“活血消痈”食茄子

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茄子在生物学上属茄科茄属，别名落苏、酪酥、昆仑瓜等。茄子原产印度东部，并在印度最早驯化栽培，如今印度仍有原始野生种。野生种果小味苦，驯化培植后果实变大，风味改进。大约在公元3～4世纪，茄子传入我国，晋时嵇含的《南方草木状》中就有茄树的记载。宋代苏颂的《图经本草》也记载了当时南北各地种有白茄、水茄，江南一带种有藤茄（今宁波等地仍沿用“藤茄”一词）。公元8世纪茄子又从我国传到日本。

雅号“昆仑瓜”

茄子品种类型很多，大小、形状、颜色各有不同。按形状分，有圆茄、灯泡茄、线形茄三种。茄子的颜色除了常见的紫色外，还有白色、绿色。

圆 茄 为圆球形，皮呈黑紫色，或呈青绿色，有光泽，果肉浅绿白色，肉质细嫩致密。

灯泡茄 形似灯泡，皮呈黑紫色或青绿色，肉质略松，含种子很少。

线形茄 细长条形，或略弯曲，紫色或黑紫色，肉质细嫩松软，含种子也少。

据传，隋炀帝喜欢吃茄子。他见茄子形状和颜色比较独特，就赐“昆仑紫瓜”的雅号，在一些古籍中记载的“昆仑瓜”就是茄子。

调脂活血有良效

茄子营养丰富，不仅能够烹调出各种美味佳肴，而且还具有较好的保健作用。这是由于茄子所含营养成分种类较多，尤其是所含生物碱对降低血胆固醇含量具有独特功效。

茄子性凉，味甘。功能活血散瘀、清热解毒、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气。主治肠风下血、热毒疮疡、皮肤溃烂、乳裂乳痛、风热隐疹等病症。对疗疮疖肿、动脉硬化、高血压、咯血、便血、下肢溃疡、乳腺炎等均有一定疗效。茄叶也可治疗血痢、血淋、痛肿、冻疮等病症，茄根茎有止血、祛风湿、通络止痛作用，茄花可治牙痛、止白带，茄蒂能治鹅口疮、龋齿、痔疮等病症。

茄子验方

清蒸茄子 茄子250克清蒸，加调味品连服数天。功能健脾和胃。适用于脾不健运、胃口不开。

茄子烧香菇 茄子400克，洗净，去皮，切丝，拌上干淀粉；水发香菇25克，去蒂，洗净，切丝。炒锅放入花生油，烧至五六成熟，投入拌上干粉的茄丝，炸至金黄色，捞出沥油。热锅内留余油，把炸好的茄丝和香菇丝投入，加姜末、料酒、酱油、白糖、素鲜汤，用武火烧沸，文火焖烧5分钟，再改武火加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋麻油，起锅盛入汤盆即成。功能祛瘀、健胃。适用于高血压、紫斑症、血脂紊乱等病症。

炒茄子 茄子400克，去柄、蒂、皮，洗净，切条，下六成热油锅炸至金黄色，捞出备用；芝麻50克，去杂，洗净，下锅炒香。原油锅留少量底油，下葱花、姜丝煸香，放入茄条煸炒，加入精盐、酱油、味精、清水适量，烧沸后改文火焖烧至茄条入味，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上芝麻，淋上麻油。功能润五脏、清热解毒、活血消瘀。适用于热邪所致的发热恶寒肿毒以及瘀血内停的Y瘕、疝痛等。此方也适用于阴虚肠燥便秘者。

捣泥外敷 功能活血消痈。适用于疮痈红肿、冻疮。