浅议情景教学法在中职酒店英语教学中的应用
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随着市场经济的日益完善和健全，我国旅游事业迅猛发展，而酒店作为旅游业的配套设施，其国际化进程不断加快，正接待越来越多的外国人士，因此对酒店从业主的英语水平，尤其是口语交际能力提出更高要求，英语能力已经成为酒店及相关旅游用人单位衡量人才的首要标准。近几年来，随着普通高校的扩招，全国各地普通高中也随之扩招，这使得中等职业学校生源质量明显下降。笔者所任教的酒店服务管理专业的学生，英语平均入学成绩只有四五十分。因此，如何培养综合素质高、实用技能强的英语专业人才，把课堂教学和实际运用相结合，是每位酒店英语教师必须思考的问题，而情景教学法可以很好地解决这一难题。
一、酒店英语的性质和教学现状
（一）酒店英语的性质
《酒店英语》是综合酒店管理服务知识与交际英语于一体的实用英语课程。主要面向涉外酒店的一线重要部门和岗位，按服务方向可分为前台英语、客房英语、中餐英语、西餐英语、酒吧英语、其他服务英语。基本涵盖了诸如前厅、客房、餐饮、康乐、商务等部门的英语服务用语，具备较强的听、说、读、写、译等基本技能。其次由于酒店英语是直接和外宾打交道，具有很强的实践性，因此对学生的应变能力也提出了极高的要求，平时若没有实际锻炼，在遇到诸如客人抱怨、投诉等问题时就会产生紧张、害羞、怯场等情况，因此在教学中
要充分采用情景教学法，让学生在课堂上模拟扮演外宾和服务生，完成学习任务，才能更好地掌握各个部门、各种场合的服务用语，并学以致用。
（二）酒店英语教学现状
目前很多中职学校酒店英语教学存在诸多问题。就教师而言，双师型师资力量匮乏，酒店英语教师应既懂酒店的专业知识，又有深厚的英语口语表达功底。而大多数英语教师缺乏酒店专业知识，很难把教学内容与工作过程紧密结合，使学生在语言和专业上得到全面的学习与衔接。因此多数教师依然采用传统的“满堂灌”的教学模式，把学生当成被动接受知识的容器，片面强调英语读、写能力，忽略听、说能力的培养，培养了一批又一批的“哑巴英语”学生。
就学生而言，缺乏英语学习的动力。中职学校酒店专业的学生大部分在初中阶段学习成绩较差，特别是英语基础较低，因此他们对英语学习兴趣不大，厌学情绪严重，更觉得英语学习与现实脱节，枯燥无味，久而久之，学生失去了英语学习的信心和热情，这自然导致教学效果极不理想。
基于酒店对职业英语岗位能力需求及中职酒店英语教学现状，如何调动学生英语学习的热情和主动性，激发学习兴趣，探索出更合适的英语教学方法，培养达到用人单位需要的应用型酒店英语人才，这一任务已经迫在眉睫。语言学家克鲁姆说：“成功的外语课堂教学应该创设更多的情境，让学生有机会应用自己学到的语言材料。”因此，在酒店英语教学中，可以适当运用情景教学法，根据酒店岗位实际工作的内容而设计逼真的典型场景，引导学生进行大量的语言实践活动，让学生在做中学，在学中做，从而让学生变成酒店英语课堂教学的真正主体，不断提高学生的英语应用能力。
二、情景教学法的应用
（一）情景教学法
情景教学法是教师根据课文所描绘的情景，有目的地设置一些生动形象、具体的模拟场景，再现课文所描绘的情景表象，使学生犹如身临其境，它是一种情景交融的教学活动，旨在引导学生通过模拟场景完成学习任务，开展自主探究性学习，从而激发学习兴趣，提高学习效率。英语教师在实施情景教学过程中，要注意自己的角色由课堂的主导者转变为课堂的引导者及辅助者，而学生则成为课堂教学的主体。英语教师应结合教学目标，尽可能创设符合真情实景的语言环境，让学生感知、理解、参与，在实践中掌握并应用语言的能力，即情景教学一般通过感知―理解―深化三个教学阶段完成。
（二）情景教学法在中职酒店英语教学中的策略
1.情景导入，直观感知。捷克著名教育家Johann Amos Comenius（夸美纽斯）提出“直观性”的教学原则给予我们很大的启发，实物直观的优点是给人以真实感、亲切感。在酒店英语教学中教师应充分利用多媒体、图片、实物等直观性教学手段帮助学生快速建立感性知识与实际事物间的紧密联系，如笔者在教授水果和饮料的单词时，课前先把这些水果和饮料放在不同的盒子或杯子里，然后蒙住同学的眼睛，让他们依据触觉或味觉判断出是哪种水果或饮料；再比如在教授taking order这个单元的时候，笔者会把与点餐相关的单词、短语的图片呈现在多媒体上，并要求学生进行图片和单词的配对，这样就有利于激发学生的学习兴趣，调动学习的积极性，课堂气氛活跃，也更有利于学生掌握词汇。
2.情景模拟，理解领悟。情景教学法的一个显著特点就是教师要创设有助于学生自主学习的情景，并在教师的引导下积极主动地开展W习，模拟的情景越真实，学习效果通常也会越好。Taking order 单元的实操性很强，如果只是单纯地讲解对话和课文，学生就会觉得枯燥无聊，也难以留下深刻的印象，因此教师可以考虑创设如下情景，把全班学生分成若干小组，并指定角色扮演顾客和服务员，配好道具，让学生们模拟整个点餐流畅并分组演绎出来，整个过程，学生是演员，占据主体，而教师充当导演的角色，必要时指出问题，纠正错误。这不仅能激发学生的学习热情，也有助于学生更好地理解掌握语言技能，为后面的实训操作奠定坚实的基础。
3.实训参与，深化情景。酒店英语是一门实践性很强的课程，语言应用能力是中职酒店英语教学的核心技能，也是情景教学法优势凸显的技能。实训室是情景教学法得以实践的最佳载体，我校的咖啡实训室、中餐实训室、西餐实训室、客房实操室以及英美文化体验室等都为酒店英语课程开展情景教学提供了优越条件，学生根据教师分配的任务，编写单元剧本，分组、分角色在实训室进行实践练习，并拍成视频，以利于后期的查漏补缺，这样学生们在自编、自导、自演中不断提高自己的英语语言应用能力，从而实现中职酒店英语最终的培养目标。
三、结语
总之，情景教学法是在教学中根据酒店岗位实际工作的内容而设计的模拟的典型场景，把教学内容与工作过程紧密结合，它在中职酒店英语教学中的运用是必要的和有效的，强调听说能力领先，让学生在学中做，做中学，学以致用，能够让人才培养目标更贴近职业岗位需求，因此在教学实践中还要不断探索，使之更加有效地服务于中职酒店英语的课堂教学。