澳洲的肉价及其它

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前一段时间上网阅读“家乡”，读到的竟是一片惊呼声：“农副产品‘撑杆跳’，猪肉领军狂涨一倍！”“猪肉价格一个月上扬14次……”尽管身在蓝睛白肤的澳洲，但却也为之心惊肉跳：“猪肉是咱们华人餐盘中离不了的荤食品，如若追‘星’涨价，所挣‘数数’（钞票）岂不大幅缩水？”

接连几周去购物，都不见猪肉价格响动，于是便把心搁回原处：“这里是澳洲……”是的，这里是澳洲，物价一般不会随便涨价，即便涨价，幅度也不会大到“惊天动地”。再说，除了华人等少数族裔之外，大多数西人都不喜好那一盘，因而价格要涨也涨不到哪里去。

尽管没有大幅涨价之虞，但由于成熟的市场经济，悉尼的猪肉价格却也不是一张没有凸凹的平面图----同一家肉店，少买与多买，节假日与平日，旺季与淡季，价格常打折浮动；同一个市镇（甚至同一条街道）的肉店的价格，也非此呼彼应，而常根据自家的经营情况“七长八短”。不过，其差价都不是太大，最多也只是在几毛钱内游动。

“十里不同天”，同一市镇的价格大同小异，而不同市镇的价格有时却大相径庭。以笔者常去购物的伊士活为例：五花肉8到9澳元（1澳元折合人民币6元多）一公斤，肉排9到10澳元一公斤，柳脊肉12澳元左右一公斤……而我们原来居住的另一华人重镇帕拉马塔，以及离我们居住地约七八分钟车程的卡林弗，价格显然就要贵一些。不过，这个“贵”也非不能接受，考虑到油价和路上耗费的时间，当地华人一般还是不会舍近求远。

也许是贫富、远近及进货渠道不同等原因，西部华人重镇布拉克塘（即黑镇）及南部华人重镇卡布尔马塔，肉价就显然就比其它市镇便宜。就拿可用来剁肉糜的梅头肉为例，其它市镇8到9澳元一公斤，而黑镇只要6.4澳元一公斤，五花肉也不过6到7澳元一公斤，其差价大到2澳元，这不能不使我等勤俭持家的华人心动神移。尽管黑镇离我们居住地有22分钟大巴车程，但笔者每过半月，都要去那里的华人肉店狂购一番，以至于常有人好奇地问道：“买这么多肉，是要开派对？”

有趣的是，在国内，有些猪下水，如猪肚、猪腰等，比猪肉卖得还贵，但在澳洲，这些东西及猪头、猪蹄和猪尾等，为西人所不屑，故反而比猪肉便宜得多。比如黑镇的猪肚是3澳元多一公斤，猪耳朵是4澳元多一公斤，猪蹄是2到3澳元一公斤，这个价即便换算成人民币，也不比国内贵到哪里去。而早些年还要便宜，只是因为近些年华人大增，吃的人多了，故而才水涨船高，与猪肉的价格稍微拉近。

在国内时常听人说：“西方的蔬菜比肉贵！”这话正确也不正确，关键看是什么肉。1澳元多一把小白菜（最多只有半公斤），2澳元一根萝卜，4澳元一个白花菜，5澳元一公斤丝瓜，7澳元一公斤藕，8澳元一公斤圆蘑菇……有些蔬菜比肉贵，但有些蔬菜却没有肉贵。不过，这个“肉”指的是猪肉，若与鸡肉的价格相比，那这句话就是绝对的真理DD2澳元一公斤的鸡翅膀，1.5澳元一公斤的鸡脚爪，2澳元到3澳元一公斤的鸡腿，即便是初识文墨的小学生，也算得出这个“菜PK肉”之帐！

近日在网上看到，美国数万吨猪肉年底将进军中国。没吃过美国猪肉，不知其滋味是否像价格那样“贵族”。旅居澳洲数年，对澳洲的猪肉倒还是有些发言权DD澳洲环保，猪肉绝对称得上是“放心肉”，但那味道却不敢恭维，骚腥味太重，远没有国内的猪肉好吃！“兵来将挡，水来土掩”，多次实践后，我们总结出一种去骚腥味的行之有效的方法，即将肉用水泡半天，中间换几次水，然后用沸水汆一道（回锅肉则煮熟煮透），最后放川菜的重作料和料酒烧、蒸、煎、烤。烹饪好之后，倒也差强人意，以至于华人朋友来家作客，品尝了往往如是称赞：“……这肉竟然没有骚腥味？！”

为什么澳洲的猪肉有骚腥味？一说是电杀，没有放血；一说是跑跑猪，敞放而至；一说是红土地，饲料含锌；一说是施行动物“仁政”，不阉公猪……究竟是什么原因，至今也没有定论。尽管口感不甚好，但“随乡入俗”，我等华人还是照吃不误，“有聊比无强”！