实惠大白菜 润燥好选择

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大白菜是物美价廉的秋季时令菜，虽然价格不责，但营养价值高，民间还有“百菜不如白菜”的说法。大白菜含水量丰富，高达95%。尤其在空气干燥的秋冬季节，多吃点大白菜，可以起到滋阴润燥、护肤养颜的作用。

中医西医都给予好评的平价好蔬菜

白菜古时又叫菘，有“莱中之王”的美名。中医认为白菜微寒味甘，入胃、肠、肝、肾、膀胱经，是养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的佳蔬。

西方科学则认为白菜富含维生素，常吃可以起到抗氧化、抗衰老的作用。白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质，膳食纤维丰富，能润肠通便，促进身体排毒，对预防肠癌有良好作用。

大白菜也是煲汤好材料：归参白菜猪肚汤

大白菜价格便宜又常见，但它也能登上“大雅之堂”。普通的白菜与当归、党参搭配煲汤，就是一款健脾和胃、润燥滋阴的进补佳品，对于脾胃不适、气血虚损、身体瘦弱者有很好的食疗效果。

材料：半熟猪肚250克、大白菜150克、当归一片、党参2克、枸杞20粒、盐、姜片、料酒15克、白胡椒粉2克、鸡精少许、香油、蒜苗花

做法：1.砂锅中加入适量的清水，放入当归、党参、姜片，枸杞用温水浸泡洗净。

2.砂锅中放入洗净切条的猪肚，加入料酒，盖上盖子，中小火炖煮40分钟。

3.猪肚熟后，倒入洗净的大白菜片煮上10分钟，然后加入白胡椒粉。

4.再加盐调味，倒入枸杞煮开。

5.加少许鸡精、蒜苗花，淋入香油关火。

小贴士：

生的猪肚要洗净后焯烫一下，才人锅烧制。

不要提前放盐，以免猪肚皱缩影响口感。

荤素搭配更美味：佛手白菜

美食达人西马栀子：大白菜微寒，和肉配在一起吃，则性味平和，是一道老少皆宜的佳肴。

佛手白菜形如佛手，馅香可口，白菜脆嫩，多了一份鲜美，即使不爱吃蔬菜的人，也会爱上它。

材料：大白菜300克、肉馅100克、油、盐、葱、姜末、香油、生抽、鸡精、淀粉

做法：1.肉馅中加入盐、葱、姜末、香油、生抽、鸡精搅拌均匀，加入水淀粉，搅打至上劲。

2.白菜帮洗净，切成8厘米的块。

3.锅中烧开水，白菜帮放进去焯至透明，捞入冷水中。

4.沥干水分，取一片放在盘中，从白菜帮中间均匀地划4刀。

5.把肉馅放在白菜帮上面，卷起折成佛手形状。

6.依次做好，码放整齐，上蒸锅蒸制10分钟。

7.把煮白菜的汤汁倒入炒锅中，入薄芡，淋入香油，将芡汁均匀地浇在佛手菜上即可。

特别推荐：大白菜是秋日美容佳品

美白加润燥，一个菜搞定：奶汁白菜（提供：西马栀子）材料：大白菜300克、牛奶100毫升、油、盐、胡椒粉、洋葱、麻油、鸡精

做法：1.洋葱洗净，切成末；将白菜洗净，切条。

2.锅中注入水，烧开，加入白菜焯水。

3.另起锅，注入油，爆香洋葱末。

4.放入白菜条，再倒入牛奶。

5.加入盐、胡椒粉、鸡精调味，勾入薄芡，淋入麻油即可。

低成本美容菜：栗子烩白菜

栗子和白菜都是秋天的经典食材。清甜的栗子补脾健胃，软烂的白菜补阴润燥，搭配鲜美的高汤，常食可改善阴虚所致的面部萎黄，并可以消除皮肤黑斑和黑眼圈，对改善气色很有帮助，是可口又平价的美容家常菜。

材料：大白菜400克、栗子250克、枸杞10粒、油、盐、鸡汤、葱花、水淀粉

做法：1.栗子开水浸泡，剥去外衣，炒锅倒油爆香葱花。

2.倒入洗净切片的大白菜翻炒至白菜变软，盛出备用。

3.炒锅加入鸡汤，放入栗子，盖上盖子，用中火把栗子煮熟。

4.栗子熟后，加入炒过的白菜，大火烧至白菜软烂。

5.加入盐、鸡精调味，倒入清水浸泡后的枸杞，倒入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀后关火。

小贴士：

这道菜适合用高汤来做，鸡汤或者骨汤都可以，可以给成菜提鲜。

最后白菜烧开会出水，可加少许水淀粉收汁，这样成菜色泽美观。