水到底要怎么喝才健康?

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人离不开喝水，但什么是健康、安全的饮用水却很少有人知道。水质不良可引起多种疾病，据世界卫生组织调查，人类疾病80％与水有关，而常被误读的饮水知识又成为损害我们健康的帮凶。

3月22日是第16个“世界水日”，本刊采访相关专家，为您指点如何正确饮水喝出健康来。

“水可以改善皮肤质量，能排除体内毒素”，这是现代人对饮水最直接的认识。毕业于伦敦大学圣・玛丽医学院的美国医学博士，F・巴特曼曾在2006年出版的《水是最好的药》在市场上热销。在这本书中巴特曼解释了几种常见病症的病因，例如颈椎疼痛、高血压、哮喘以及超重等，都是缺水所导致。巴特曼说，水是最好的药。这种观点早在《本草纲目》中就得到阐述：“药补不如食补，食补不如水补。”中西医学在这问题上是惊人的一致。

白开水非最佳的选择

2007年7月，由国家标准委和卫生部联合的《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006)强制性国家标准和13项生活饮用水卫生检验国家标准将正式实施。新标准所具备三种特征：其一，加强了对水质有机物、微生物和水质消毒等方面的要求：其二，是统一了城镇和农村饮用水卫生标准；其三则是实现饮用水标准与国际接轨。事实上，生活饮用水与“健康水”的概念则大不相同。解决了温饱问题，人们则更需要“绿色食品”、“健康食品”。就在这样不断的追求中，现代人也不再满足于普通的解渴，“健康水”也顺势而生，它在人们的生活中逐渐取代普通饮用水的地位。

根据人们的过去的习惯，白开水被认为是最干净的饮用水，因为它经过高温消毒。但是过分的沸煮自来水也存在弊端，这样做使得水中的亚硝酸含量超标，而饮用者会出现倦怠乏力、血压下降、腹痛甚至更严重的恶性病。

与白开水不同，矿泉水是消解了地壳中相关地层的矿物质，这正应和了人类血液中微量元素的平均值与地壳中元素丰度值密切相关的现象。根据多年的研究成果显示，矿泉水的饮用者要远比普通水饮用者的健康度高，而这种现象最直接的印证便是矿泉水的饮用者的平均寿命值要高。

既然水有“三六九等”之分，矿泉水也不例外。矿泉水的最高级就是“天然冰川矿泉水”，这种被称为“人参级”的矿泉水中矿物质含量极为丰富。冰川矿泉由岩浆与地热活动所形成，受冰川融水的补给在地下矿物质层经过多年过滤，吸收了地壳中丰富的矿物质和微量元素，然后自然涌出。

水不是越纯越好

“在喝水问题上，人们最大的误区是水越纯越好。”河南省中医学院一附院肾病科彭贵军博士告诉记者，自然界根本不存在什么纯净水，全世界也没有任何科学依据证明纯净水的好处。

纯净水最早在美国是为了研制超纯材料，应用反渗透(RO膜)等现代水处理技术研制的类似蒸馏水的一种脱盐水。由于这种水几乎不含什么杂质，饮用时口感很好。

由于水源污染和自来水二次污染日益严重，以及人们饮水保健意识的增强，纯净水开始以小瓶包装的形式进入市场，随着饮水机的普及应用，桶装纯净水作为大众饮用水进入了千家万户。

虽然纯净水影响健康的负面报道不多，但是上海市和杭州市等地方政府已经明令在校中小学生不得饮用纯净水。来自上海一家医院临床报告称，有些孩子不明原因地全身乏力、掉头发或秃发，经医生调查，这些小患者的家庭都是将纯净水作为日常饮水使用。天津市一儿童医院1997年6月连续收治了9名肌肉哆嗦、眼皮跳动的患儿，经过仔细检查，发现这些患儿体内缺钾和钙，经询问其家长了解到这些患儿长年饮用的都是纯净水。

2005年，世界卫生组织在水中矿物质营养报告中明确指出水中必须含有矿物元素，不仅要含阳离子，还要含阴离子。

彭贵军博士认为，生命是在含有一定矿物质的水环境中起源、进化和生存的，人类在400万年进化过程中，喝的是水“溶液”而不是水“溶剂”(纯H2O)，不含矿物质的水对于生命是不利的。去除了有益人体健康的微量元素和矿物质的纯净水，是功能退化的“死水”。

全世界没有任何一个发达国家有饮用纯净水国家标准。中国消费者协会也曾正式消费警示，青少年儿童和老年人不宜长期喝纯净水。这种违背自然规律的产物，不能成为人类所需要的水。

水要怎么喝

“喝水就是解渴”，至今仍保留这样观念的人不在少数。观念上所产生的偏差，让他们在饮水的过程中也难免产生偏差。持“解口渴”观念的人喝水往往都是小口抿，河南省中医学院一附院肾病科彭贵军博士告诉记者，“小口抿水”的喝水方式只能在一定程度上解决口渴，却无法解决“体渴”。能真正解渴的方式是一次性将200ml～250ml的水喝下。另外每天早晨起床后，就要饮下250ml的水，在经过一晚上的休息后，身体消耗了大量的水分。起床后喝水的做法可以帮助肾脏、肝脏解毒。另外，喝水要尽量要选择温水，过冷或者过烫的水都会使胃粘膜受影响。

被误读的养生秘诀

一个人每天要喝8杯水，这条养生秘诀在彭贵军博士看来被广泛误读。“8杯水不是科学数据，是形象数据”。彭贵军指出，8杯水是日常人体需要的最低标准，其实80％的人都是缺水的。

一般而言，成年人一天通过尿液、排汗、呼吸排出约2500毫升水分，因此需要摄入同量的水分来维持生命各项活动，其中1500毫升是通过喝水得来的。因此，人体较为理想的喝水量其实为每天1500毫升左右，而不能笼统地归结为难以度量的8杯水。

根据人体每天的摄水量和排水量，人体内的水分大约16～18天便会得到全部更新。喝足水，喝好水，确实有助于体内液体环境和健康。

北京化工大学生命动力研究中心的报告显示，水里的养分经过20～40分钟就进入到人体的所有细胞，而大米、蔬菜等食品中的养分需要7～10小时才进入血液，很大一部分还被提前排泄掉。“所以李时珍会说水是首药”，彭贵军博士说。