藜蒿中微量铜含量的测定分析

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【摘 要】藜蒿的嫩茎是华南、中一带喜食的风味蔬菜，它具有一种特殊的香味，然而藜蒿中不同栽培方法生长的藜蒿以及它不同部位的铜含量在国内还没有详细的报道。本论文主要论述了用国标法测定食品中的微量铜（GB5009.13-85）的方法测定了藜蒿不同部位样品微量铜的含量，结果表明藜蒿中含有丰富的铜，具有较高的开发利用价值。

【关键词】藜蒿；微量；铜

【中图分类号】R15 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2013）04-0492-02

近年来，微量元素与人体健康的关系越来越引起人们的重视，藜蒿具有多种微量元素，具有很好的营养保健功能[1]。 藜蒿，正名蒌蒿，又名水蒿、芦蒿等，为菊科蒿属多年生草本植物[2]。进入90年代以来，人们已开始了人工栽培藜蒿。

1 试剂与仪器

仪器：721分光光度计。

试剂：柠檬酸铵、乙二胺四乙酸二钠溶液：称取20g柠檬酸铵及5g乙二胺四乙酸二钠溶于水中，加水稀释至100ml； 1mol/L硫酸； 1：1氨水； 酚红指示液：0.1%乙醇溶液； 溶试剂溶液，0.1%二乙胺基二硫甲钠溶液；四氯化碳； 6mol/L硝酸；铜标准溶液：精密称取1.0000g金属铜（99.99%），分次加入6mol/L硝酸溶解，总量不超过37ml移入1000ml容量瓶中，用水稀释至刻度。此溶液每毫升相当于1mg铜； 铜标准使用液：加铜标准溶液10ml置于1000ml容量瓶中，加1mol/L硫酸稀释至刻度，至每毫升相当于10μg铜。

2 实验步骤

2.1 样品处理

将市场上买来的人工栽培及野生藜蒿分别分解为：叶子、嫩茎、老茎等3种样品，分别送入烘箱60 oC烘干，冷却后，用搅碎机搅成粉末，装瓶贴好标签待称。然后用分析天平称取1g各不同样品的藜蒿各3份，用不同的坩埚装好，先用小火对坩埚中的样品进行灰化，再送入马弗炉中（温度调至480 oC～520oC）灰化3个小时后取出。然后加入少量6mol/L的HNO3将其溶解，并在电炉上蒸干（在通风厨中进行），然后再将坩埚送入马弗炉中（温度不变）2小时后取出，稍冷后，再次加入少量6mol/L的HNO3溶液将其溶解，同时在电炉上将其蒸干，待冷却后，用蒸馏水少量多次地冲洗将其溶解，再将溶解液用漏斗过滤转入50ml的容量瓶中，定容后，摇匀待测。

2.2 标准曲线绘制

样品消化后，在碱性溶液中铜离子与二乙胺基二硫甲钠生成棕黄色络合物，溶于四氯化碳，与标准系列比较定量。

2.3 测定

实验结果表明：藜蒿中不同部位微量铜的含量：叶子嫩茎老茎，但是野生各个部位的铜含量高都比人工栽培的要高，可能原因是由于生态环境的不同及生长时间的不同而引起对铜的富集能力的差异，但是野生及人工栽培的藜蒿均含有丰富的铜。

测定食品中微量铜的方法还有微电位溶出法、高效液相色谱法、和催化荧光法等。这些方法相对而言比较繁琐一些，另外还有火焰原子吸收光谱法，虽具有操作简便、精密度和准确度好等特点，能满足分析要求，但是原子吸收法仪器昂贵，限制了在基层单位的广泛应用。综上所述，以上分析方法都有其利弊，因此，可以根据不同情况进行选择使用。

参考文献：

[1] 叶文峰，藜蒿中微量元素的测定分析[J].微量元素与健康研究，2001.18（3）：39

[2] 邓丹雯，郑功源.藜蒿的营养保健功能及其产品开发[J].江西食品工业， 2001. （3）：18