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说到品春、吃春,最讲究不时不食的淮扬菜自是首选。而扬州、南京、常州等淮扬菜发源地更是拥有众多的春菜品种。因此,我们同样以扬州为中心点、以淮扬菜为半径,寻觅到淮扬素八鲜。
野芦蒿
极致味道描述:脆嫩清香,具有淡淡的蒿子香
最地道产地:南京八卦洲
最佳食用部分:茎的尖部最为脆嫩的部分
简单介绍:芦蒿又名蒌蒿,嫩茎叶可凉拌、炒食,根状茎可腌渍最大特色:可清火去燥,是天然的消炎药
白芹
极致味道描述:清香、脆爽
最地道产地:常州市溧阳天目湖
最佳食用部分:鲜嫩的梗茎部分
简单介绍:溧阳特产,质脆嫩、茎白、叶清香、水分多,被称为溧阳三白之一
最大特色:可起到清洁血液、降低血压的功效
脑
极致味道描述:微苦
最地道产地:南京田间
最佳食用部分:茎、叶的嫩芽
简单介绍:脑又名“叶”,是一种多年生宿根草本野菜,因其形态像野菊,故名脑,每年清明前后田间地头就会成片地长出来
最大特色:具有清热解毒的疗效,对于防治流脑、流感、肝炎、痢疾和毒蛇咬伤等,均有一定作用
草头
极致味道描述:入口柔韧、清香解腻
最地道产地:广泛分布于江南地区以扬州周边为最佳。最佳食用部分:叶片及其下半尺长的嫩茎
简单介绍:草头学名苜蓿,也叫金花菜
最大特色:营养丰富,口感劲道,十分吸油
野茼蒿
极致味道描述:质地细嫩、甜滑可口、味道鲜美
最地道产地:南京田间
最佳食用部分:鲜嫩的梗茎部分
简单介绍:有一种淡淡的香,一般可用以做汤、炒食或凉拌最大特色:具有健脾消肿、清热解毒、行气、利尿的功效
野洲芹
极致味道描述:清淡芹菜味、无渣滓、口齿留香
最地道产地:扬州仪征长江三角洲畔
最佳食用部分:鲜嫩的梗茎部分
简单介绍:芹菜科,长江沿岸特产,是扬州洲八鲜之一最大特色:口感清淡,算是扬州比较常见的野菜品种
鲜蚕豆
极致味道描述:口感绵软、充满豆香
最地道产地:姜堰市溱潼镇
最佳食用部分:果实
简单介绍:扬州称鲜豆米,常用来盐水煮或者五香煮
最大特色:营养丰富,富含蛋白质,是豆类中仅次于大豆的高蛋白作物,维生素含量甚至超过大米和小麦
红苋菜
极致味道描述:清香、甘糯
最地道产地:扬州田间
最佳食用部分:茎、叶的嫩芽
简单介绍:又称小米菜、雁来红、老来少,主要用来炒食或做汤最大特色:富含易被人体吸收的钙质,同时含有丰富的铁、钙和维生素K,还是减肥餐桌上的佳品