秦岭山区菜用葛栽培技术

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葛是秦岭山区最常见的野生植物之一，从海拔200多米的低山到海拔1500多米的高山均有分布，但大部分为“柴葛”，葛根素、葛黄酮等药用成分含量较高，但葛根淀粉含量低，粗纤维含量高，开挖困难，利用价值偏低。菜用葛是各地从野生葛中选育的新品种，葛根淀粉含量高（38%～42%），粗纤维含量低，人工栽培生长快、产量高、品质好、易开挖，收获的葛根可直接做蔬菜食用，也可用于加工葛根淀粉或葛根全粉。近年来有农户将其引入秦岭山区试种成功。

1.选择适宜地块 选择光照良好、湿润向阳的山坡或沟谷地带，土层深厚、疏松肥沃、排水良好的偏酸性砂壤地种植。阴湿、低洼、瘠薄、黏重的地块不宜选用。地块选定后要提前深翻炕垡，促进土壤熟化，减少后期杂草与地下害虫危害。

2.优选最佳葛种 目前各地选育的菜用葛品种较多，如广西的85-1、湖北的恩葛8号、湖南的湘葛1号、江西的宋氏粉葛等，还有很多农家选育的地方品种。农户在引种时要注意，一是坚持到基地考察，弄清供种者底细和葛苗的特征、特性后再引种。二是根据需要引种，如果计划做蔬菜上市，就要引进粗纤维少、直接食用口感较好的品种；如果计划加工成葛根全粉，就要选择淀粉含量高、加工成全粉后口感好的品种。三要坚持先试后推，最初可多引进几个品种，通过试种比较确定最适宜当地种植的优质、高产、抗逆性强品种，再逐步扩大面积。四要搞好提纯复壮，防止品种退化。有条件的还可从当地野生葛中选择适应性更好的优良葛种种植推广。

3.精心培育壮苗 山区栽培为提高成活率，最好用专用塑料袋或营养杯育苗。提前备营养土，将过筛肥土中添加2%的磷肥，再泼浇稀粪水或沼液，拌匀后用农膜覆盖严实，堆沤1个月以上，早春再装袋（或装杯）扦插育苗。苗床应选择在背风向阳、水源较近、管理方便，且无畜禽危害处，床宽1.3米，长6～8米，床与床之间留40厘米宽走道。营养袋（或杯）在苗床上排好后浇足底水，然后取品种优良的健壮葛根种条扦插，上盖稻草、农膜。早期以保温保湿为主，促种条生根发芽。随着温度升高要注意遮阳通风、浇水保湿，防止高温烧苗。春季3月下旬至4月上旬，种条长出约5厘米长嫩枝和新叶后，要逐步揭除农膜，加强通风炼苗，以备葛苗移栽。

4.实施高垄栽培 葛根高垄栽培，一是可加厚活土层，拉大土壤温差，提高葛根的产量与品质；二是可以增加土壤透气性，防止葛根因雨季土壤湿度过高，根部呼吸困难，造成大面积腐烂；三是便于开挖收获。起垄前要精细整地，拣净石块、草根等杂物。较为平坦、疏松、肥沃的地块可带状起垄，其方法是：先按1米左右放线开沟深施底肥，667平方米施腐熟土杂肥、牛栏粪、鸡粪等有机肥2000千克，优质三元复合肥75～100千克，生物钾肥1千克，然后以施肥沟为中轴起垄，垄高20厘米、宽70厘米，长随地形确定，垄与垄之间留30厘米宽走道。可能渍水的地块要深挖排水沟，确保沟沟畅通，排水流畅。坡度偏大的地块，可先按照水平线抽槽（宽50～60厘米，深40～50厘米），槽底填入秸秆、杂草等，然后结合施肥回填表土，使肥料与土壤混合均匀，再在槽面起垄种植。坡度更大的地块可直接打窝施肥，起垄种植。

5.坚持科学栽植 一要适时早栽。在秦岭山区，最好在3月下旬至4月上旬气温回暖后及时移栽。二要合理密植。疏松、肥沃、平坦的地块，按照行距1米、株距50厘米栽植，667平方米栽葛苗1300株左右为宜。坡地可适当降低种植密度。三要地膜覆盖。盖膜一是可以增加地温，延长生长时间，提高葛根产量；二是可以保水、保肥，平衡墒情，抑制杂草，增强抗寒、耐旱能力；三是可以疏松土壤，葛根开挖收获更加容易。可在整地、施肥、起垄后，趁土壤墒情适宜时先喷施除草剂（乙草胺等），覆盖地膜，然后破膜移栽葛苗；也可先栽苗再盖膜，将苗从膜内细心掏出，用细土将破口封严，防止跑温、跑墒和水蒸气烫伤葛苗。四要适当斜栽。栽葛苗时要将苗像插红薯苗那样，倾斜地栽入土中。这样一是发根、生长快，产量高，二是葛根分布浅，开挖时比较省工。五要浇水定根。在专用塑料袋或营养杯内扦插培育的葛苗，能够实现带土全根移栽，成活相对容易，但栽后仍要浇足定根水，并且视天气情况及时补浇，确保一栽全苗，尽量防止缺苗，避免大面积补苗。

6.加强栽后管理 一是查苗补缺，及时补苗，保证全田栽植密度。二是追肥提苗，葛苗移栽成活后，可结合抗旱用稀薄粪水、稀释沼液、尿素提苗。三是及时搭架。当苗高20厘米左右时，在每棵葛苗旁插长约2米的毛竹（或树枝），将相邻的两排毛竹（或树枝）交叉地绑扎在一起呈“人”字形，中间再用一排毛竹（或树枝）连接加固。坡度较大的耕地打窝栽植的葛苗可不搭架，任其匍匐地面生长。四是引蔓上架。当葛蔓长至30厘米左右时，将其绑扎在临近的毛竹（或树枝）上，使其在田间分布均匀。五是除草松土。对未喷施除草剂、覆盖地膜的葛园，前期要结合追施提苗肥中耕除草，防止出现草荒。后期要结合追施膨大肥松土培蔸，防止葛根外露。

7.抓好修根控蔓 藤蔓在肥水充足情况下长势旺盛，任其自然生长，会影响到地下块根膨大。因此要修根控蔓。修根，一般在葛蔓长至1.5米左右时，将根部表土刨开，用利刀将细弱支根割断，每株留1～2个粗壮根块，随后盖好土。控蔓，每株只留1～2根粗壮的藤蔓作为主蔓，其余的全部剪掉，主蔓长至5米长时实施打顶，控制藤蔓继续生长。

8.严防病虫危害 葛根病害较少，但蛴螬、地老虎、蝼蛄等地下害虫对其威胁较大，人工栽培时要将地下害虫作为防治重点。一是通过深翻炕垡破坏地下害虫栖息场所，消灭部分地下害虫；二是在整地时发现地下害虫的虫卵、幼虫、蛹和成虫，要及时拣出杀死；三是使用的粪肥一定要堆沤腐熟，防止将虫卵、幼虫和蛹带入田间；四是对地下害虫较多的地块，栽苗前用敌百虫拌炒香的麦麸或饼粕、嫩草，制成毒饵放置田间将其诱杀；五是栽苗后，在每天清晨于田间逐行检查，发现害虫及时人工扑杀。对葛根病害要重点抓好种苗消毒，改善种植环境，使植株生长健壮，增强抗性。万一发生病害，要抢在发病初期施药，根部病害用多菌灵、恩益碧对水灌根，叶部病害用多菌灵、粉锈灵等杀菌剂喷雾防治。■ （湖北竹山县农业局 442200 熊 飞）