小笼包数字化

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大上海来了一位美食家，美国人，名字有点长，我们姑且叫他圣卡维西吧。

这老美，到了上海，也是有备而来的，他想研究上海的小笼包。

为了这项研究，他花去16个月，吃遍上海52家小笼包馆子，共计吃了7.243公斤的包子。而后，他抹了抹油腻腻的嘴巴，气定神闲地坐在电脑前，敲打出一册《上海小笼包索引》。

这本小册子，不是为吃货提供方便，而是给小笼包馆子的掌柜们提供参考。因为，小册子是“对小笼包构成通俗标准的数字化解释”。

上海人本来就够精细的，说起小笼包，也有他们的一套标准，比如皮薄、汁多、馅大、肉鲜等等。

但在这老美面前，他们可能要自惭形秽了。因为，他们所谓的标准，被这位老美给数字化了，他甚至发明了一道公式，专门来给小笼包店打分。这道公式是：得分=（汁的重量+馅的重量）÷皮的厚度。根据得分，所有小笼包被分为三个等级，A级最好。

这老美说：“我的数据搜集过程包括：在电子秤上称每单个小笼包的重量，然后分解，再分别称汤和馅的重量，最后是用数显卡尺测量皮的厚度。”

读了这段文字，我差点喷饭。你说，世界上还有比这位老美更认真的人么？

老美的“事迹”，在他的美食网挂出后，叫好者有之，调侃的也不少。有的说，这老美，真是吃饱了撑的，不就是几个小笼包嘛，有必要大惊小怪、小题大做吗？还有的说，你以为是在你美国，流水线生产汉堡包呀？

不过，不管如何，老美或说老外，这份认真劲，还真的值得我们反思。

前不久，我看到一则资料，说是在欧洲，某化妆品的标准有1000个，在美国，同样的一款化妆品，标准只有11个，而在中国，则是“秘而不宣”。

于是，有人说，难怪欧洲老牌帝国日薄西山，因为，他们实在是太刻板、太僵化了。

但@种说法，立马遭到反击：涂在脸上的，吃进肚里的，再刻板、僵化都不为过。

国人有个成语，叫“马马虎虎”。做人马马虎虎，做事马马虎虎。

做人难得糊涂，马马虎虎，只要不涉及原则问题，大事化小，小事化了，未尝不可，有时还得倡导；但做事，一旦马马虎虎，没个规矩，没个标准，就容易出问题了。

做事马马虎虎，粗心大意，聊以塞责，是国人的通病。前一段，有关智能马桶盖的争论，也是闹得沸沸扬扬。有的说，当然日本的好；有的说，还是要爱国货，而且，我们生产的智能马桶盖，绝对不输给日本人。

口水战打得不可开交，可是消费者则是用脚投票，他们宁愿漂洋过海，到日本背几个马桶盖回来，也不愿在自己家门口买。为什么？最大理由是：人家的质量好。

日本人的产品，不仅马桶盖受欢迎，其他小电器什么的，也颇受追捧。因为，人家的确是以认真、精工出名。由此观之，这老美，跑到中国来研究小笼包数字化问题，就不足为怪了，我们不仅不能耻笑，而且要学习借鉴。

（摘自《杂文月刊》 图/王灿）