烤肉―人类远古的记忆
开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇烤肉―人类远古的记忆范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！
节目现场：保利大酒店 高丽馆 韩国料理餐厅
主讲嘉宾： 中国烹饪协会/国际美食委员会副主席江月明
主持嘉宾：楚天交通广播FM92.7好吃佬节目主持人小妹
参与嘉宾： 高丽馆 韩国料理餐厅 餐饮经理张亚军
随着“韩流”的热捧，吃拌饭，喝海带汤逐渐成了当下美食时尚的代名词之一。细数武汉正统的韩国料理餐厅，值得一提的一家有着近20年历史的“老店”―保利大酒店高丽馆韩餐厅。阿里郎的歌声即刻流淌心间，一声“阿尼哈赛哟”，马上就引你踏上韩国美食之旅。
韩国烤肉吃法有别于中式烤肉和巴西烤肉，其吃法很特别，吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。通常是在手里摊开生菜叶，也可以重叠地铺上苏子叶，夹一块烤肉，夹一点辣椒，抹一点酱，也可以随意地放上泡菜和米饭，最后收拢菜叶，裹成一团即可食用，生菜叶或苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香，使人们享受美食带来的。
而对于烤肉的历史，江老师在访谈中向我们讲述烤肉是最能体现我们对远古时期的记忆。烤肉是最古老的烹饪方法，如果从人类使用火开始，应该有170万年的历史了。原始人把猎物用火烧熟后食用，陶器发明以后，人们可能学会把肉煮着吃。到了二里头文化时期，烤肉仍然比较盛行。
地道韩式料理
电视剧“大长今”对韩国烹饪的描述其实并不夸张，他们的菜品口感清淡，少油腻，不加味精。料理过程复杂，需要厨师严谨对待。
在访谈中小妹品尝菜品后说：“高丽馆的口味会非常讨武汉人的喜爱，肉品厚切，色泽粉嫩清亮，还未上炉烹烤，都能隐约嗅其鲜香。钳上一片落入烤盘，便立刻跳跃出令人愉悦的晟响，随火候渐佳，肉质也缓缓呈现出明亮的金黄，而肉质自有的油分也在此刻微微渗出，欢乐的雀跃，边缘随即微卷，焦脆感不必入口便可观瞻”。张亚军补充到，在高丽馆炒菜一定要点炒芝士年糕和炒杂菜；凉菜一定要点凉拌桔梗、皮冻，石锅拌饭。餐厅在套餐的搭配上会参考的是韩国传统的“五行营养”理念，包括了开胃套碟、石锅拌饭、炒年糕、泡菜饼、各类烤肉、烤鱼、大酱汤等经典韩国菜式，荤素相宜。
韩剧中常见的芝士锅和年糕火锅在武汉也越来越盛行，马苏里拉奶酪使得芝士味道特别浓郁，拉丝也特别长，厚切的烧烤肉经过精细腌制，呈现出多种食材自然色泽，且口味层次丰富，健康天然，让老餮儿一族过足“肉瘾”
药膳----参鸡汤
参鸡汤是一道非常著名、颇具特色的韩国菜肴名汤、药膳，肉类食品和滋补类食品的完美组合，为最具代表性的韩国宫中料理之一。参鸡汤制作食材主要有童子鸡、鹿茸、高丽参、大枣、糯米、大蒜、葱花、枸杞、黄芪、当归等，汤品清爽鲜美，营养价值极高，带有一股药香；鸡肉炖得极烂，筷子一夹之下骨肉分离，肉香中还带有米香、药香；鸡肚里面填着满满的糯米，汲取鸡汤精华的糯米比嫩鸡肉更要美味；同时鸡肚里面还有大枣、板栗、枸杞、高丽参等配料营养丰富。
在这次的访谈中，主讲嘉宾所讲“烤肉―人类远古的记忆”让FM92.7好吃佬“周末西餐厅”的听众朋友和BOSS食尚的读者们对韩餐有一个深入了解，不必眼馋“大长今”的美味儿，在武汉的保利酒店高丽馆韩餐厅也能体验一番“穿越”的韩国美食之旅。
从左至右：楚天交通广播FM92.7好吃佬节目主持人小妹 中国烹饪协会/国际美食委员会副主席江月明
BOSS食尚编辑 黄熙雅 高丽馆 韩国料理餐厅 餐饮经理张亚军
话题回顾
花一样的美食
巧克力----德芙的凄美传说
《BOSS食尚》特别支持
楚天交通广播FM92.7好吃佬
“周末西餐厅”播出时间：
每周六下午17：15-17：45 敬请关注！