酒店管理专业英文教学障碍及措施
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一、前言
我国发展现代社会经济的进程中，酒店业得到前所未有的扩张，作为酒店从业人员职业能力之一的酒店专业英语也面临重大的挑战。许多就读高职院校酒店管理专业的学生毕业后，在其从事的酒店工作中表现出了英语应用能力有限的困境，造成他们对本职工作完成情况的不理想，甚至会打击他们对本职工作的忠诚度。因而，根据酒店管理专业的教学情况，笔者认为应该顺应形势的发展，理清酒店管理专业英语教学的重要性以及目前存在的问题，针对性地提出相应的教学改革设想与建议。
二、酒店业的复合人才需求加强了酒店管理专业英语教学的重要性
众所周知，酒店行业对从事酒店业的人才能力结构的要求已经逐渐由单一化趋向于多元化，由本土性趋于国际性。因而，学生除了扎实的专业知识和专业操作技能，以及较强的职业素养和应用技能，拥有熟练的酒店英语应用能力在酒店行业的发展中占据越来越重要的地位。一方面，酒店业对人才专业英语的应用能力要求不仅表现在熟练的日常英语交流，还要求其能熟练应用英语处理酒店日常事务的能力，灵活应用酒店工作岗位情景英语。而对于酒店管理中高层人员而言，专业英语的应用要求就更加严格，除了要能用英语处理复杂事务，还要求有酒店英语公文写作能力。另一方面，如果酒店管理专业的学生具备相关的专业英语技能，就会增强其就业能力，也会直接影响到其以后的职业生涯发展空间。显而易见，酒店英语在酒店专业人才的职业发展道路中的重要性。特别是对高职院校酒店管理专业的人才培养目标而言，我们不应该只停留在培养一般懂外语可交流的服务员的层次，而必须把眼光放到培养酒店行业中高层的高技能管理人才上。中高层酒店管理人员则必须拥有更高水平的酒店英语的应用能力，唯有如此才能符合酒店发展的人才战略需求，同时也为人才的职业生涯打下坚实的基础。
三、酒店管理专业英语教学面临的困境
从学生的角度而言，高职院校的酒店管理专业学生在学习酒店英语过程中，表现几乎是延续了高中阶段的机械学习方式，从而造成了对酒店英语依然是听不懂、不想学、不愿说。从学校与教师的角度而言，其一，学校在思想上对专业英语教学不够重视，无法调动学生学习酒店英语的积极性；其二，酒店英语教学观念未能与时俱进、适时更新，教学方式与内容比较单一。具体来看：首先，教学方法不够灵活。酒店英语注重实践性与应用性，这类课程的教导要求教师在教学的过程中，必须摒除填鸭式的语法、词汇讲授，而是要以学生为中心，加强实践性的要求，采用灵活生动的教学方法，如此一来才能提高教学效率。其次，教材内容略显陈旧。教材是教学的重要依据，教材的内容必须要根据酒店业对人才的要求而设计。有些教师所使用的教材与现今社会所要求的与时俱进相去甚远，无论从教材内容还是教材的课程结构设计方面来看，都比较粗糙。教材内容的陈旧与呆板，会直接影响教学的效果，更不用说培养高技能应用型人才了。再者，学生参与积极性低。很多时候，由于教学方法不够灵活与教材的呆板陈旧，学校营造的酒店氛围不足，学生对酒店英语的参加积极性也会降低。虽然学校也通过实施了工学结合、顶岗实习等实践教学环节，增加了学生对行业的认识和职业岗位的亲身体会。
四、多角度加强酒店管理专业英语教学
(一)改进教材的选用
教材的选用及编写应以实用为原则。在教材的选用中，不应一味照搬普通高校使用的专业英语教材，要根据具体情况有所侧重，选择内容新、专业岗位针对性强，难度适中的教材，对教材内容进行大胆地取舍，注意收集与专业岗位相关且内容具体的真实教材，必要时需自编教材。
(二)改进教学的方法
酒店英语教学应从单纯的知识讲授型课程向互动型、讨论型、情境型、模拟型多种形式结合的方向发展。多样化英语教学方式符合在职性、真实性的特点，能调动英语教学对象的参与性，发挥他们的积极性、自主性和创造性，也能使学习成为一种愉快的经历。因此，笔者认为酒店管理专业的英语教学是要以就业为导向，以学生为中心，灵活运用情境教学，项目教学，“jigsaw”教学模式等方式，提高学生的参与度，贯穿“授之以渔”的思想，把传授语言知识这个观念转变为教会学生使用语言这个工具。
1.情境教学法。这一教学法是指“在教学过程中，教师有目的地引入或创设具有一定情绪色彩的以形象为主体的、生动具体的场景来激发学生参与的情绪，引导学生对知识技能的理解和掌握!启发学生思维的积极性，培养情感意识，达到师生信息交流，并使学生的心理机能得到发展的教学方法。其特点是，将言、行、情境融为一体，有较强的直观性、科学性和趣味性，学生仿佛置身其境。[1]教师在讲授新的教学内容之前，可以通过创设问题情景，激发学生的求知欲望，发挥学生酒店英语的学习主动性；可以准备听读短文材料及视频，激发学生的想象力和归纳能力；可以对学生分组进行团队的角色扮演，进一步培养他们的酒店英语实操能力以及团队合作的沟通能力。
2.项目教学法。这区别与情境教学法，它的执行更加具体，以教师为主导，学生为主体，项目为媒介，职业能力为目标，社会为背景的系统的教学方法。在教学框架上重视以课本为基点，以项目为延伸，以学生独立完成项目为学习方式，以成果展示作为评价手段。[2]都说语言教学是一个思想交流和信息传递的过程，学生只有通过语言实践才能获得语言能力。而项目教学法运用关键就是选设项目，这些项目是基于酒店的主要部门及岗位工作中的常见服务情景要求。当项目任务确定后，教师首先实施并完成该项目，展示具体的成果，使学生有明确的目标和感性认知过程，了解实施该项目要解决的问题和实际效应。这与目前国际饭店英语培训通用的方法是“四步法”有所相似，即：“告诉你如何做”(Tellyou)、“示范做一遍”(Showyou)、跟我做(Followme)、“检查纠正”(Checkyou)。
3.“jigsaw”教学模式。“Jigsaw”的原意是“竖锯”，其另有一引申义“拼图游戏”，正如拼图游戏不能缺少一块那样，在教学活动中，为了完成任务每个学生都必须参与到活动中，缺一不可。[3]运用这一教学模式，首先在课前要对学生进行基本组分组，同时要对学生说明教学任务，并且从基本组成员里选出专家组来分配任务，在专家组讨论后成员回到基本组对其他基本组成员进行教导，分享他在专家组里获取的信息，并演练相关的语言技能。最后是测评。教师可采用口头提问、回答问题、角色扮演等小组竞争形式来检测学生的学习成果。“Jigsaw”教学模式突破了传统灌输式的教学，有利于提升学生酒店专业英语的参与意识。但相对的“jigsaw”模式比起前两种教学方式，其教学工作量更多。课前，教师要有宏观的全局意识，重要的是要做好各阶段的时间规划。在教学中，教师的作用不是进行传统的讲解，而是提供指导、帮助和鼓励。在学习过程中对学生进行有效地指导、推动、监控、协调和总结，必要时进行干预和提供帮助。课后，教师应总结经验，及时发现问题并进行补救。
(三)利用教学的新技术
教学方法的更新是一种意识的更新，无论使用哪种教学方法，作为专业教师，都必须意识到新知识经济时代中信息技术手段对知识的传播与推广起的举足轻重作用。学校和教师，都应该重视探索和运用酒店英语教学的新技术，如：应用多媒体技术、计算机软件、网络等。
五、结语
综上所述，为适应社会经济的发展以及满足新时代酒店业对复合人才的需求，酒店管理专业的教学不应只拘泥于理论的培训，而更应该注意对其专业外语技能的培养。而酒店英语专业教学也只有根据社会和酒店行业对人才的英语应用能力的实际要求进行改革，才能更好地服务于酒店行业。总之，高职院校酒店英语教师必须通过多方面的实践与探索，更好地研究教学工作的改进，积极开发适合时代需求的校企合作研发教材，不断探索案例教学法在酒店英语教学的运用，同时交叉运用多种有效英语教学方法，做到教学、教材、教法的改革三位一体，最终提高高职院校酒店专业英语教学质量。