农民增收:蛋糕做大更要做厚

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在上海市松江区泗泾镇，今年8月已竣工一座占地22公顷、全国最大的绿色农产品专业批发市场。与其他农产品市场不同的是，这个中心的商铺并非专为批发商、小贩准备，而是邀请中国绿色农业百县把土特产精品直接带到上海。这是笔者从“绿色农业百县进沪实施方案”研讨会上得到的消息。这些县的农产精品直接进沪，流通环节少了，既给市民带来实惠，也让农民得利。

从事农业的人有句口头禅：农业是“弱质产业”，利润空间极其微薄。但也有人却说“农业，可能是最赚钱的行业。”大量的利润集聚在产业链的流通环节，让一部分出来，就能使农民增收不少。

1实现增收 “厚”比“大”好

让农民通过农业实现增收，一直不是件容易的事。靠追求更大的农产品产出量可行吗？越来越多的农民已经看到，收入并不与产量成正比。一方面，粮食单产达到一定高度后，就很难再大幅度提升，另一方面我们还很难走出“谷贱伤农”的怪圈。

针对农民增收，有关专家指出，若把农业收入比作一只蛋糕，我们现在要做的，不再是一味追求产量的“底座”有多大，而要重点增加蛋糕的“厚度”，也就是农产品利润的空间。上海郊区已有不少这样的实践者。比如，崇明有数千亩的有机粮田，采取最传统的种植法，全过程不施用任何化学农药，而采用鸭子、螃蟹、青蛙等除虫除草，该基地得到的，是显而易见的低效率和低产量，一般稻田667平方米产550千克左右，这里667平方米产量不到400千克。然而，通过有机米的“优质优价”，该基地却获得了较高的利润回报：有机大米每千克卖到10多元，相比于普通米每千克3元多的售价，附加值得到大幅度提升。

通过这种方式提高农产品的附加值，只是获得更“厚”利的途径之一。因为，消费“高价”精品农产品的居民，毕竟还是小众。那么，农民如何在大众消费的平价农产品中获得更高回报？还有两个可努力的方向：一方面，在生产领域，大幅降低农资、人力等成本投入，把“减少的投入”转换为“增加的收入”；另一方面，在流通领域，减少中间商的环节，把利润链条中的更大比例退还给农民。

2利润“厚度”从哪里来

降低生产成本、返回流通利润、提高附加值，被看作拉伸农产品利润“厚度”的三种可行性途径。但是，农民的个体经营方式，却长期制约了他们去实践这些方法。

“高进低出”，是农户个体经营的现状。所谓高进低出，是指“生产成本高、销售收入低”。首先，一家一户的农民必须要以零售价才能购买到生产资料和原材料。据粗略估计，仅此一项，“个体农业”就比“规模农业”的成本增加20%以上。另一方面，农民要用批发价才能售出产品。这是因为个体种植的规模太小，他们不可能直接对接市场，因此只能通过中间商出售产品，价格往往比市场零售价低了50%以上。“一进一出”，农民收入被大大削薄。

有一个典型例子：某地出产的优质葡萄，农民出售给上门收购的小贩，价格是每千克1.6元，经过很多中间环节，加上保鲜、损耗的成本，几乎每经过一个环节价格就翻个倍，最后在超市标价每千克52元！

在提高农产品附加值方面，个体农户难有作为。因为，要提高农产品附加值，一般需要加大科技投入、更新农产品品种、打响品牌、精深加工等，就那么几亩地，为了每亩增收“几十元”，花偌大力气，还要冒风险，不划算。

因此，要增加利润“厚度”，必须在集约化经营的前提下进行。

目前，国外有三种成功的农业模式：美国模式、日本模式和以色列模式。在生产环节，以色列着重发展高科技，日本走高价精品路线，美国则是工业化大规模生产；流通环节，日本农民依靠农业协会机制，农产品直接进入市场，保障农民最大限度占有产业链中较长的一段利润，美国有发达的超市机制，农产品还没播种，就以期货形式卖给超市了，日本的农产品由于价高利厚刺激着农民提高品质的积极性。美国的农庄，从播种、施肥到收割，都由专业公司代劳，且不用当场支付，专业公司秋后自会与超市结算，农产品能够做到高质低价。

专家认为，中国可以结合美国的专业分工和日本的政府保护机制，既为农民争取尽量厚的利润，又保障居民享用到质高价平的农产品。

3探索还需进行

新的课题又摆在面前：组织农民集约化经营的主体是谁？可以是政府或农业协会，但最终必须充分发挥市场的作用。可以是超市，上海就尝试过订单农业，由商业单位直接向农民下订单，省去其他环节。

也可以是生产企业。上海市金山区廊下镇有一种“金山博士”牌大米，就开始尝试起了集约化经营模式。它并不改变个体农民拥有土地经营权的现状，但却通过一种“高标准生产、高价收购、高价卖出”的利益共享模式，把农民的利润链条向生产、销售两头延伸，以提高附加值，最终增加利润“厚度”。

首先，生产规模化，大幅降低了农民成本。“金山博士米”的生产企业与农民签约后，就会对旗下数千亩耕地统一提供种子、肥料、植保、收割等专业化服务，因为采用了团购价，农民投入至少降低20%。

其次，在销售领域，由于企业有了较大的产品规模，并有了自己的品牌，所以有能力直接对接市场搞销售。这样，就减少了流通中的若干中间环节，把更多利润“截留”下来。

再次，农民获得了较高的收购价，必然在生产过程中更加注重遵守统一的生产标准。目前，金山博士米采取绿色种植方式，并率先将多个大米品种按一定比例搭配，推出口感较好的“营养混合米”，为其赢得了较高的附加值。但目前这样的企业还很少，完全是买方市场。今后，若有更多企业参与其中，丰厚利润将有望进一步向农民倾斜。

可见，政府、民间组织、生产和流通企业缺一不可，互相合作、互相监督、互相制约，才能把蛋糕做厚。