酒店管理学生实习中的法律问题与应对方法
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案例1：小曹经学校安排到某五星级酒店顶岗实习，从事客房服务工作。进入夏季，酒店业务增加，遂要求学生加班并承诺按酒店员工待遇给付加班费。但到实习结束时，加班费仍未支付，后经校方协调半年后才取得加班费。案例2：小徐在实习酒店的一次退房检查中发现了客人遗忘的墨镜，但未通告前台，而是自己留了下来。事后，失主寻回酒店，酒店调查之后，让小徐退回墨镜，并由经理向失主道歉，才得以原谅。因为此事酒店给小徐的实习考核成绩计了差并责令其提前返校。案例3：小刘在顶岗实习的酒店负责传菜工作，一日由于地滑，不慎摔倒致小腿粉碎性骨折，前后治疗共花费近2万元，而酒店只愿承担其中的一半，双方遂起纠纷。
二、酒店管理专业学生顶岗实习过程中常见的法律问题
(一)工资待遇。酒店与高职院校合作让学生到企业内部顶替正式员工实习工作一个重要的原因是因为学生的工资较低，可以为企业减少开支。经调查，大部分酒店实习生的工资是以所在地区最低工资为标准的，而且个别酒店在给付工资时，还会无故拖欠与克扣。
(二)意外伤害。在实习中由于学生安全意识薄弱、操作技能有限、经验严重不足会导致意外伤害事件的发生。因此造成的损失学生主张应由酒店全部承担，因为受伤时是为酒店工作且与酒店正式员工工作内容相同，应属工伤。同时顶岗实习是学校安排，学校也应负有连带责任。酒店认为学生与酒店未形成真正的劳动关系，不构成工伤，酒店无义务承担全部费用。校方认为自己只是学生与企业的桥梁，只负有帮助协商处理的义务，无须与酒店共同承担责任。
(三)违法行为。酒店管理专业学生在酒店顶岗实习的过程中常见的违法行为主要有侵权行为、侵占行为与盗窃行为。侵权行为是指民事主体违反民事义务，侵害他人民事权益，依法应当承担民事责任的行为，如实习生在上菜时不慎将客人烫伤，花费医药费若干。侵占行为是指以非法占有为目的，将他人交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，拒不交还的行为。在服务时常与客人的财物接触，个别学生由于法律意识淡薄、自身素质不高，抵挡不住物质诱惑，一时冲动做出了盗窃行为。
三、解决酒店管理专业学生顶岗实习过程中产生的主要法律问题的方法及几点建议
根据现行法律法规，酒店管理专业学生顶岗实习过程中遇到工资给付、意外伤害损失承担等问题可依照双方的合同，通过协商方式来处理。如无法达成共识可通过诉讼解决。而违法行为则应根据不同情况区别对待。侵权行为属工作中发生的，应由酒店承担责任，事后对有过错的实习生有权追偿。相反如侵权行为是非工作中产生的则应由学生自己承担。侵占行为如经调查属实应将财物返还，对于损失企业应先行垫付，后向实习生追偿。盗窃行为应属个人行为，应由顶岗实习学生自己承担。
(一)健全顶岗实习法律法规。为进一步调整实习中各主体之间关系，改变这一领域无法可依的局面，国家应该加快对《职业教育法》、《高等教育法》等相关法律法规的修改步伐，制定详细的规定，规范企业、学校、学生的权利、义务及违约责任，以维护各方的合法权益。
(二)完善顶岗实习管理。学校应设立专门机构管理顶岗实习工作，制定和完善实习管理制度。应与实习企业签订合同，明确学生的工作时间、工资、休息休假等内容，为发生纠纷提供解决依据。实习生管理要形成校企合作管理机制，一方面派遣指导教师深入企业，帮助学生调整角色适应实习生活及协调学生与企业的关系。另一方面要与企业共同制定实习计划、实习生管理、考核方案，以明确企业与校方的管理责任。
(三)丰富岗位培训内容。在顶岗实习学生专业技能培训中应加入相关法制宣传教育，让学生了解什么能做，什么不能做，让他们知法、懂法，最终学会守法，提高顶岗实习学生的法律意识，养成良好的职业行为习惯，进而提高职业素养为今后从业奠定良好的基础。