关于农药残留危害分析以及检测技术探讨

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农药可以有效的帮助农产品生长，但是也会容易引发农产品农药残留，如果残留农药无法有效清除而被人食用，则会对人们的健康构成威胁。在农药残留方面应用的检测技术在一定程度上可以有效的评估农产品质量，规范农药使用安全，尤其是具有快速高效、高选择性与高灵敏度的检测技术，对维护我国食品行业规范有较好的辅助作用。

农药残留危害分析

农药可以在农作物种植中发挥病虫害防治功效，属于农业发展中无法回避的物质，对提升农产品产量与品相有较好的辅助作用。然而随着农药食用的日趋普遍，技术的发展也让农药的品种与数量不断攀升，进而除了在农产品种植中过度、不合理运用农药，导致农药污染情况日趋明显，农药残留超标问题也较为突出，甚至出现逐年恶化的趋势。

在农药残留引发中毒的类型中主要集中百克威、马拉硫磷、氧化乐果、抗芽威、西维因、久效磷、乐果、甲胺磷等多品种。如果不依照规范标准使用农药，则会导致食品中有过量的农药残留，甚至容易导致误食。而农药随着食用的过多积累而导致身体中农药蓄积，进而导致人体神经系统受损，甚至引发肌肉麻痹与中毒等情况。

我国属于农业大国，但是农药产量与使用量也居于世界前列。甚至由于我国农产品农药残留不合格而阻碍了我国农产品出口的状况。我国鉴于农产品出口与人们健康问题，大力的狠抓农药残留问题，出台了有关农药残留相关限制标准，对农产品农药残留做严格有效的监管，确保人们饮食健康，同时促进农产品国际贸易的发展。

农药残留检测技术

当下在实际中高频率使用的农药残留检测方法主要集中在化学检测法、仪器分析法、酶抑制法与免疫分析法等，为农药残留检测提供了较大的选择空间与便捷性。

化学检测法。该检测法主要是凭借有机磷农药具有的氧化还原特质。通常情况下可以通过金属催化剂来促使有机磷r药中的物质出现水解，水解物可与检测所使用的溶液发生化学反应，从而促使检测溶液由紫色转变为无色，由此可以判定有机磷农药的存在。该方法有效的改善因为酶不稳定与保存难而发生的问题。但是该检测方法也有其局限性，其检测灵敏度相对低，如果有还原物质的干扰会导致检测结果不准确。

气相色谱法。该方法发源于上世纪50年代，同时也配套发明了对应的检测仪器，因此属于一种仪器分析法。该检测法主要是通过气体来操作流动相的色谱方法。在上世纪60年代该方法被广泛的运用在农产品残留检测中，主要对分子量较小，容易气化，强稳定性的农药做检测。该检测结果较为明显，操作便捷，可适用范围广，甚至可以在同一个操作中辨别多种成分，因此在实用中推广广泛。该检测法需要科学合理的运用色谱柱与检测设备。一般色谱柱运用毛细管柱，而弹性石英毛细管柱则属于更高级别性能的色谱柱，检测更为精准。对于气相色谱分析，一般多选择电子捕获检测器、氮磷检测器与火焰光度检测器。电子捕获检测器可以具有选择性与高灵敏度，运用放射性同位素放射出的β粒子轰击载气，可以对电负性物产生对应反应，从而展现出对应峰图表现。对应有机氯与拟除虫菊酯类等常见农药采用ECD检测；FPD针对磷、硫哟基化合物存在相对高的灵敏度与选择性，属于一种质量型色谱检测器，对于有机硫与有机磷的农药残留具有较高的检测效果。NPD发源于火焰电离检测器，可以针对有机磷与有机氮做有效的农药残留检测。

酶抑制法。主要运用乙酰胆碱酯酶来针对有机磷与氨基甲酸酯产生对应的化学反应，可以检测农药痕迹与微量状况。该检测方式操作便捷，结果快速，成本低，但是也有操作局限性。不能做定量定性检测，检测的应用范围受到局限，在西红柿与胡萝卜检测结果上容易受到影响，只能运用在有机磷农药残留的初级检测。随着酶抑制技术得到了发展，方法更多样化，可以运用生物传感器检测法等，从而提升农药残留检测技术水平。

免疫分析法。免疫分析法具体类型划分上可以有酶免疫分析法与免疫分析法，是当下农药残留检测较为实用的技术。酶免疫技术主要利用抗原与抗体特异性的识别与结合反应来达到监测价值发挥。

农药残留检测技术不断升级，农药研发也在不断深入，更规范科学的运用农药品种与用量，需要全民得到共识，从而维护人类食品安全，保证国家的农贸产品健康发展，为人们构建健康的饮食环境。但是在技术的发展上还需要不断的精进，对于农药残留的品种、残留量做更快速、精准的检测，降低检测成本，甚至可以发展更多便民式的检测方法，让全民做好农产品检测的监督者，促使农药使用规范性发展。