品茶是一种生活态度

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马妮娜给人的第一印象很像绿茶,清新淡雅,不施粉黛,举手投足之间都带着一种柔和。身边饮茶的朋友很多,但是真正能够把品茶完全融入生活中的并不多,马妮娜则是其中一个。我们在一个晴朗的午后,专程来到位于马连道茶城三层南里的那荣精品区拜访妮娜,与这位中央财经大学科班出身的产业经济学硕士一同探讨茶艺、茶韵、茶与生活。

致力推广当代茶文化

"茶是中华民族的举国之饮。它发乎神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛在宋代,当下更成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。饮茶嗜好遍及全球,全世界已有50余个国家种茶,寻根溯源,世界各国最初所饮的茶叶、引种的茶种以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等都是直接或间接地由中国传播去的。"谈到此处,妮娜眼中露出一种自豪。而现在不管从制茶工艺、茶叶在人们生活中被重视程度、茶叶市场的发展等方面比较,内地与台湾、日本等相比仍有差距,这也是妮娜所带领的那荣茶文化团队一直致力宣扬精品茶文化的主要原因。很多人还没有体会到可以"古士品茗"一般将茶作为文化体验的载体,"我们需要一个过程,让喝茶品茶的人借助对传统茶文化的不断深入了解,融以个人的生活体验,从喝茶的品位到品茶的意境,慢慢得以提升,喝出一种好的心态来",马妮娜说。

2008年6月1日,在多位志同道合的朋友的帮助和支持下,总面积2000平方米、风格独具的那荣精品茶区入驻马连道一商大厦茶城。合作的13家茶叶品牌各有特色,却都是新一代茶商的代表,都与妮娜志同道合,秉有"专作一种茶作好一种茶"的理念,几乎每家店铺都有自己拿手的好茶,几乎每天来这里品茶选茶的人多不胜数。细心的妮娜还在那荣精品区开设了许多独立的品茶室,伴着丝竹声,伴着水流潺潺声,让人的烦恼一扫而空。总之,与茶相关的一切,你都能在这里找到。

品茶是一种生活态度

当下许多有钱人在追捧过名车名表后又开始追逐高价甚至天价的名茶,只求高价,不重内涵,对于茶叶的了解甚微,更谈不上如何借品茶之事解心中之烦忧,一味地附庸风雅。马妮娜说:"茶叶的价格由低到高价位不等,并非只有顶级的茶叶才能泡出好茶,不必刻意强求价高的名茶,品茶最重要的是追求的一种宁静平和的心态。我始终认为,品茶品的是一种宁静的心性,喝的是一种温和的生活态度。当下的都市人,工作压力普遍很大,难得坐下喝杯茶,有些人还会担心喝茶会否导致夜间睡眠不足的问题;却忽略了生活在很多时候,都需要放慢脚步,慢慢体会周围的变化。"

人人都可以做自己的品茶专家

让我们吃惊的是,接触茶道短短数年时间的她,已经是品茶的高手。她坦言,我国茶叶的种类繁多,浸淫其中可以体会不少美容养生的效果,每种茶都有不同的特性,只要是爱茶之人,每人都可以做自己的品茶专家。书籍网络的不断推广可以帮助我们对茶叶有基础概念性的了解。不断品评不断比较,就可以渐渐提高自己品茶的水平。以茶会友,与友交流,不仅可以增长品茶的水平,也可以在长久的试练中,找到适合自己的茶叶类型和饮茶方式。

马妮娜认为,不要用金钱来衡量,也不要过分苛求茶叶品质,自己觉得舒服,喝得开怀,就是最好的茶。如果你能在品茶、习茶道的同时使自己内心平和,去除些浮躁之气,那就是从茶道中最大的收获。

诠释茶韵悠然心会

但凡爱茶之人,都会聊到茶韵。不同的人,对于茶韵的诠释也不同。在马妮娜看来,茶树在生长的过程中吸收大地的灵气,日月的精华,从采摘到产出经过十几道工序都能够积蓄不同的韵味,而在冲泡的过程中,不同的器皿能够把不同茶叶的茶性激发出来,整个过程都能表现茶叶本身的韵味。

例如好的铁观音,冲泡7次仍有余香,从第一泡到最后一泡,每一泡茶水颜色、味道的浓淡都不尽相同,最初是齿间留香,两腮生津,继而于喉上舌根之处有丝丝甘甜,最后留下淡幽的兰花香。全部过程美好充满乐趣,独具韵味。简言之,茶韵即是一种可以感觉得到的和谐。

宋代是我国茶文化发展最好的阶段,从帝王到文人雅士,到平民百姓都爱茶,妮娜向我们介绍说道,大文豪欧阳修曾言饮茶五美,即茶新、水甘、器洁、天朗、客佳。千年前茶圣陆羽的一本《茶经》将佛家、儒家、道家的思想都融合在喝茶品茗之中,千年后人们通过喝茶,仍能感受到人生中种种智慧,种种奥妙。

不同的器皿也具不同的功能

精湛的茶艺必须具备"四要"条件:精茶、真水、活火、妙器,四者缺一不可。通过不断的研究比较,马妮娜自己也有了一套使用不同器皿的心得体会:紫砂壶有吸附茶气的特性,对于茶气较重较烈的茶,用紫砂壶沏泡会使它相对温润,一把紫砂壶最好只泡一种茶,但也不用太刻意;盖碗则能将茶最本质的特色激发出来,品茶和斗茶的时候往往会选用盖碗,因为它泡出的茶比较纯净;干净明亮的玻璃杯则用来泡绿茶或花茶,各色茶样非常动人,往往讲求视觉效果的人偏爱玻璃器皿。马妮娜比较偏爱的一套茶具是仿宋代汝窑瓷器,天青色的瓷器因为长期泡茶,茶汤渐渐渗入,渐渐出现了开片,常常带香。

对于器皿十分讲究的马妮娜,时常请景德镇的陶瓷大师专门定制一些青花小杯、小碗,有的内绘山水人物画,靛蓝色的青花色泽诱人,淡黄色的茶汤倒入其中,品茶时犹如观赏一幅幅山水画。

以茶会友乐在其中

从开始接触茶,马妮娜就希望通过自己的不断努力学习,更加深刻地进入到茶的世界,并带动朋友们一起关注茶文化。许多朋友在妮娜的带领下,都开始对茶道上瘾,有的闲时来找妮娜小饮闲聊,有的在妮娜的帮助下学着如何挑选和品饮好茶,对于所有喜欢茶叶的朋友,妮娜都会很高兴接触,与之品茶高低。有些朋友外出旅行,遇到山间农家自己制作的茶叶也会买回来,互相斗茶切磋,交流心得。就连法源寺的高僧也因为品茶与妮娜成为好友,时常到那荣精品区小坐,与她聊佛法,谈人生。妮娜笑言,大师们修为很高,故对茶的领悟力也很高,他们好品陈年的生普和岩茶,喜欢用汝窑和青花瓷器作为品饮茶具。

那荣精品区有很多自成一景的幽雅品茶室,专门为顾客和朋友提供。心平气和的喝茶聊天不但是减压的一种好方式,更是平静内心、陶冶情操的一种方法,也是人与人交流交往一种新颖的方式。

亲力亲为感受茶叶的制作

每年4月清明节前的绿茶最好,而阴雨天不能够采茶,只能在晴天采茶,晴天制作,要在烈日下采茶劳作十分辛苦,劳动强度大,看似文静柔弱的马妮娜,为了更加熟悉茶叶的生产制作,亲自参与采茶制茶的过程。分享经验时,她不但没提及到辛苦劳累,反倒认真地说:"古法要求清明在白天产绿茶,这样的茶才会好,今年清明按农历算具体到时辰是半夜子时,故今年雨水特别多,整体绿茶的茶质不是特别好。古人的历法还是非常精准的。不得不信服古人对植茶农事的精通。"

她的孜孜以求,她的亲历亲为,都源于她对茶的认识与热爱,其实是对生命本体和大自然的认识与热爱,同时也是对生命永恒的追求和对现实生活的达观。茶道本身仿佛是一位谦谦君子,一位从容恬淡的智者,不卑不亢,不骄不躁,不温不火,几乎包含着中国文化的全部精神与本质。因而茶的高尚,也是人的高尚;茶的淡泊,也是人的淡泊。人沉浸在茶中,也即沉浸在天人合一的境界中。

妮娜笑言:"要么就不做,要做就做最好,我希望我和朋友们的努力和坚持不会白费,希望大家真的能为传统精深的茶文化复兴做出些贡献,哪怕很微薄,也希望我们能够共同打造一个国内最为高端的品茶联盟。