排和汉堡包里的肉饼完全煎熟，周围的人都会觉得不可理喻。在现代营养学家看来，那些年我们的饮食只有在蔬果当季的时候算是健康饮食。其他时候则距离健康标准相差太远。

农业管理部门从未检查过祖父波普的菜园，更不用说鸡舍了，祖母和母亲做饭的时候也没响应过政府号召，做到饮食注意少盐、糖及饱和脂肪。对于我们来说，有关油炸食品只有两个问题――“炸得够不够脆？”和“我可以再吃一些吗？”

那些年，我们的房子用煤取暖，我们喝的是未做精加工的牛奶，我们甚至很少锁门，也许物质比今天匮乏许多，但是生活却随意很多。即使活得如此不科学，祖父还是活到88岁，祖母则是82岁。我的两个婶婶依然健在，而我自己也眼看就快80岁了。我们仍旧沿袭着原来的生活习惯。