思南路的前尘梦影

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Aux Jardins Massenet法餐厅

上世纪70年代，我刚刚5岁，真正是略识之无的时候，第一次到上海，几乎以为是另外一个国度――与北京完全不一样的语言、建筑风格、生活习惯，感觉有种特别的说不出的味道。商业特别是餐饮业的发达程度尤其令我兴奋――临街的铺面房几乎都是形形的商店，各种饮食门店更是“三步一岗，五步一哨”――这方面北京至今还有很大差距。那时不懂什么叫“城市风格”，什么叫“小资”、“海派”，只觉一切都让我感觉暖暖的，得跟“我的北京”比一“土”一“洋”，一“粗”一“细”，一“刚”一“柔”，当然，我很是享受这种“洋”和“细”、“柔”――从奶油蛋糕到吴侬软语，都让我的心变得软软的。

而思南路一带，在老上海的心目中，正是上海的“上海”。上世纪二三十年代，上海经济飞速发展，一些房产商抓住机会，成片开发了一批具有弄堂韵味的花园洋房建筑群，程潜、梅兰芳、柳亚子、薛笃弼、……都曾在这条幽静的小街上留下足迹，独特的建筑风貌、人物的传奇故事，使思南路两侧法国梧桐蔽日的浓荫都带了一点历史的厚重和静谧。

去年深秋时节，到姑苏吃蟹，回京路上在上海打尖，入住思南公馆酒店。整个酒店就是一个深深庭院，院中当年的花园洋房被完整保留，经过重新设计成为全部由独立花园别墅所构成的思南公馆酒店，建筑的外观依然是红瓦屋顶、赭色百叶窗搭配卵石饰面的墙壁，15栋别墅式客房，全部用于整幢出租。我入住的一栋略带上海特色的欧洲古典主义风格，拥有客厅、餐厅、厨房、书房、娱乐室、管家用房、专用车库、4间卧室，由别墅底层可以去往私属花园。

午餐就在酒店的法餐厅Aux Jardins Massenet。我最欣赏菜单中的两道：法国鹅肝酱配果酱及甜土司、法式洋葱汤，这两道看似简单的法国菜普通得就像中餐里的鱼香肉丝，当然也像鱼香肉丝一样难做，可以用来考验厨师的水准。

洋葱汤的关键一要用事先吊好的清澈肉汤作底汤,滋味才会醇厚鲜美；二是洋葱要炒成金黄色，才会不臭不辣而又香又甜；三是虽然加入了奶酪、洋葱、肉汤，但要厚而不腻，清而不薄――这三点都达标，并不容易，而我尝的一盅居然点点到位，汤自然美味了。鹅肝酱也是个“矛盾体”：不肥固然不香，但吃起来要浓厚又不能感到油腻；鹅肝非常娇嫩，经过化冻、清洗、除筋、腌制、低温煮、整形、冷藏、切片等等工序之后还要吃出原片鹅肝的质感，又要入口即化；鹅肝是内脏，必有腥臊之气，不仅要将之清除殆尽，还要表现出它特有的馨香――该店的出品算我在国内吃到的顶级货色了。此外，如生蚝、香煎鸭胸、焦糖布雷亦清新可喜。

几杯葡萄酒下肚，听窗外西风飒飒，鸟鸣啾啾，别墅群被桂花、竹林、香樟、榆树及各式石雕和水景所包围，一片金灿灿的阳光温柔地触摸一切，其中几方透过落地窗铺向地板、桌面和每个人身上，一时仿佛时光倒流,回到“黄金十年”。

推荐菜单：

法国鹅肝酱配乾果酱及甜土司

法式洋葱汤

香煎鸭胸配鸭腿肉酱茄子酱，红提汁

焦糖布雷

餐厅名字：Aux Jardins Massenet

地址: 上海市思南路57号

电话: 021-34019998

人均消费：200人民币

服务费：无

开放时间：11:00 22:00

停车：免费停车

刷卡：可