吃什么?去天台不能错过的十种特色美食

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NO1.饺饼筒

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是天台特有的、也是最有地方特色的面食，相传为济公所创。济公在国清寺为僧时，用非常薄的面饼把每餐剩下的菜肴裹住，烤热后供下一餐食用，受到僧众欢迎，济公因而被提拔为衣钵僧。因此每逢岁时佳节，乡民把“饺饼筒”当作祭品，尤其逢清明节、七月半、大年夜更是不可缺少。近些年来，也有在立夏、中秋和招待亲友时吃饺饼筒。饺饼筒皮用麦粉加水调成糊状烙成，馅料丰富，其中最讲究的称“五虎擒羊”，内有肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、豆腐片、金针、木耳、粉丝、笋丝、菜梗等，依照一定顺序卷制而成。

NO2.扁食

特色指数：

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扁食用麦粉制作而成，形状略带扁形，颇像耳朵。扁食集合了北方饺子和南方馄饨的特点，馅料则更加丰富。制作时将各种菜肴切成粒状，再用四方的粉皮包起来，可以汤吃，也可以烤起来下酒吃的小吃。

天台人一年到头都吃扁食，春节时更是必不可少。除夕裹好，正月初一当晚饭，与北方吃辞岁“饺子”的风俗相近。而在正月十三挂灯、正月十八落灯都得吃扁食，则是天台人的独特习俗。

NO3.糊拉汰

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口感指数：

也有念作“糊拉拖”，是“音泽”与“意译”的区别，因为天台方言中，“拖”字是念成“汰”的。这是一种家常风味的薄面饼，制作时把麦粉调成稀薄而不失其粘性的糊状，用手在锅子里拖拉成圆形的薄饼，一次一个，用不到一分钟就熟。吃起来松脆可口。粉料大多用小麦粉，乡间也有用玉米粉的。天台风俗，新媳妇下厨，夫家常让她做“糊拉拖”考考她的手艺。

NO4.天台全席“十六会签”

特色指数：

口感指数：

“十六会签”是天台最丰盛、最讲究的菜肴全席，世代相传，独此一家。菜肴品种总共有十大类48种，分为四水果、四剥果、四糖食、四咸盘、八碗大菜、八种热炒，以及四点心、四夹食、四蒸食、四盏茶，且上菜顺序有着严格的顺序。筵食特点丰盛、精致，集南北佳肴于一席，按色香味有机搭配，适合品味和进食规律。

NO5.水晶蛋糕

特色指数：

口感指数：

水晶蛋糕是甜食，制作时用糯米粉、鸡蛋、白糖三种原料按相等比例拌和，上笼蒸熟，取出后切成菱形小块就可以吃了。味道有点像发糕，但口感更加细腻。

NO6.糊拉沸

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口感指数：

正月十五“闹元宵”，天台习俗却是在正月十四过元宵节，元宵夜家家户户要吃“糊辣沸”。

这是一种用米粉或“山粉”调成的咸羹，菜肴全部切成小方块。主料选用精肉、冬笋、荸荠、香干、油泡、花生米、川豆、菠菜，也有加上猪耳朵、黑木耳、烘鲞的，调配上一点辣椒粉，烧煮得热气腾腾，既能开胃和中，又富有营养。现在糊辣沸也有做成甜的，在“山粉”或“番薯粉”中，调配进桂圆肉、红枣、苹果片、莲子，吃起来另有一番滋味。

NO7.五味粥

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口感指数：

大年初一的早餐，天台习俗是吃五味粥。所谓五味粥，就是用白米、红枣、豆腐、番薯、芋艿五种食品合煮的粥。推究起来。原出于佛寺僧侣，新年祈祷“五福”降临人间，煮此杂羹。天台素称“佛地”，民间多信佛教，这种习俗也就浸染开来。

NO8.菁饺(饼)

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菁饼是清明节期间制作食用的食品。制作时将野外采菁得的洗净，和糯米粉捣制而成菁粉，用豆沙加芝麻白糖拌合的馅料做成饼，称菁饼；以肉、笋、豆腐干、川豆、红萝卜、大头菜等荤菜素菜切丁作馅，则制成菁饺。上笼蒸熟后就可以吃了。因菁能助消化，故冷食无妨。

NO9.冬至圆

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冬至日，家家户户取糯米粉做冬至圆，先行祭祖，然后当正餐吃。将糯米粉做成桃子大小的圆子，煮熟后放在糖炒粉(用米、豆、芝麻等炒熟磨成粉，再拌红糖)上一滚，即成甜圆。放进猪肉、豆腐干、冬笋、川豆、红萝卜、白萝卜等多种切成细丁的馅料，则成咸圆。

NO10.天台十景糕

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天台原有“十景糕”，是在糕上印上天台山十景图案。后来就成了“什锦糕”，品种多样。这种糕点一般是甜馅或实芯的。把麦粉团放到刻有“寿”字、“双喜”字、吉祥结、梅花等图案的木模上印制出来的，称为花糕；把麦粉捏成桃形，在顶上切一个蒂头蒸熟的，叫做寿桃糕。是把粉团捏成“山”字形，叫做元宝糕。天台十景糕在嫁娶、做寿、赕神仪式上都用得着。