传统文化中的餐桌礼仪
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传统文化中的餐桌礼仪范文第1篇
（武汉轻工大学 湖北 武汉 430023）
摘 要：中华民族素有“礼仪之邦”之称，礼仪文化是中国传统文化的核心。对大学生进行礼仪教育，不仅是让他们学习、掌握礼仪知识与弘扬传统文化的需要，更是他们走出校园步入社会与人和谐相处的桥梁。因此对大学生进行礼仪教育实有必要。但目前高校礼仪教育还不够普及，即使开设有礼仪课程的高校也需要改进，并就此进行探讨。
关键词 ：礼仪；教育；思考
中图分类号：G642.3 文献标识码：A doi：10．3969／j．issn．1665－2272．2015．12．031
弘扬我国传统文化是社会主义文化建设的重要内容，礼仪文化是我国传统文化的核心。大学生理应在弘扬我国传统文化中担当示范和引领作用；同时大学生的言行举止符不符合礼仪规范也是其求职应聘时面临的重要考验。高校礼仪教育应引起高度重视，因此，笔者对高校礼仪课程中所存在的一些问题与建议进行了阐述。
1 高校礼仪教育的现状
1．1 课程设置方面
通过对北京、武汉的几所重点大学、二本院校以及职业技术学院的课程设置进行了网上查阅，得到的结果是：旅游管理专业、酒店管理专业、文秘专业、传媒相关专业等多年来开设有礼仪课程，有些学校的市场营销与金融专业也开始开设礼仪课程，其他众多专业均未开设此课程。不仅如此，高校公共选修课中礼仪课程也并不多见。
1．2 教学实践方面
在大学生礼仪教育中，讲授礼仪知识所占课程时间较多，礼仪举止的实训相对用时要少；教学方法上以传统讲授为主，大多时候老师在台上讲，听起来很简单，学生觉得没什么可听的。可实际上要他们在生活中运用还是做不到，依然重复自己的习惯，违背礼仪规范；再者礼仪实训室的缺少使得教师在教学时无法给学生提供将礼仪知识应用于实际演练的机会。例如，礼仪课中的举止姿态如坐姿、立姿、行姿不能只停留在课堂上讲一讲，还需要练习，餐饮礼仪中需要餐桌与餐具等实体物件配合来讲解，并让学生现场模拟练习。
1．3 高校礼仪教育对学生实际行为的影响力
本课程学习的礼仪知识能不能确实应用到日常生活对应的方面，一方面在于学生对礼仪知识的掌握是否牢固；另一方面在于学生对已形成并与礼仪规范不相适的习惯能不能自觉改变。以笔者所见，大部分同学有所改变，但对其长期形成的习惯。例如行姿、坐姿、用餐举止、个人卫生习惯、仪容仪表方面变化不明显。
2 高校礼仪教育面临的问题
2．1 观念方面对礼仪教育不够重视
长期以来，数理化与技能型专业往往受到社会、家长与学校的重视，而人文类专业与素养类课程不被看好，这种重技能、轻素养的思想盛行，使得学校的礼仪教育长期被边缘化，高校中礼仪课程设置较少。这种观念盛行的原因在于对受教育者量化考核的机制简单化与便于操作。各类升学考试往往只看分数，而就业更关注个人技能，他们都忽略了被考核对象的个人素养。对受教育者而言，升学考试不考的科目或内容，家长和孩子自然不会花精力、花时间去做好它。礼仪教育被社会、高校与家长长期忽略。
2．2 课堂教学方面
2．2．1 教学方法不够多样
目前礼仪课程的教学方法，大多数以课堂教学为主，课堂教学中教师讲授时间超过三分之二；一般教室室内除了讲台，基本都被座位占据，没有多大空间，在教室里教师想要边讲解边示范，以及要学生现场模拟演练或情景再现进行表演几乎都做不到；可借鉴或可供观看的礼仪视频资料较少，这样使得礼仪课程教学方法较为单一，即以课堂讲授为主。
2．2．2 礼仪实训课不足
首先，礼仪实训课课时设置并不多，一般30总学时，实训课也就4～6学时；其次，学校没有礼仪实训室；第三，即使有礼仪实训室的学校，可能会因为两个班60人左右甚至更多的人数上实训课，规模较大，对每个学生的指导时间受限。
2．2．3 高校整体环境与社会风气方面
大学校园的人文氛围与整体素养有利于大学生的素养塑造与提升。各科任课教师、辅导员、学工处、教务处、团委等一切与学生相关的部门或群体中的每位成员的礼仪素养，都会给学生留下印象，甚至某种程度上是示范导向。不过高校的每位员工在个人礼仪、言谈举止等方面不管校内还是校外公共场所做到符合礼仪规范是有难度的。同时，现今社会环境中的不文明、不礼貌现象都会对在校学生产生冲击。
3 高校礼仪教育的几点建议
3．1 重视高校礼仪教育
礼仪，是一个人的仪容仪貌、言谈举止，也是一个人的内在修养、道德水准与传统文化底蕴。荀子说过：“人无礼则不立，事无礼则不成，国无礼则不宁”。讲礼仪有助于增强个人修养、塑造自身形象，有利于人际交往，从而促进个人事业的成功；讲礼仪使社会更加文明，更加安定。
3．2 专业设置中普及礼仪课程
礼仪课程是一门素质课程，而不仅仅是某些专业的专业基础课程，所有专业的学生都有必要修这门课。针对不同的专业，可设置不同内容的礼仪课程，一类是基础性礼仪课程，主要内容包括：个人礼仪、基本交际交往礼仪、日常沟通与电话礼仪、出行与公共场所礼仪、通联礼仪、馈赠礼仪、餐饮礼仪、求职礼仪等内容，这类课程向非服务类岗位的专业开设，可以全校性选修课形式开设；另一类是基础性礼仪加专业礼仪课程，基础性礼仪课程内容同上，专业礼仪课程分门别类的讲解本专业岗位礼仪知识，如酒店服务礼仪、导游礼仪、接待拜访礼仪、谈判礼仪、护理礼仪等，这类课程向相应服务类岗位的专业开设。
3．3 注重硬件配套设施建设
综上所述，礼仪知识中的各种举止，不仅需要知道具体规范知识，更需要实训演练。对于开设基础礼仪课程的学生，人数太多，可能无法做到人人到实训室演练，但对于服务类岗位的专业开设的礼仪课程，则需要建立专门的礼仪实训室，训练学生基本举止，如立姿、坐姿、行姿等，以及其他所需要的模拟场景的设施设备，如中西餐桌餐具、化妆间、商务谈判咖啡室、色彩搭配衣帽间等。
3．4 注重课外礼仪实践活动
课外礼仪实践活动不仅是对课堂礼仪知识的强化，更是礼仪知识在实践中的灵活应用。课外礼仪实践活动可以分两类进行，一类是校园活动，例如举办大学生形象设计大赛、礼仪知识大赛、校园大型活动礼仪接待、文明中国行从我做起等；另一类是对已建立专业实习基地的学生进行岗位礼仪实习，例如对旅游管理及其相关专业的学生，可以在饭店各岗位、旅行社各岗位、文秘专业的学生可以在办公室接待礼仪等岗位中实习。
3．5 礼仪教育的全程化
中国是文明古国，是礼仪之邦，而礼仪教育曾一度中断；现在当我们要传承礼仪文化时，不能只仅仅在大学校园，需要从儿童教起，需要全社会共同营造礼仪环境与氛围，需要个人一生去学习。所以礼仪课程小学、初中、高中与大学都需要开设。不同阶段开设不同学习内容的礼仪课：小学重点是学习日常举止的规范仪态，学习对老师、同学、长辈等表达尊重与敬意；初中、高中重点是强化，让他们认识到：礼是规范与秩序，讲礼是为人处事的必备方式。并可将其作为升学的一项素质来考核；大学主要学职场礼仪、涉外礼仪，与入职前的工作岗位礼仪对接。
家长是孩子的启蒙老师，其一言一行都对孩子产生潜移默化的作用，为了孩子，家长需要从自己做起，做孩子的礼仪示范。于社会中，每个人都要做好自己，营造良好的文明礼仪氛围。所以礼仪教育需要家庭、社会共同参与，需要小学、初中、高中、大学共同担起责任。
参考文献
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2 罗芳． 高职院校礼仪教育问题与对策研究［D］． 长沙：中南大学，2012
3 王宗源． 中华礼文化与大学生礼仪教育研究［D］． 北京：首都师范大学，2008
4 刘海波． 当代大学生文明礼仪教育研究．［D］． 长沙： 湖南师范大学，2011
传统文化中的餐桌礼仪范文第2篇
礼仪教育的内容涵盖着社会生活的各个方面。从内容上看有仪容、举止、表情、服饰、谈吐、待人接物等；从对象上看有个人礼仪、公共场所礼仪、待客与作客礼仪、餐桌礼仪、馈赠礼仪、文明交往等。在人际交往过程中的行为规范称为礼节，礼仪在言语动作上的表现称为礼貌。加强道德实践应注意礼仪，使人们在“敬人、自律、适度、真诚”的原则上进行人际交往，告别不文明的言行。
谈吐作为一门艺术，也是个人礼仪的一个重要组成部分。礼貌：态度要诚恳、亲切；声音大小要适宜，语调要平和沉稳；尊重他人。一般用语为表示尊敬和礼貌的如“请”、“谢谢”、“对不起”，第二人称中的“您”字等。初次见面为“久仰“很久不见”“久违”；请人批评为“指教‘；麻烦别人称”打扰“；求给方便为”借光“；托人办事为”拜托“等等。要努力养成使用敬语的习惯。现在，我国提倡的礼貌用语是十个字：“您好”、“请”、“谢谢”、“对不起”、“再见”。这十个字体现了中国文明的基本的语言形式。
怎样才能使我礼仪洋溢在美丽的校园呢？首先，我要着装得体，符合我是学生身份，体现出新世纪学生蓬勃向上的风采，因为仪表、仪容、仪态可以让人一看便知道你的修养。升旗仪式，最为庄严。这凝聚了文明与热血的国旗，在礼仪的包围中更显得鲜艳。此时此刻，国旗下的我显得更加严肃认真、精神饱满、高唱国歌，不负于“礼仪之邦”这个美誉。课堂礼仪对老师的教学影响很大，它直接关系着我们一个班的荣誉和凝聚力，体现这个我们班的班风班貌。校园礼仪就更重要了，下课后的休息时间，不随地吐痰、乱扔纸屑、不拿粉笔头玩、上下楼梯一律右行，见老师和客人要用普通话主动问好。我还应该爱护花草树木和一切设施，不穿越绿化带，爱护清洁卫生，服从老师管理和接受值日同学的批评劝阻。受到老师的帮助，应主动诚恳地说谢谢。同学之间也离不开礼仪，它就像油，使粗糙的磨擦消迹，如果有矛盾，多进行自我反省，互相理解、宽容待人。培养较强的协作精神，这样使班级更团结，友谊更深厚。
礼仪文化建设对企业形象和企业素质的提升具有促进作用，健全的礼仪文化建设是适应现代信息时展的需要，礼仪文化建设在企业的发展历程中具有重要战略地位。所以进行礼仪文化建设可以形成良好社会风气。
传统文化中的餐桌礼仪范文第3篇
文化差异背景下的商务礼仪：
1中西方的价值观存在一定的差异
在西方国家中，其观念多是以个人价值为主，个人价值的体现才是最终的人生价值，因此，在西方国家中，人们多是将自身利益放在最高位置，人们的信仰是以追求物质和精神利益为主，崇尚权利和自由。而中国的价值观则是以社会价值来体现个人价值，个人对社会的贡献才能体现出个人的价值，这两种截然不同的价值观就导致了个人的思维方式的不同，思维决定了行动，所以，商务礼仪也存在着一定的差异。
2商务礼仪在空间上的差异
人们在交际中，身体间距离也是有着一定的差异的，在不同的国家，人们互相身体间保持的距离也说明了一些问题。例如，两个人在在相互交谈时，英国人保持的身体间隔就较大；而大利人就比较靠近一些。因此，在进行商务会谈的时，人们的空间观的差异会影响到商业交际的和谐氛围。
3商务礼仪中的语用习惯和行为习惯也存在一定的差异
传统文化中的餐桌礼仪范文第4篇
[关键词]文化差异 商务礼仪
[中图分类号]G04 [文献标识码]A [文章编号]1009-5349（2012）08-0075-02
伴随着我国社会经济建设的迅速发展，商务活动在人们的日常生活中扮演着越来越重要的角色。如何才能有效提升商务礼仪活动的价值，帮助人们适应现代生活中的社交活动，是广大民众热切关注的问题。在长期的商务实践中，笔者发现，文化背景的差异对商务礼仪发挥着巨大的影响力。本文拟从文化背景、价值观体系两个维度出发，深入研究文化差异带给商务礼仪活动的影响。
一、商务礼仪与文化背景
“商务礼仪是人们在商务活动中长期形成的惯用形式和行为规范。它在商务活动中起着非常重要的不可替代的作用。”①随着市场经济的迅速发展，商务礼仪渗透到人们日常生活的方方面面，并以其巨大的渗透力影响着人们的思维观念。商务礼仪从发展到成熟经历了漫长的历程，其成熟的标志正是较为稳定的社会形态和文化背景的凝定。一部商务礼仪的发展史，可以视为各种礼仪规程生发、发展和演变的历史。每当一种得到普遍认可的商务礼仪程序产生，我们的商务礼仪就向前推进一步；每当一种商务礼仪程序成熟，我们的商务礼仪知识就会有所丰富。正是在各种商务礼仪的不断产生和成熟的过程中，我们的商务活动得以有效开展，为经济发展做出应有的贡献。
探讨文化差异对商务礼仪活动产生的影响，必须从中国社会独特的文化背景入手。众所周知，中国是礼仪之邦，在长达数千年的历史发展中逐渐形成了自我的礼仪传统。就中国的文化背景而言，“礼”是最为重要的特征。“礼在一定意义上可以理解为礼节，在具体内涵上是指中国古代的社会道德规范，在深层社会含义上是社会等级秩序的要求。”②但现代社会的商务活动早已不局限在中国传统文化的价值体系中，它面临着西方文明的冲击，不同的国家、不同的民族、不同的的服务对象成为当代商务礼仪活动主角。这一事实告诫我们，针对现实生活中存在的问题，我们必须从两个方面入手。就具体的商务礼仪活动而言，文化背景的不同对其产生的影响主要体现在以下三个方面。
首先，人称模式的不同。在具体的商务活动中，活动双方会面的第一步就是相互寒暄、问候。如果对于对方的称呼方式以及待人接物的习惯未作充分的准备工作，极有可能导致商务活动陷入僵局。以中国文化背景与西方文化背景作为对比的双方，我们可以看到：中国文化更为强调长幼尊卑的秩序，同时对自身总是做一定程度的“贬抑”；而西方文化则突出对自我的肯定，不仅直呼其名而且常以昵称取代全名。其次，时间观存在较大差异。中国文化崇尚轮回思想，西方人认可线性思维。前者催生了中国人在商务活动中拉长周期的惯性思维，也培养了中国人在商务活动中重视逐渐培养信仰的思维模式；后者则使西方人将是否信守承诺和接受事前约定列为重要的评判标准，他们的商务活动往往会作较早安排，并力求在有限的时间内将相关问题加以处理。因此，常见的情况是“在两种不同的文化差异下，急于进入谈判正题的西方人显示出的无奈和焦虑往往被中方误认为缺乏诚意；而寒暄的中国人被认为东拉西扯、不务正业。”③同时，由于文化差异的影响，中西方的餐饮文化也存在着较大差异。中国人往往将餐桌视为商务活动的延续，并力求排场，与西方人讲究简约、节俭的商务宴会有较大差异。
仅从商务实践活动而言，文化背景因素对商务礼仪的影响是深远的，但也是不易被察觉的。在这样一种状况下，商务礼仪的演进轨迹难以准确勾勒。商务礼仪活动的发生和发展被湮没在习以为常的活动中。商务礼仪的演进和文化背景的关系自然也无法被我们完全揭示，但这并不意味着文化背景的因素不存在。对某一具体商务礼仪形式的研究已经达到了较高的水平，怎样在现实活动中，从文化背景的角度来认识商务礼仪活动的发展过程，探讨商务礼仪的发展规律，了解实际行动中人的心理状态，评价各种商务礼仪活动的现实意义和文化价值，还是一项值得继续进行下去的任务。
二、商务礼仪与价值观体系
商务礼仪文化的差异主要源于世界上各不相同国家间的文化传统的差异。自从泰勒提出了“文化”的定义后，“文化”就一直是学界的热点问题。我认为西方学者弗·詹姆逊的观点值得我们借鉴。他在《：文化与政治》一书中明确说到：“所谓文化——即弱化的、世俗化的宗教形式——本身并非一种实质或现象，它指的是一种客观的海市蜃楼，源自至少两个群体以上的关系。这就是说，任何一个群体都不可能独自拥有一种文化：文化是一个群体接触并观察另一群体时所发现的氛围。”④从这一观点出发，我们了解到文化差异的存在具有客观的必然性。受其影响形成的中西方人的价值观体系也对商务活动的展开产生着潜移默化的影响，应该引起我们足够的重视。
“西方的文化观念中，个人价值是其人生价值的最终体现，社会是围绕着个人这个核心，推动社会进步的动力也是个人追求其自身利益的主观能动性。”⑤因此，在西方人的思维观念中，个人的利益被置于最高的价值层面。而奠定西方现代文明基础的“蓝色”海洋文明更是以追逐利益最大化为其主要特征，受此影响西方人在商务活动中较少表现出顾及整体利益的“牺牲”行为，而是将如何实现自我利益最大化视为最终目标。与此相反的是中国传统文化孕育的价值观体系，作为源自“黄色”农业文明的国度，中国人更为注重一定范围内集体的利益。这是因为，在农业文明的原始阶段，个人的力量无法完成所有的农业活动，个人必须依赖于集体的力量。而海洋文明则不同，他们可以将所有的希望寄托在一个伟大英雄的身上。价值观体系的形成是一个漫长而复杂的过程，受此影响孕育的中西方商务礼仪活动也被烙上深深的文化印记。这里所谓的中西方价值观体系的不同，不是一种逻辑上不同于当代或不同于西方文明传统的思维方式。其实质在于源自不同文化背景的商务礼仪活动准则，使得中西方人考虑问题的着眼点有所不同。
以中西方的宴会为例，中国人讲求排场，而西方人崇尚节俭。因此，在商务宴请中，中国的宴会往往是杯盘满盏、西方的宴会则简约、大方为主；中国宴会重视等级高低，西方宴请强调女士优先。尤其是在商务礼仪活动中，为增进双方的私人感情中国人更热衷于劝酒，西方在追求隐私化的同时更多地表现为迁就于他人的情感诉求。这样一些具体商务礼仪活动中折射出中西方人价值观念的差异，在商务礼仪的学习和实践中必须尊重不同服务人群的习俗，给予符合他们价值诉求的礼仪安排。随着我国改革开放事业的进一步深化，中西方的交流日趋紧密，我们必须正视中西方商务礼仪的差异性。只有真正落实了、平等交往，才能有效提升商务礼仪的社会价值。商务礼仪活动中表现出来的文化差异不是一时一地的不同，而是源自文化机制的差异。在21世纪的传媒时代，东西方文化交汇更加迅速，我们只有摆脱单向度的思维模式，才能在具体的商务实践活动中取得良好的成绩，这一切的取得依赖于我们正确解读商务礼仪下的文化差异。
通过以上的分析，我们了解到文化差异对商务礼仪活动具有重要的现实意义，也对我们理解和认识商务礼仪活动提供了参考。从跨文化的高度认识商务礼仪活动不仅是必须的、也是必要的，本文旨在为人们认识商务礼仪背后的文化差异因素提供启示意义。
注释：
①汪洪梅.礼仪在商务活动中的作用分析[J].科技信息，2007（33）：56.
②张荣翼.冲突与重构[M].武汉大学出版社，2008年，第2页.
③张波.中西商务礼仪差异浅思[J].对外经贸实物，2011（3）：69.
④弗·詹姆逊.：文化与政治[M].中国社会科学出版社，1998年，第420页.
⑤王书柏.浅谈商务礼仪与文化差异[J].时代金融，2012（6）：321.
【参考文献】
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[3]李道魁.现代礼仪教程[M].成都：西南财经大学出版社，2005年.
传统文化中的餐桌礼仪范文第5篇
关键词：传统礼仪；教育；调查
笔者很长一段时间都在思考这样的一个问题，即如何让学生传承传统的文明礼仪。曾经在网上看到：一位90多岁的老人在公交站牌旁摔倒，骑着电动车路过的刘女士便赶紧下车扶起了老人。为了不让自己成为翻版“彭宇”，刘女士在扶起老人的时候，请周围的几位路人为自己作证。“姑娘，我不会赖你的，你是好人。”被扶起后，老人对刘女士很是感恩。然而，当老人被送到医院后，却改了口，称是刘女士撞了他。幸亏老人的家人明事理，幸亏有目击者愿意为刘女士作证……看完后我心里真不是滋味，今天的中国人怎么了？难道作为礼仪之邦的国民把应有的文明礼仪忘却了？中华民族自古为礼仪之邦，今天，我们正在营造真诚、友爱、和善的生活环境，构建和谐、文明、幸福社会，开展中学生传统礼仪教育，不仅是传承文明的需要，也是时展的要求。
然而，传统礼仪教育不同于一般学科教育。首先，传统礼仪是千百年来的伦理文化积淀，不同地域、不同民族的传统礼仪有所不同。因此传统礼仪教育没有现成统一的教材。其次，传统礼仪来自于生活，体现于生活，传统礼仪的教育不应该只采取单一的课堂讲授的方式，教育方法应该灵活多样，突出传统礼仪教育的社会化和生活化，以中学生日常养成道德讲礼仪的良好习惯为教育宗旨。在传统礼仪教育过程中，既应当让学生“知其然”，知道应当怎样做，还应当让学生“知其所以然”，懂得为什么要这样做。中学生传统礼仪教育如果只是单纯传授礼仪的规范和具体操作的要求，而没有充分发挥中学生的认知水平和探究能力，不注重对传统礼仪文化底蕴的感受，这样的传统礼仪教育也是残缺不全的。学校传统礼仪教育不是培养学生只会循规蹈矩、照章办事，而是让学生在现实生活中触类旁通、举一反三，达到自觉体现传统礼仪的更高境界。
本人所在学校是一所农村普通高中，绝大部分的学生来自乡村农民家庭，这是实施传统礼仪教育的有利条件之一。可是，如何有效地激发学生对传统礼仪的学习和实践的兴趣，成为一个注重自身修养、注重礼仪的品行兼优人才。在开展传统礼仪教育校本课程的探索中，本人通过组织学生开展调查报告活动和体验式活动进行传统礼仪教育，实现道德内化，取得了良好的效果。
传统礼仪与日常生活紧密相关，如家庭礼仪、书信礼仪、人际交往礼仪、公共场所礼仪、就餐礼仪等，中学生或多或少耳闻目睹过一些传统礼仪。为了使学生对传统礼仪文化有深层的理解，我有针对性地选择简易可行的课题，引导学生进行调查研究，书写调查报告，让学生从中领悟到本地区本民族传统礼仪的真、善、美。以“本地就餐礼仪的调查报告”为例，为了利于指导学生开展课题研究，我精心设计如下的调查报告：
调查人： （ 班）
调查目的：中华民族自古具有“温，良，恭，俭，让”之五德，以礼律己，以德待人。然而，当代中学生传统礼仪的严重失落，令人痛感。礼仪，礼貌不仅存于心中，也表现在适当的形式中和待人接物的日常生活细节中。而就餐礼仪，是日常生活中随意就能做到的，既不费力，也不劳神，就餐礼仪是“生活常礼”中的重要组成部分。因此，重拾就餐礼仪，唤回灵魂已是不容忽视的了。为此，我们决定对这课题进行调查。
调查地点：学生家庭所在地（ 县 乡或镇 村）
调查对象：学生父母、本村年长者等。调查时间；2011年元月至2011年3月。调查方法：访问、问卷。随机抽样：随机抽样60岁以上的男女性各50名。
问卷调查：1.就餐时宾主座位应是（ ）
A、相邻，宾居主人右侧 B、相邻，宾居主人左侧 C、宾主座位相对。D、无指定座位。
2.就餐完毕，离开餐桌前，应该（ ）A、将筷子并列架在碗上 B、将筷子并列放在桌上 C、将筷子交叉架在桌上。
3.就餐时下列做法正确的在后面括号打√，错误的打×。
（1）主人用自己的筷子为客人夹菜，表示热情友好。（ ）
（2）主人不时为男宾敬烟，表示热情好客。 （ ）
（3）侍者为客人盛饭时要盛满碗，表示让客人满意。（ ）
（4）就餐完毕，客人应有意在自己碗留些食物，表示有礼谦逊。 （ ）
（5）主人要不断劝酒，致客人出现醉态，表示主人热情。
（ ）
（6）口内有食物，避免说话。 （ ）
4.就餐时，还应注意哪些礼仪？至少列举3个。
（1） （2） （3）
调查组织：高一年级（ ）班学生利用双休日、节假日回家期间，给被调查者说明调查意图，取得长辈们的支持，以学习就餐礼仪为目的，访问调查，现场记录，发放调查表格，收集调查表格。
数据处理：运用统计分类汇总表等方法进行处理，得出结论。
调查效果：本调查结论可作为本班学习和实践传统礼仪的参考依据。
调查心得：通过本次调查，
在此基础上，还可以进行学校学生就餐礼仪情况调查，餐馆就餐礼仪调查等。当然，每完成一个课题的调查研究，及时召开主题班会，让学生汇报调查结果，鼓励学生现场模拟操作，各抒己见，将本地传统礼仪中蕴含的合理思想提炼出来，使传统礼仪在与时俱进中得到延续。学生在掌握传统礼仪有关知识的基础上自觉身体力行，逐步养成守道德讲礼仪的良好习惯。
传统文化中的餐桌礼仪范文第6篇
关键词:中西方;思维方式;差异;饮食文
饮食文化是世界各民族文化中的一个重要分支，极具民族特色和审美情趣。当前，全球化背景下，中西方文化交流日趋普遍，饮食文化也跳脱了厨房和餐桌的限制，成为关乎社会、经济、政治、伦理、艺术的主要元素，延展性很强。本文立足于思维方式差异，对中西方饮食文化进行研究，为中西文化交流奠定良好的基础。
一、感性思维与理性思维差异的影响
感性思维和理性思维虽对立，也极为矛盾。东方人和西方人感性思维和理性思维兼备，只是因地域、文化、历史、宗教、生活习惯的差异，使他们各有侧重。纵观西方饮食文化，具有很强烈的理性色彩，而中国饮食则更偏重于柔性和情感性。
(一)营养与美味，各有侧重
理性思维层面下，西方人更讲求饮食的科学性及合理搭配，其饮食文化普遍基于营养的科学论证形成。其通过饮食搭配，实现营养的均衡。他们更善于结合自己的身体状况，来进行食物配给。他们更注重食物的营养价值，而不在乎其是否美味、好看。当他们食用牛奶、面包、香肠、蔬菜时，普遍关注食物的脂肪、热量、维生素和蛋白质含量，以及是否能够对这些营养进行充分吸收，食用之后有无副作用等。相较于营养，中国饮食更讲求美味。无论是食物的原材料、调料，还是菜品、做法等，都极为丰富。例如，中国人善于炸、烤、煎、熘等，采用这些烹饪方法，很容易使食物的营养成分流失，并滋生有害成分，不够健康。但是，因为对色、香、味、形的偏重，使中国饮食更具艺术性、文化性和美感等。
(二)烹饪过程的规范性和随意性
西方人的饮食，讲求科学和营养，其烹调过程极为规范、考究。食物烹调过程中，主料和调料的应用都非常精确，而烹饪时间也有明确的规定。而中国饮食则极具感性特征，无论是食物的搭配，还是调料的使用，都很自由、随意，富有创造性。在中国，川菜、粤菜、东北菜等各大菜系，都有各自的特点和风味。哪怕是同一菜系中的同一种菜，在配料的使用和搭配上，也会因厨师的习惯和喜好等，各有不同。即使是同一个厨师，也会因季节、场合、用餐人特点、年龄和身体状况等，对烹饪过程和材料搭配等进行调整。而中国厨师也会在菜品中，加入自己的想象，给予自身充分的发挥空间，这并不会受到食客的抗议。因为中国人对饮食的评判极为宽容和随意，受个体喜好的影响［1］。
二、综合性与分析性思维差异的影响
综合性思维和分析性思维的区别在于前者讲求整体性，后者讲求个体化。中国人的思维方式更加综合，更倾向于依从整体，对事物的特性进行观察。而西方人更侧重于分析性思维的应用，注重个体特性。因思维层面的差异性，使中西方饮食文化，无论是味道搭配，还是餐具选择和就餐方式，各有不同。中餐的烹饪和食用，更讲求整体性;西餐则是分而治之的搭配型料理。
(一)味在其中和味在其外
中国饮食以味道著称，中国人追求味觉层面的享受，自内向外，进行整体性调和。具体实施方法是食物经加热和烹饪之后，本来的味道、加热之后的熟味、添加调料和辅料之后的调和之味进行融合，互为补充和渗透，实现味道在食物内部的充分融合。西餐则比较简单，其很少将食物混合在一起烹调，而是侧重于对食物搭配组合形式的研究。搭配过程中，更注重原材料的形和色，主要实施方法是对各种食物和配料分开烹调，然后在餐盘中予以搭配。这些原料的味道各有特点，互不干扰，味在其外。多是将各菜品煮熟之后，搭配调味的酱汁。以法式羊排为例，一边放置羊排和土豆泥，另一边搭配煮青豆、番茄和生菜。色彩对比鲜明，味道各有不同。其显示出的是分析式思维特性。
(二)筷子和刀叉
筷子是中国饮食文化中的必备元素。它看似简单，却具备夹、拨、挑、扒、撮、撕等多重功能，极具融合性和包容性。刀叉主要服务于西方人的饮食习惯，功能比较多，可用以对牛羊肉进行宰杀、解剖和切割，食物烧熟之后，兼做餐具。与繁杂的西方餐具相比，筷子简单、大方，体现出了“以和为贵”和“综合统揽”的独特韵味。依靠一双简单的筷子，中国人便能够尝遍各类菜式。西方人在餐具的分析和使用过程中，极为具体，各类菜品所应用到的餐具也极为讲究。例如，吃肉时，所用的刀叉略宽，吃凉菜所用的刀叉细长。倘若刀叉横放，表示其是为饭后点心准备的。西方饮食过程中，刀叉类目很多，使用不当，会显得极为失礼。中国饮食，小到日常三餐，大到满汉全席，一双筷子便可解决。餐具的不同，主要是源于中国人讲求综合，西方人注重分析的思维习惯［2］。
(三)分餐制和会餐制
中西方饮食文化的差异，还表现在分餐制和会餐制。中国宣扬的是会餐制饮食文化，无关乎人数的多少及何种目的。进餐者围坐在一起，共用一桌，其反映出的是汉民族的大团圆文化。在这样的饮食氛围中，人们相互敬酒、让菜、劝菜，与中国传统文化中的互相尊重和礼让等，一脉相承。分餐制在西方的盛行，与西方人讲求的个体性思维具有很大的相关性。西方，无论家庭聚餐，还是宾客宴请，都采用该种方法。用餐者依据自己的个体喜好，进行菜品选择。上菜之后，每个的面前摆放一个属于自己的盘子，各吃各的，自己依据喜好，随意添加调料。吃完第一道菜之后，更换第二道。该种饮食方式，干净卫生，但是过于冷清，没有营造出一种温馨欢乐的饮食氛围。当前，西方自助餐，也是变相的分餐制，有助于个体之间的情感交流。西方人讲求的是对个性和自我的尊重。该种饮食方式，与西方以个人为本位，崇尚自由，注重个性的民族特点相一致。
(四)餐桌礼仪差异
中西方饮食文化中，餐桌差异主要表现在西方人喜静，中国人喜动。中国人将饮食作为人生一大乐事，讲求排场、热闹和气氛等。无论是主人，还是宾客，在餐桌上都相互劝酒、让菜，滔滔不绝，尽情的享受美味佳肴。以这样的餐饮氛围，来体现主人的热情和好客，而食客的开心和欢快也是源于内心的。该种“闹”的氛围，折射出的是中国传统文化中的和谐、温暖、团圆等。西方人之所以在餐桌上比较安静，与他们所秉承的文化礼仪具有很大的相关性。他们在餐桌上安静的吃自己的盘中餐，无论是喝汤，还是吃菜，都不会发出过大的响声，均细嚼慢咽。进餐过程中，与左右的客人进行交谈，但是也要兼顾餐桌上的其他人。交流的声音不宜过大，也不能太小，要确保对方能够听见。咀嚼食物过程中，禁止说话，即使有人同你讲话，也要咽下口中食物之后，再做回答。西方人在交往过程中，不同于中国的一团和气，保持着一定的距离，独立性很强。
三、中西方思维方式差异对饮食文化交流的意义
饮食文化是中西方文化交流中的主要内容。中西方饮食文化差异，能够帮助人们对西方风俗文化特性具备全面的认知，并对自我饮食文化特性进行总结，汲取西方饮食文化中的优质特性，用以对中国饮食文化中的不足进行补充，使人民群众的生活水平得到不断提高。并弘扬中华民族优秀的饮食文化传统，使其得到快速更新和发展［3］。饮食是对社会和文化转变最直观的体现，主要取决于人们对各种口味的认同和接受。自古至今，中西方饮食文化都有其各自的发展脉络，且具备各自不同的特性，并借助对外来文化元素的吸收和借鉴，使自身得到不断丰富。中西方饮食文化的差异，主要根源于其思维模式，它不会随着历史的沿袭而发生改变。明确中西方思维方式差异对饮食文化的影响，将文化的融合和交流作为主要价值取向，实现中、西方文化的渗透和融合，最终创造出相辅相成，互为合作的文化精神，实现中西方饮食文化交流。
四、结语
综上所述，思维方式对饮食文化的影响极为明显。中西方的社会背景、文化差异和交际需求等，决定了它们的饮食文化也各有不同。中国人注重感性思维，而西方人则更偏重于理性思维，前者讲求美味，烹饪过程随意，而后者则更注重营养的搭配，烹饪过程极为规范。中国饮食文化中体现出的是综合性思维模式，西方饮食文化则是对分析性思维模式的彰显，这在味道、餐具和用餐制度等方面都有所体现。明确中西方思维方式差异对饮食文化交流的影响，以推进中西方文化交流与融合。
［参考文献］
［1］卜佳．中西方思维方式差异对饮食文化的影响［J］．知识经济，2012(15):50－51．
［2］戴跃侬，陆涓．中西饮食文化差异之跨文化比较［J］．淮阴工学院学报，2012(06):77－81．
传统文化中的餐桌礼仪范文第7篇
宴会台面设计技术是餐厅服务员高素质的体现，是宴会设计的重要内容。餐台上安插一些花和饰物作点缀，会显得生机勃勃、优雅别致。好的台面设计既能体现餐厅的接待层次，也能衬托宴饮的气氛、增加宴会主题的艺术内涵。现代宴会台面一般布置成简洁、素雅、协调为多，崇尚自然、张扬个性化的也不少，台面使用的花和布置的图案因进餐者的对象不同而有所区别。
一、宴会台面设计有什么意义
烘托宴会气氛。宴会具有社交和隆重性，讲究进餐气氛。当顾客走进餐厅，看到餐桌上造型别致的餐具陈设、千姿百态的餐巾叠花，隆重、高雅、洁净、轻松的气氛便跃然席上。反映宴会主题。通过台形、口布、餐具等的摆设和造型，巧妙地将宴会主题和主人愿望艺术地再现在餐桌上。表明宴会档次。宴会档次与台面设计档次称正比。档次低的宴会，台面布置简洁、实用、朴素；档次高的宴会，台面布置复杂、富力、高雅。安排宾客坐序。通过对餐桌用品的布置，如用口布来确定主人与其他客人的席位；多桌宴会，也可通过台形来明确主桌。提高管理水平。宴会台面设计不仅是一门科学，同时也是一门艺术。一台精美的席面反映出宴会设计师高超的设计技巧和服务员娴熟的造型艺术，反映可服务员的服务水平和酒店的服务档次。
二、餐饮台面有哪些种类
宴会台面的种类很多，通常按餐饮风格划分为中餐宴会台面、西餐宴会台面和中西混合宴会台面。也可按宾客的人数和就餐的规格划分为便宴台面和正式宴会台面；按台面的用途又可划分为餐台、看台和花台。
三、宴会台面的物品配置
餐具配用原则：一席菜不但品种要多样，食器也要色彩缤纷。这样，佳肴耀日，美器生辉，蔚为壮观的席面美景便会呈现在眼前。根据菜点性质特点选配餐具。菜肴有稀、有干、有烧、有炒，性质特点各不相同，应选配与之相适应的餐具。根据菜点形状选配餐具。菜肴的形态与器皿的形态、图案要相得益彰。在中国有“什么样的菜肴，配什么的食器”之说。根据菜点分量配置餐具。菜肴与器皿在空间上要和谐。菜肴的数量要和器皿的大小相称，才能有美的效果。根据菜点色泽配置餐具。采用“岔色”配色方法，餐具要衬托菜点的色泽。根据宴席规格和菜肴价值配置餐具。高档宴席和价值昂贵的菜应配置高档次餐具。根据宴席、菜点风格配置特型器皿。为了追求餐具的古朴之美，配置特质、特型器皿。根据需要配置小件餐具。根据厅房风格、宴会主题配置餐具。为便于管理，餐厅用具与厨房用具分开。
四、宴会台面设计的原则
要设计成功的宴会台面，须遵守下列原则：实用、便捷性原则。宴会台面设计讲究实用、便捷原则，不可太繁琐，尽量做到方便、快捷、实用。因而在设计时要考虑餐桌间距、餐位大小、餐具摆放等尤其是对儿童和残疾顾客的人性化设计。其中餐具的摆放应以符合进餐要求为前提，其位置不但准座椅中心位，而且其间距要均匀合理。美观性原则。宴会台面要给客人带来美的享受和轻松意境，因而设计时要充分体现美学特征，美观性的追求永无止境，若是与传统文化、时代特征、主题意义有机融合，那么宴会台面不但外观美，内涵也丰富深厚。礼仪性原则。充分考虑进餐者的声望、地位、国别、民族等特点，体现出符合礼仪规范的文明风尚。
五、宴会台面设计的基本要求
传统文化中的餐桌礼仪范文第8篇
开学趣事周记400字【一】
伴随着习习秋风，我们告别了炎热的暑假，迎来了新的学期。
要说开学趣事，还要从我的小弟弟说起。我的小弟弟小名叫铮铮，两岁半了，瘦瘦的，但动作很迅速，整天在家里横冲直撞。开学第一天，妈妈很早就起来准备早饭了，6点40分了，我还在睡梦中铮铮就跑到我房间里，“姐姐，起床吃饭了！”见我没答应，又叫了起来，“姐姐，姐姐。”这时，厨房里也传来妈妈叫我起床的声音。我说“铮铮，把姐姐拉起来。”没想到他真的很快爬到床上来，两只小手用力拉我的一只手，真的要把我拉上来，我被他逗笑了，一点睡意都没有了。
我在吃早饭的时候，妈妈对我说要快点吃，上学别迟到了。铮铮也很快做到餐桌前，大口大口的吃起饭来，根本不用妈妈喂了。吃完饭后，我在收拾书包准备上学，铮铮也拿起他的小书包，把他平时看的书和我写完的作业本放进他的小书包里，最后还要妈妈帮他背上小书包，似乎他真的要去上学了。
背好书包后，他跑到我房间里，“姐姐，上学了！”我和妈妈都被他逗得哈哈大笑。你们说这是不是很有趣呢！
开学趣事周记400字【二】
这一周是开学第一周，在这一周里发生了许多事情，让我娓娓道来。
在第一天到校的时候，我就已经观察到同学们的变化。许多同学在暑假中“养精蓄锐”，已长高了一大截。像刘同学，我本来可是差不多比她高半个头的，但是她现在都快超过我了，可真有点担心。再看赖同学，经过一番休整，简直就成了女超人，让我望尘莫及。看来我得加把劲了。
再说说我们的活动。开学第一天，我们举行了“福田区中小学生文明礼仪教育活动启动仪式”。在这个严肃而又充满传统文化色彩的仪式中，我们朗诵了《文明礼仪三字歌》，得到了在场领导、嘉宾们的赞赏。随后是教育局的王伯伯发言。从他精彩讲话中我们深刻地体会到文明礼仪在生活中的重要性。最后，最激动人心的时刻终于到来了。刘伯伯郑重宣布：“福田区中小学文明礼仪教育活动启动！”操场上即刻响起热烈的掌声。紧接着是签名留念的环节。在我们清脆悦耳的朗诵声陪伴下，所有的领导嘉宾和各个年级的同学代表一起签名留念。
这次活动十分有意义，让我们懂得了在生活中应该学礼仪，知礼仪，懂礼仪，用礼仪，让生活更美好。
开学趣事周记400字【三】
寒假很快的过去了，新的一学期开始了。在这一周里，我们班发生了很多的趣事。
刚开学的的第一天，我觉得同学们的变化好大呀！有的长高了好多，有的变胖了，还有的变瘦了。最大的变化是同学们变得更加亲切了。比如说，那天我们在跑操时，跑完操回教室的路上初中作文 ，我和陈赵龙又说又笑。我觉得一寒假假期的不见，我和他的友情增加了好多。我俩不像以前那样会因为一点小事吵起来，更多的是对方的互相包容和互相学习。连赵老师都说我们以前“打架”打成一团，现在好有好成一团了。其实这是我们长大了的最好证明。