浅谈中等职业学校面点技术课程的一体化教学

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摘要：随着当前社会经济不断发展，社会对技能型人才的需求不断增加，中等职业学校的教学方式已不能满足当前社会对人才培养的要求，因此必须要加强对中等职业学校教学的研究。一体化教学是当前职业院校面点教学中的主要方式，深入对一体化教学进行研究，是提升中等职业学校教学能力的有效途径。

关键词：一体化教学 职业教育 面点技术

面点技术课程是中等职业学校课程组织中的重要组成部分，我国目前很多职业技术院校都有开设面点教育，着重培养专业型面点制作人才，因此，不断加强中等职业学校面点技术课程一体化教学的讨论也就更具有实际意义。本文从在中等职业学校面点技术课程中应用一体化教学的意义入手，重点分析了中等职业学校应开展面点技术课程一体化教学的应用方式和途径。

一、中等职业学校面点技术课程中应用一体化教学的意义

在当今教育改革的浪潮下，无论是教学的内容，还是教学的形式，都需要满足时展的特征，并且有利于提高学生的综合素质。因此，在中职学校面点技术课程中应用一体化教学模式，是面点教育实现自身突破与发展的前提与保障。一体化教育是当代教育系统中的热点内容，主要强调对网络化、多媒体化的发展，重视对实用性、规范性的发掘，主张以新的教学方式强化学生对市场的适应能力。对学生而言，一体化教学也是学生丰富自身面点制作知识的新方式，在一体化教育体系中，学生能通过不同渠道收集面点制作信息，提升面点制作能力。

国家教育大纲与市场实际需求量是中职学校设置自身教学课程的基点，因此面点教学必须要以市场为导向，根据市场内容不断调整教育的模式，优化教育目标，不断采取新的教学方式。总而言之，一体化教学的核心是培养学生的技术水平，以提升学生综合实力为教学重点，不断推动教育方式与市场需求相结合，实现教学效果的最优化。

二、中等职业学校应开展面点技术课程一体化教学的应用

面点技术教学具有较强的实践性，学生不仅要掌握理论知识，而且在动手能力方面要求更高。因此，在面点技术教学过程中，教师必须紧紧把握中职学生自身的特点，根据面点技术的课标内容，选择与学生特点相适应的教学方式，同时通过教学模式的优化帮助学生更好地理解教学内容。除此之外，在加之一体化教学的重点，保证教学内容可以满足学生学习需求，并且达到强化教学效果的目的。

1.通过一体化教学增强课堂教学的互动性

互动性是面点指导课程中不可缺少的环节。在面点一体化教育体系中，课程的互动性不断被强化，通过学生之间、师生之间进行的信息交流，从而使得学生们共同掌握相关知识。

在实际教学过程中，教师不可能对每个学生进行特定指点，学生之间的交流就成为学生提升自身知识水平的重要途径。学生通过互动学习，了解相互之间所掌握的知识，实现知识互补，实现学生的共同进步。在教学过程中，教师在讲述知识点与操作要点之后，可以采用小组学习的方式，通过小组讨论，组织同学对课堂内容进行讨论分析。在小组讨论过程中，学生可以相互学习、相互改正，强化同学间的知识互补性。同时，教师要走下讲台，倾听学生的讨论结果，并以朋友的身份投入到讨论过程中，针对学生讨论的误区和常见性错误进行分析，提升学生对问题的认识程度。在讨论之后，教师可以根据学生讨论所总结的问题进行分析，解答学生疑问。

在手工制作课程中，教师可以让学生对自己的作品进行点评分析自己有哪些不足和进步，在学生点评之后，教师可以请其他学生发言，针对作品发表自己的意见。在点评过程中，教师除了要分析学生的观点之外，还要根据学生的发言分析学生对知识点的掌握程度。点评完成后，教师要给予相应的总结，并且对表现优秀的学生给予表扬，并根据学生的表现展开进一步探讨。增强课堂教学的互动性是一体化教学中突破原有教育方式的具体表现。通过互动性教学，提升了学生的学习积极性，也能使得学生更好地掌握面点的制作知识，从而使技能课的作用得到充分发挥。

2.面点教学中一体化教学的“微时代”应用

“微时代”是信息化时代下的新词，在智能手机大范围的推广下，“微时代”在中职面点一体化教学中得到了进一步的应用与发展。“微时代”主要指微博、微信与微电影，通过强化“微时代”在面点课程教育中的应用，推动面点教育实现新的突破。

教师可以在课堂中利用电子白板，播放面点制作的视屏，并播放现阶段面点大师自作的新型面点，在播放结束之后，教师要根据面点制作的要点进行分析，讲述面点的基础性知识；同时，也可以利用微电影播放面点制作过程中的注意事项，强化学生对面点制作流程的认识。教师以班级为单位建立微管理体系，建立班级微交流平台，以微博为媒介实现学生之间的信息交流。在这个交流平台中，辅导员担任超级管理员，拥有最高管理权限；学生干部作管理员，帮助教师管理平台；普通班级学生只有浏览和下载的权限。教师可以通过这个平台，及时转播面点制作的最新消息，面点制作新标准，不断将学生的注意力转移到面点学习、制作上来；也可以以微博为媒介，播放面点教学的直播视频，为学生学习提供新的资料。教师也可以建立班级微信群，以朋友圈的方式分享面点制作知识，也可以利用微信私聊的方式对学生学习制作进行指导，及时解决学生在制作过程中遇到的问题。强化“微时代”在面点课程教育中的应用是一体化教学中网络化的必然趋势，通过强化“微时代”在面点课程中的应用，使学生能及时接收第一手的学习资料，不断更新自身制作面点的方法、思想，实现自身制作工艺的进步与发展，也能快速接收面点市场信息，不断增强学生对未来市场的适应能力。

3.一体化教学中规范学生的基本操作

规范性是面点一体化教学中必须要遵守的一个原则。只有加强面点规范性教育，才能进一步强化一体化教学的实际效果。

在教学过程中，首先，要对学生的操作姿势进行规范，操作姿势是面点教学的先决条件，如果学生的姿势存在着很多的问题，势必会影响学生制作面点的结果。因此，教师一定要加强制作规范性教育。在规范性教育中，教师首先要明确姿势对面点制作的作用，并针对学生在制作面点过程中所暴露的姿势问题进行纠正。学生的姿势做的越规范，就越能保证学生在制作面点保持注意力的集中。其次，在教学过程中，要规范学生的制作技艺。制作技艺在面点制作中占据着举足轻重的作用。在课堂上，教师为学生清晰的讲解面点制作中应该注意的问题，以及制作过程中的注意事项，例如，以“无缝包”收口技巧为例，学生很容易使用五指来进行封口，使整个面点缺乏美感，导致整个面点质量大幅下降，在实际上，虎口是“无缝包”收口技巧的核心，教师必须要讲解虎口在面点制作过程中的关键性技术，重点分析虎口应该如何摆动才能保证收口整齐、从而使得“无缝包”变得更加美观等，提升学生对面点制作能力。通过加强面点自作规范性教育，学生逐渐实现了一体化教学中规范性、实用性特点，推动自身发展与变革。

三、结束语

面点教学以增强学生对市场的适应能力为主，因此教师要及时改变教学策略，适应不断变化的市场环境。在教学过程中，要以调动学生学习主观能动性为基础，培养他们实际动手能力与知识发散能力，提高学生的专业技能。在一体化教学中，教师在要根据实际情况，不断分析学生知识的盲点，不断提升面点课堂教学质量，使得学生能够真正地学会面点技能，为今后迈入社会打下坚实的基础。

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