浅析中职酒店专业英语教学的改革策略
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（南昌市第一中等专业学校 江西 南昌 330000）
摘 要：随着我国旅游业的蓬勃发展，我国入境旅游人次增长了68倍。2015年，全国各地共接待入境外国游客2711万人次，同比增长3.76%。入境游客人数的不断增加，酒店业对服务人员的素质也越来越高。因此，如何提高学生的英语水平，培养出一批能胜任涉外服务的酒店服务人员是酒店专业英语教学中的一个重要课题。
近年，我国酒店业在旅游业的影响下也得到了迅速的发展，据调查显示，旅游饭店数量急剧上升，但是酒店服务人员这个行业还是存在很大的缺口。尽管如此，酒店从业人员的素质要求却越来越高。根据一些酒店的调查报告显示，目前的中职酒店专业的学生的英语水平不容乐观，不能满足酒店业的需求。本文通过分析酒店英语教学的重要性、中职酒店专业英语教学的现状，提出了英语教学的改革策略。
1 酒店英语的重要性
1.1酒店英语的学习影响到学生的就业
目前，中职酒店专业的学生就业情况都不是非常理想，大部分学生毕业后都在餐饮连锁企业或者一些档次较低的星级酒店工作。即便能在五星级以上的酒店工作大部分也只能在客房部，能在餐饮部门工作的都寥寥无几，前厅部对员工的综合素质要求最高，英语水平是最重要的一个方面，可想而知我们的学生根本没办法胜任。很明显，学生只能选择对英语水平要求不高甚至没有要求的企业工作，这就违背了我们中职学校酒店专业培养五星级以上高素质服务人员的初衷。我们都知道，五星级以上的酒店工作环境好、酒店管理理念先进、成熟，对于中职酒店专业的学生来说是最好的选择，拥有更大的发展空间。
1.2酒店英语直接影响服务质量
中职酒店专业的学生毕业后是要从事酒店行业工作的，在工作中往往需要与外国客人接触，这就需要学生通过结合酒店英语中相关知识，运用英语为客人服务。酒店从业人员服务质量的好坏直接影响外国游客对我国酒店行业的印象，进而影响我国旅游业的发展。因而，酒店英语应注重培养学生的实践能力，要求学生能阅读英语相关资料，能用英语与外国游客熟练交谈，并为其提供优质服务。
2目前中职学校酒店英语教学现状
2.1对英语教学不够重视
据调查显示，在中职学校中英语教学并不得到重视。虽然各学校都按照要求开设了酒店英语的课程，但教学成果非常不理想，通过两年的学习，大部分学生都“开不了口”。这是因为教师很自然地认为中职学生文化素质一般，学不好甚至不学英语很正常；而学生也觉得学好技能就足矣，英语学不学无关紧要。这无非就形成了一个恶性循环，当学生走上工作岗位才发现他们根本不能达到众多酒店对服务人员的要求。
2.2 教学模式落后
目前很多中职学校酒店英语教学存在诸多问题。就教师而言，依然采用传统的“满堂灌”的教学模式，把学生当成被动接受知识的容器，片面强调英语读、写能力，忽略听、说能力的培养，培养了一批又一批的“哑巴英语”学生。就学生而言，基础普遍较差，口语表达能力偏弱，厌学情绪严重，更觉得英语学习与现实脱节，枯燥无味。
2.3教师的复合能力欠缺
当前中职旅游英语教师的复合能力欠缺，一些教师英语水平很高，但不了解旅游专业知识，不能使学生通过上英语课的同时学习到专业知识；有些酒店专业的教师，由于自身的英语水平有限，无法用英语将酒店专业知识及国际酒店市场的最新动态传授给学生。这就使得教学与实践相脱节，学生在就业竞争中无法体现酒店专业学生在酒店和英语两个方面的优势。
3 酒店英语的教学改革策略
3.1优化教材，改革教学内容
中职学校的现行酒店英语教材大多与现实脱节，有些教材甚至没有配套的语音光碟，给现实教学带来极大困难，从而导致学生缺乏英语学习的兴趣，丧失主动性和积极性，给教学带来较大困难。酒店英语的教学内容应以锻炼学生的听、说能力为主，使学生在掌握酒店专业知识的基础上，通过对话、情景模拟等环节为学生分配任务，不仅活跃了课堂气氛，也提高学生的学习兴趣和热情，达到事半功倍的效果。
3.2采用多种教学方法，提高学生口语表达能力
（1）情景教学法
情景教学法是一种模拟真实语言情景的英语课堂活动。在这种活动中，学生扮演某个语言情景的不同人物角色，并把那一情景可能发生的事情用语言和动作表达出来。其特色是言、行、情三者融为一体，核心是有效地激发学生的情感。我们可通过角色扮演这一训练模式，强化学生口语交际能力。在酒店英语教学过程中，教师可利用先进的多媒体，播放一段彬彬有礼的服务员在华丽的酒店前台用英Z为客人提供服务的视频。接着结合教材教师重点讲解服务专用术语、服务规范、口语表达等。然后教师给出特定的场景，由学生根据情景编写对话。情景教学法克服了语言学习的枯燥感，使语言学习充满活力。同时培养了学生的想象力和创造力，让学生在体验中获得语言知识。
（2）游戏教学法
让学生在游戏中学到知识，这是最能够调动学生积极性也是效果最好的一种教学方式之一。实践证明，通过游戏的方式可以让学生掌握大量词汇同时也可以锻炼学生的听、说能力。中职学生英语基础差，学校兴趣不高，通过游戏地方式可以提高他们的学习兴趣还能学好英语。例如：上英语课时，教师可以把一些单词按照顺序标号，单词的数量教师可以根据情况而定。把游戏内容和规则印在一张A4纸上，将学生分组，3―4人一组，一组一颗骰子，一人一颗棋。两人按照先后顺利开始扔骰子，扔到的数字找到对应的单词并把棋放在相应的位置，选择正确的时态造句，两人交替，回答正确棋向前行，错误的再重头开始。先到目的地的为赢家。玩游戏是每个孩子的天性，我们的学生也不例外，能把游戏融入到学习中，那就两全其美了。
3.3加强校内和校外实践，创造运用英语的机会
为加强学生实际能力的培养，每学期都要有不应少于三分之一的实践教学环节。实践有课堂实践、校内实践和校外实践。课堂实践采用的教学原则是“精讲多练，听说领先”，要求教师根据教学内容进行课堂讨论、课堂演示等。校内实践包括：组织学生开展丰富多彩的英语课外活动，如英语角、讲英语故事比赛、表演英语小品和唱英文歌等。校外实践是：利用实习基地，强化实践练习。学校应与一些大型酒店加强联系，作为校外实训基地。学校定期安排学生到饭店实习，让学生可以检验学习成果的同时不断积累实践经验。通过校外实践，突出了校企合作的优势，多手段地培养学生运用语言的能力，为学生提供了一个施展才华的平台，拓宽了学生的就业渠道，使学生毕业后能胜任大酒店的涉外工作。
3.4 建立新型的（旅游+英语的复合教学能力）教师队伍
英语教师的素质是教学成功的关键，为使酒店英语达到预期效果，必须建立一支高水平、高素质的教师队伍。因此，提高教师的复合教学能力非常重要。英语教师不仅要有很强的英语水平，而且还应参加各种酒店专业知识的学习，扩大自身的知识面，如《餐厅服务》、《前厅服务》、《客房服务》等。教师在掌握了相关的专业知识后，再来传授酒店英语，必定会更准确、更生动、更受学生欢迎。培养新型的酒店英语师资队伍，是为旅游英语专业教学质量的提高提供必要的保证。
4 结语
新世纪的中职酒店英语教师必须充分认识酒店英语的重要性，改变传统的教学观念和方法，强化酒店英语教学的实际运用效果，通过整编教材、创新教学实践提高酒店英语教师的教学能力，以学生的职业素质和英语运用能力的提高为导向，更好促进学生的全面发展，达到中职酒店英语人才培养目标。
参考文献
[1] 谭泉泉.运用情景教学法开展酒店英语教学的路径探究[J]. 知音励志. 2016（15）.
[2] 梁琪瑛.高职高专院校酒店英语教学初探[J]. 企业家天地. 2010（05）.
[3] 杨雪霁.高职院校酒店英语教学改革探索[J]. 中国校外教育. 2009（11）.