休闲小食品范文精选

[摘　要]在生产能力普遍过剩的现代，市场营销受到人们的普遍重视，但是人们的注意力普遍集中在大企业、名牌产品的营销上，中小企业的营销没有受到足够的重视。大多数中小企业的市场营销活动缺少理论指导，是在比较盲目的状态下进行的。因此，研究中小企业的市场营销问题既有理论意义又有实际价值。

[关键词]4PS　休闲食品　营销策略

一、中小企业的定义

当前对于“中小企业”的定义具有相当大的争议，且中与小之间的相对界限也越来越模糊，广义的中小企业是依照国家相关法律规定和工商数据库登记注册时的都行企业以外的企业，狭义的中小企业指的是个体企业以外的中小型企业。

二、休闲食品行业中小企业经营现状的分析

本文将从产品、价格、渠道、促销这四个方面分别指出我国休闲食品行业中小企业所存在的缺陷。

（1）产品

1. 产品单一，同质化严重：虽然生产厂家不同，但产品没有太多本质的区别。

干果是果实成熟后经过自然风干、晒干或者烘干，带有果肉的果品。最常见的是桂圆、荔枝干、莲子、红枣、柿饼、葡萄干等，干果含有丰富的葡萄糖、果糖、维生素、矿物质、膳食纤维及特有的功效成分，经常食用对增强人体体质、预防疾病有很多好处。

干果：休闲小食品 营养又保健（一）

莲子

上海市营养学会 蒋家O

莲子是莲蓬里的果实，又名莲蓬子、藕实，莲心、莲实、莲米等。莲子是民间普遍认可的营养佳品。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。实验还证实，经常食用莲子芯泡茶喝的人，能减少患高血压病的机会。

保健功效：莲子性平、味甘涩，有养心、明目、健脾补胃、益肾涩清、养心安神之功效。中医常用于多梦、健忘、心烦口渴、腰膝酸软、耳目不聪、遗精、虚泻、妇女崩漏带下等病症。现代医学研究发现，莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用；还能镇静神经，维持肌肉正常的伸缩性。莲子中所含的棉子糖，是人体肠道中双歧杆菌等有益菌的增殖因子，有改善人体菌群平衡的作用，保持大便通畅、增强人体免疫力，起到预防疾病和延缓衰老的效果。莲子碱有平抑的作用，对青年人遗精频繁或滑精等情况，有良好的止遗涩精作用。莲子所含的氧化黄心树宁碱，对鼻咽癌有抑制作用。

莲子中央绿色的芯子是莲子芯，味道极苦，大多数人在吃莲子时是不吃它的。其实，莲子芯有清热泻火的作用，对口干舌燥、口舌生疮、面红目赤，头痛头晕均有改善作用。莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，具有抗心律不齐及强心作用，还能扩张外周血管，降低血压，并有助于睡眠。

选购须知：莲子多产于湖南、江西、福建等地，百姓最喜欢的是湘莲（主产湖南湘潭）。莲子以当年产、颗粒圆整饱满、干爽、口咬脆裂为佳；陈货则咬之硬脆，久煮不烂。？挑选时，首先看颜色，晒干或用烘干机干燥的莲子稍带皱纹，颜色不是太白或略带黄色；漂白过的莲子颜色一致且亮白。其次是闻味道，新鲜莲子有天然的淡香味；用化学品加工的莲子则有刺鼻的异味。三是手抓一把莲子，用力捏一下，好的莲子有清脆的格格声；若未干透或洒过水的莲子，则没有此声音。四是看颗粒是否圆整饱满，莲子颗粒越饱和的越好，不饱和的是没有成熟的或长了虫的；还有，外形小而长的莲子，品质较差，肉质较硬，不易烧酥。

干果是果实成熟后经过自然风干、晒干或者烘干，带有果肉的果品。最常见的是桂圆、荔枝干、莲子、红枣、柿饼、葡萄干等，干果含有丰富的葡萄糖、果糖、维生素、矿物质、膳食纤维及特有的功效成分，经常食用对增强人体体质、预防疾病有很多好处。

干果：休闲小食品 营养又保健（五）

上海市营养学会 蒋家O

柿 饼

柿饼，是将成熟的柿子用刀削去柿皮，晾晒约45天，再装入缸或瓮中，焐15～20天或更长时间而制成。焐得时间越长，白霜变得越多，柿饼品质就越好，也不易腐烂。

保健功效：中医认为，柿饼味甘涩、性寒，有清热润肺、生津止渴、健脾化痰的功效，用于治疗吐血、咯血、肺热咳嗽、口干口渴、呕吐、痔漏、痢疾等，对肝炎也有一定的疗效。

现代医学证实，柿饼中的有机酸等有助于胃肠消化，能增进食欲；柿饼含有大量维生素和碘，能辅助治疗因缺碘引起的地方性甲状腺肿大；柿饼能促进血液中酒精（乙醇）氧化，减少酒精对机体的伤害；柿饼有助于降低血压、软化血管、增加冠状动脉血流量、改善心血管功能，而且对高血压、便秘、痔疮等疾病也有一定的疗效。常食柿饼，还可以养颜、减少黄褐斑。柿饼上的白霜，中医称为柿霜，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖等，能治咽喉干痛、口腔溃疡、肺热咳嗽、咯血等症。

温馨提示：柿饼应该说人人均可食用，尤其适宜大便干结、高血压患者及长期饮酒者。不过，平时便溏、体弱多病、产后、外感风寒者，以及慢性胃炎、消化不良、胃大部切除术后和糖尿病患者不宜食用。而且还要注意二点：其一，不要空腹吃柿饼。因柿饼含有较多的鞣酸及果胶，空腹食用柿饼，在胃酸的作用下会形成大小不等的“胃柿石”。如果胃柿石无法自然被排出，会造成消化道梗阻，严重的出现上腹部剧烈疼痛、呕吐等症状。其二，不要多吃，每天一个中等大小 （约100克）的柿饼最适合。因柿饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不被人体吸收的化合物，多吃柿饼容易导致这些矿物质缺乏。

干果是果实成熟后经过自然风干、晒干或者烘干，带有果肉的果品。最常见的是桂圆、荔枝干、莲子、红枣、柿饼、葡萄干等，干果含有丰富的葡萄糖、果糖、维生素、矿物质、膳食纤维及特有的功效成分，经常食用对增强人体体质、预防疾病有很多好处。

干果：休闲小食品 营养又保健（三）

上海市营养学会 蒋家O

荔枝干

荔枝又名丹荔、丽枝，素有“果中皇后”的美称。自古到今，上到皇帝，下至百姓，对荔枝赞不绝口。宋代文学家坡有诗：“日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。”新鲜荔枝甘甜适口，细嫩，沁人心脾，但不耐运输储存，容易变质。以前，非产地的百姓是吃不到新鲜荔枝的，而晒成荔枝干就能让各地百姓享用了。

保健功效：中医认为，荔枝干性温热、味甘酸，有健脾胃、生津，理气止痛、益心肾，养肝血、消肿解毒、止血止痛的作用。一般而言，体温偏低、贫血衰弱者，均可将荔枝干当作滋养品。不少中医还将荔枝干用于颈淋巴结核和妇女贫血的治疗，效果还不错；荔枝干对声带有保健作用，是教师、演员、推销员及需要大声说话者的护嗓佳品。不过，吃荔枝干时需细嚼慢咽，让汁液缓缓通过咽部，润泽喉部，这样才能有更好的效果。实验研究证明，荔枝干对大脑细胞有补养作用，可改善失眠、健忘、多梦等神经衰弱及记忆力减退的症状；荔枝干还可促进微循环，延缓衰老；改善皮肤色素的分泌和沉着，让皮肤更光滑。

选购须知：一般荔枝干应挑选没有破壳、无烟火味、粒大、肉厚、核小的为好。优质、新鲜的荔枝干有一股清香的气味，否则就是陈货。荔枝干的壳色有深红、紫红、棕红、玫瑰红、褐红等，均以色泽清新为好，红中带黑的质差，壳色灰暗的常是复焙货；发现有水痕的，说明已糖化或泛潮。荔枝干肉质呈黄亮带红色，光滑滋润，有皱纹，嫩糯，入口甜而清香，无酸味的，说明品质好；如肉色萎黄、带黑或有苦味、酸味的，说明质差。荔枝干不粘手的表明身干，粘手的则表明身湿。若荔枝干有刺鼻味，则是用硫磺熏过的。荔枝干果柄处有白斑点，则已霉变；壳面如有细孔，果肉上有蛀屑，说明已被虫蛀。

温馨提示：因荔枝干性温热，多食易引起“火燥”，导致口舌生疮、口臭口干、流鼻血、大便秘结、痔疮出血、牙龈肿痛等症状。乳母、慢性扁桃体炎和咽喉炎以及有内热者，暂时不要吃荔枝或荔枝干。

干果是果实成熟后经过自然风干、晒干或者烘干，带有果肉的果品。最常见的是桂圆、荔枝干、莲子、红枣、柿饼、葡萄干等，干果含有丰富的葡萄糖、果糖、维生素、矿物质、膳食纤维及特有的功效成分，经常食用对增强人体体质、预防疾病有很多好处。

葡萄富含葡萄糖、果糖、钾、钙、镁和维生素C等营养素，尤其是其果皮及葡萄籽含有特殊营养成分和植物化合物，具有一定的保健功效，制成葡萄干后有益作用更为放大，成为一种价廉物美的天然保健食品。

保健功效：中医认为，葡萄干具有补血强智利筋骨、健胃生津除烦渴、益气逐水利尿的功效。研究发现，葡萄干中的糖主要是葡萄糖，能很快被人体吸收，缓解低血糖的症状；果肉中所含的葡萄糖、维生素和氨基酸，有助于提升大脑功能，常吃可以延缓中老年人记忆力减退；葡萄皮中的白k芦醇有降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病、骨质疏松、老年痴呆症及抗过敏。近年的研究发现，白藜芦醇能防止细胞癌变，阻止癌细胞扩散；葡萄籽和葡萄皮中都含有葡多酚（又称葡萄原花青素），具有调节血脂、降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）、保护血管平滑肌细胞，抑制血小板凝集，促进纤维蛋白溶解的作用，从而预防血管硬化、血栓形成；葡多酚还具有清除自由基、增强免疫力、抗衰老，有助于预防动脉硬化、心脑血管疾病、癌症、糖尿病等功效。

葡萄在晾干过程中，会产生比新鲜葡萄更多的葡多酚，葡多酚集中于果皮及葡萄籽内。吃新鲜葡萄时，人们喜欢剥去葡萄皮，吐去葡萄籽，只吃果肉，这种吃法浪费了许多宝贵的葡多酚。吃葡萄干时，是连皮和葡萄籽一起食用，可获得比吃鲜葡萄更多的营养物质。

选购须知：葡萄干的质量与颜色无关（红的或绿的），一般以粒大、壮实、柔糯为佳，嫩小的为次；用手抓一把，松开后能迅速分开的为“干货”，相互粘连的为“潮货”；以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳，有发酵气味的则已变质。葡萄干的外层有一层糖霜，舔去外表的糖霜，绿葡萄干晶绿透明、不暗黄；红葡萄干呈紫红色，半透明，若为黄褐色或黑褐色，则品质差。

葡萄在晾干及运输、销售过程中，会受到灰尘、微生物等污染，吃以前要清洗一下：先把少量葡萄干放在碗里，加入温水，翻搅后将葡萄干捞出（有时可见碗底有细砂），再用冷开水冲洗葡萄干，即可安全食用。

温馨提示：葡萄干含糖量高，糖尿病患者虽说可以吃但要少吃，并将葡萄干的“能量”记录于每天摄入的“总能量”中。也就是说，吃了葡萄干，就要扣除部分饭量或水果等其他含糖的食物。

【摘要】20世纪80年代以来，我国休闲食品行业迅速发展，成为了新的经济增长点，为社会主义市场繁荣做出了相应的贡献。本文从休闲食品的现状开始研究，从市场前景和存在问题两方面进行分析，旨在能够更好地促进休闲食品企业的发展，帮助休闲食品企业根据形势制定相关对策，让休闲食品为经济发展做出更大贡献。

【关键词】休闲食品 发展前景 存在问题 对策

一、前言

休闲食品，俗称“零食”，通俗来说就是和主食有所区别的食物。一般来说，休闲食品是指人们在空闲、休息时所吃的非主食类的食品，如糖果、肉制食品、膨化食品、干果等，休闲食品在产品属性定义上，属于快速消费品。自20世纪80年代以来，人们的生活水平不断提高，食品消费格局也开始了转变，休闲食品行业迅速发展，市场不断扩展，休闲食品产业呈现出了一片繁荣景象。随着我国食品行业的大力发展和对于休闲食品市场需求的持续增长，未来我国休闲食品行业的市场竞争也将变得更加激烈，并有越来越多的企业开始注重品牌的塑造，同时，休闲食品的生产工作也将更加趋于专业化、安全化和标准化，而中高端消费品市场也将成为行业争夺得焦点。同时，休闲食品连锁经营模式和销售模式电子商务化将成为新的市场增长点。研究休闲食品有助于更好促进食品类企业的发展，把握休闲食品企业所面临的形势有助于企业制定相关对策，有助于食品行业的不断壮大。

二、休闲食品市场的现状分析

（一）休闲食品具有良好的市场发展前景

（1）休闲食品市场潜力巨大。近几年来，我国每年的休闲食品市场需求额超过千亿元，市场规模逐渐地增长，消费市场也在快速地增长。所以休闲食品消费速度也在跟着快速增长。在2014年中国食品工业协会的《中国传统特色小品类休闲食品行业发展现状及趋势研究》显示，随着我国国民经济发展和居民消费水平的提高，人们消费方式日益多元化、休闲化，休闲食品俨然已经成为人们日常食品消费中的新宠。从2004年到2014年，全国休闲食品行业年产值从1931.38亿元，增长到9050.18亿元，10年间净增长7118.80亿元，年均复合增长为16.70%。据测算，到2018年，休闲食品产值有望达到该发展阶段的顶点，增速最大。根据统计显示，近年来我国休闲食品市场规模呈几何级的速度增长，高出食品市场的平均增长率20个百分点，在中国食品市场的地位越来越重要。同时仅仅在食品企业的注册这一项就已高达了10多万家，这些数据说明我国休闲食品企业在未来具有巨大的发展潜力和生存空间。

（2）休闲食品市场开始整合资源。受到产业链等众多因素的影响，中国休闲食品的市场集中度比较强。针对消费者多样化的需求以及休闲食品市场的一些巨大空白，部分地方政府开始有意识地整合当地的企业资源，大力培育有关于休闲食品的特色市场，并且将休闲食品的生产开始与本土的农业资源紧密相连，不同的地域有着截然不同农业的资源，产业集中度较高，也就形成了拥有众多具备独特资源优势的休闲食品种类，引导着中国休闲食品发展的潮流。

月下旬，福建省福州市迎来了第95届全国糖酒商品交易会（下称糖酒会）。作为食品行业的“晴雨表”，糖酒会吸引了众多食品企业参加，休闲食品企业不在少数。随着人们生活水平的提高、生活节奏的不断加快、消费方式日趋多元化，休闲食品的份额也在逐年增加。有数据显示，2015年我国城镇居民人均食品烟酒消费支出金额为5408元，我国农村居民人均食品烟酒消费支出金额为3432元，其中休闲食品的贡献不容忽视。历届糖酒会期间，不论是主题酒店展还是各大展馆，随处可见休闲食品的身影。

“数”看休闲食品一路走来

冷暖自知

近年来，随着国民消费水平的提高，我国休闲食品市场规模呈几何级的速度增长，目前已经接近万亿元。作为快消品中的佼佼者，休闲食品的地位也在不断提升。从之前不被重视的“零食”进化为现如今的“高大上”，从20世纪末众多休闲食品厂家削尖脑袋往大卖场里钻，到2005年尝试连锁专营，再到近几年进驻电商平台，休闲食品一路走来，是喜是悲，只有行业本身感受最为真切。

休闲食品一般可以分为以下几类：谷物休闲食品（烘焙类、油炸类、膨化类）、糖果巧克力、果冻、果脯蜜饯、坚果炒货、熟制休闲豆制品、休闲素食水果、肉干肉脯等。其中，不同属性休闲食品的待遇也大不相同。作为休闲食品中的“主食”和“硬菜”，面包和蛋糕的地位难以撼动。有调查数据显示，面包和蛋糕是家庭综合消费指数最高的休闲食品，它们的主食属性让其他品类的休闲食品拍马不及。

紧随其后的是干果类休闲食品，除了物美价廉的花生、瓜子等，价格偏高的核桃、松子等干果也因其丰富的营养备受消费者青睐。

有业内人士表示，休闲食品中也有一些品类常年不温不火，果冻市场上几个大品牌勤勤

恳恳，却也没换来市场的大红大紫。在市场推广和产品创新方面有所欠缺，使得人们对于果冻的消费意识正在逐渐淡薄。而果脯肉脯市场则是因为缺少有影响力的品牌领导，市场反应日趋平淡。

当你需要充饥裹腹时，它最方便快捷；当你选择方便即食时，它最好吃有趣；当你轻松闲暇时，它最能满足你舌尖上的欲望。就像一个体贴的情人一样，这就是休闲食品。

于是，在儿童的口袋里，在女士的包包里，在沙发前的茶几上，在办公室的抽屉里，在电影院看客的怀里……你都能发现休闲食品美妙的倩影。

休闲食品的本质：惬意生活的体验

休闲食品的本质是什么？

是充饥吗？从古至今，在人类的各种欲望中，“吃”是一项最基本、最迫切、最必须、最原始的欲望，“吃”是生存的必须条件。然而如今，这种原始欲望已得到解决，不再是最重要的因素了。从一日三餐为生存所需到闲暇时享受舌尖上的美味，休闲食品似乎更偏向后者。

是口感吗？比休闲食品好吃的大餐比比皆是，但没有哪一份大餐能替代休闲食品。

是节约时间成本吗？当清晨匆匆忙忙赶往单位上班而无暇早餐时，可以坐在办公室的电脑前，冲上一杯咖啡或牛奶，悠闲地品味休闲食品――的确节约了你的时间。但当节假日的下午，你慵懒地躺在沙发上，同样是休息食品陪伴你欣赏电视节目，消费着寂寞的时间。

休闲食品之所以存在正是因为它集充饥、口感、节约时间成本等诸多优势于一身，概括地说就是它丰富了你的生活体验，这也许就是休闲食品的本质所在。

【摘 要】物流费用占食品成本的比重大，控制好物流成本能为使休闲食品企业获得更多利润。本文从休闲食品企业的特点入手，分析食品企业物流成本控制的必要性的，考虑食品企业物流管理的特点及其物流成本构成，提出降低休闲食品企业的总物流成本的建议。

【关键字】物流成本；休闲食品企业；物流成本控制

随着我国经济的快速发展，居民生活的节奏加快，休闲食品由于方便、开袋即食并具有一定的营养，获得了消费者的喜爱。我国休闲食品的产值呈快速增长的趋势，平均增长速度为13%-14%。由于休闲食品不同于一般的物品，对货物运输要求高，有的还需要冷链运输，相对来说其运输成本较高。我国物流成本占GDP的比重是20%左右，这一比重在日本、美国该比重仅为8%左右，我国农副食品加工行中易变质食品的物流成本占销售收入的比重更是高达70%，而休闲食品行业的利润低，平均利润率大约是7%-10%左右，如果休闲食品企业要进一步获得更多的利润，对其物流成本控制就显得非常有必要。

一、休闲食品企业的特点及物流成本管理现状

休闲食品是典型的快速消费品，从生产原料、加工工艺、包装形式的角度来考虑，主要是指：焙烤食品；糖果、巧克力以及蜜饯食品；方便食品；罐头食品以及农副食品加工业中的肉制品及其副产品加工食品；蔬菜、水果和坚果加工食品；酱卤腌肉制品、鱼糜制品及水产品干腌制加工食品等。

我国生产休闲食品的企业主要呈现以下特点：（1）多以中小企业为主。2011年全国规模以上食品企业已达3.1万家，其中大中型企业偏少，小、微企业和作坊仍占整个食品行业的90%左右。（2）食品企业生产批量大。因食品产品单位价值不高、生产周期短、销售周期短；且因食品产品的需求量因消费者的口味习惯，能合理被估计，固食品企业生产批量大。（3）食品企业产品技术含量低。我国食品企业多以初加工为主，深加工产品少。而在发达国家食品深加工程度高，而经过加工的食品占居民消费食品的70-90%。（4）企业资金不足。对于数量庞大的中小休闲食品企业来说，仅靠所有者注资资金的有限，获得银行贷款的门槛过高，而易快速取得资金的民间借贷的风险太高，此外仅靠留存收益的积累以扩大规模则需要漫长的时间。

受休闲食品企业的特点影响，我国物流成本管理存在以下现状：物流设备落后且轻视物流成本管理；且原料采购批量大，物流活动发生频繁，物流成本可控制的范围大；食品企业产品加工环节占用时间短，物流成本占食品售价的比重大。

二、休闲食品企业物流成本控制的必要性

如今随着生活水平的提高，零食已不再是儿童的专利，而被各个年龄层级的人所喜爱。核桃、瓜子、话梅、香蕉干等琳琅满目、各式各样的小零食摆放在柜台里，让人们垂涎欲滴。近年来，市面上出现越来越多的休闲食品专卖店，生意兴隆，人们渐渐习惯不去逛大超市，而选择在专卖店便捷地购买零食。

【前景预期】

休闲食品行业作为食品行业中分离出来的子行业，发展空间不断扩大，行业潜力无限。据资料显示，世界休闲食品的年销售额呈现不断增长的发展势头。近年来，我国休闲食品市场每年需求超千亿，消费快速增长，市场规模逐步扩大。近几年，我国休闲食品行业进入快速发展的黄金期。

随着我国经济水平的提高及旅游业的兴盛，人们消费水平、购买能力不断提高，休闲食品市场仍将会以20%以上的速度增长，仅仅休闲食品企业注册一项就高达10万多家，这些数据无疑都昭示着我国休闲食品行业的发展潜力和生存空间巨大。

美味的休闲食品能减轻人们的心理压力，并能帮助消费者缓解情绪，保持心情舒畅。因此，在人们的日常开支中，休闲食品的开支是必不可少的一部分。即使是在其他商品销售遇冷的情况下，人们对休闲食品的需求仍呈现出不减反增的势头。

【实例剖析】

“好得味”是一家零食专卖店。老板黄娟今年25岁，大学毕业后在一家民办学校任教。2011年，她辞职回芜湖自己创业，最终选择在芜湖繁华地段的鸠兹广场附近开了一家休闲食品店。

“好得味”虽然仅有20平方米店面，但零食种类却很丰富，仅果仁类、豆制品、肉制品类等就有200多个品种。店里的零食多是按斤称着卖的独立小包装，顾客还可以按照自己的喜好，将同等价格的各类零食拼在一起称。