香凝普泪 第12期

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云南香之第一位王者，无疑是花香。云南是植物王国，当然也是花香的王国。但花香成为云南香的第一位王者，却和号称“妙香佛国”的南诏、特别是大理古国的时尚有关。大理国尚花，从宫廷到寻常人家，寻花、种花、赏花、玩花都是最重要的日常生活之一。正因为有这种传统时尚，金庸先生才把这种时尚写进了《天龙八部》。从大理国王宫到江南姑苏慕容王氏的庭院里，云南的花香弥漫，为刀光剑影的武侠世界增添了无数温柔旖旎的艳丽色彩。南诏、大理虽灭国，但云南人赏花的传统却源远流长。到今天，无论在哪里，说到茶花、兰花，人们很容易就想到云南。而云南的鲜花产业到今天大放异彩，成为全国最重要的鲜花基地，似乎还在提示着人们，云南香的第一位王者，曾经是花香，并且是“享国”最久的一位王者。

云南香的第二位王者，是云腿香。上个世纪上半叶，云腿，尤其是宣威云腿的诱人浓香从云南飘到了大上海甚至巴拿马，曾经风靡整个东南亚。云腿的崛起，不仅是云南地方民族工业的一面值得纪念的旗帜，也悄然改变了云南香之王者的地位和角色。从此，云腿香取代了花香，成为云南香的代表和标识；从此，云南香的王者。与工业、经济有了直接的联系，再也不是那位深居山中和庭院，不问寻常百姓柴米油盐的王者。

云南香的第三位王者，是烟香。先是“云土”，后是现代烟草。上个世纪40年代以前，“云土”就很著名。著名国学大师刘文典就为了贪图每月数两的“云土”，跑到普洱县(今宁洱县)的磨黑中学“兼职”，惹恼了闻一多，开除了他在西南联大的教职。上个世纪40年代现代烟草进入云南后，

“云烟”的名头开始崛起，迅速取代了“云土”。80年代初到90年代末，迅速崛起的玉溪卷烟厂创造了“红塔山”的“国烟”传奇，树立起中国民族工业的第一个品牌和一面旗帜，主要依靠的就是盛产云南优质烟香的“第一车间”。如今，云南的烟香不仅支撑着云南“玉溪”和“红云红河”的两大烟草集团，每年还有近半的优质烟叶原料作为“配额”出省，支援全国各大烟草集团。可以说，是云南的烟香支撑起了中国烟草工业的半壁江山。烟香不愧为云腿香之后的又一位云南香的王者，并且是近年声名最为显赫的一位王者。只是，由于国际烟控公约等众昕周知的原因，这位王者毁誉掺半，王位坐得不是那么踏实。

进入新世纪后，普洱茶迅猛崛起，茶香，特别是普洱茶香不知不觉间取代了烟香，成为云南香的又一位王者。如今，提到云南香，越来越多的人们想到的已经不是云烟，而是普洱茶。普洱茶香正以方兴未艾不可阻挡的趋势，成为云南香最大的形象代表。

江山代有香王出，不废江河万古流。普洱茶香王者的横空出世，有着顺应时代需要的最大因缘。进入新世纪后，生态文化、健康文化、和谐文化的文明取向，正在成为整个世界的普世共识和诉求。而普洱茶生长的澜沧江中下游一带，是云南，乃至中国自然、人文生态保存较为完好的一个区域之一。这个区域生长和弥散出来的普洱茶香，带着天人台一的自然和人文妙香。这样的妙香，既有天地灵气所钟得自然滋味，又有健康和谐的人文气息；既有王公贵族所具的尊贵优雅，又有平民百姓，公民社会所寻求的革根、简淡、平易的随和气质；既有带着茶马古道贯穿起来的悠久传统，又有对美好和谐未来的希望和追求。

而更重要的，是普洱茶香不愧为云南妙香的集大成者。

早在普洱茶在茶马古道上流走的传统时代，普洱茶昧就以集合众味而著名。当时的茶商惯常以天然水果的香气来熏茶，一间库房先贮水果，以十年为限，待房内四壁果香浸透，方才储茶，茶入其房，无花自香。此外，云南出产丰饶，又有极多晶类的香料，香茅草、迷迭香漫山遍野，更曾有大批麝香出口外洋。为香料遮风挡雨，必不可少的羊毛毡子、麻布口袋，同样会用来紧紧包裹普洱茶砖，最后放置在远洋货船的大舱中。而在这里，普洱茶砖叉会与各色香料、药材混装，经年累月，普洱茶必然吸收各种香料、药材的味道。普洱茶本已在各种乔木混生，各种植物芳香四溢的自然环境中生长，集天然之众香，再加上贮存和运输过程中的人为加香，自然是集云南香之大成，香得厚重，深长。

普洱茶香种类丰富，今天，人们一般把普洱茶香分为荷香、兰香、樟香和青香四大类。这些类别的茶香，都是新鲜普洱茶菁中众多香味中的一种，也都是普洱茶菁的原香。这些普洱茶的荷、兰、樟和青香，都必须是经过新鲜的制作工序和自然的贮存过程才能保留下来的。尤其兰香和樟香，必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于目前矮化灌木的新茶园所产生的普洱茶香，就只有荷香和青香了。而更为奇妙的是，荷、兰、樟和青香等每一种香型，又可根据产地和制作的区别，区分出种种香；每一种香型，都可能和其他香型配合在一起，产生种种香。

如果仔细一点，不同地方，不同山头的普洱茶香则更是千差万别，有枣香、蜜香、糯米香、野菌香、紫苏香、灵芝香等种种香。每一种香的诞生，都是一方水土的奇妙结晶，每一种香的品鉴，都是舌头的一次奇妙旅行。

当然了，普洱茶香还有一种集普洱茶香之大成的香，那就是“陈香”。各种普洱茶的香，都可以在时光里经历无比奇妙的畅游。而在畅游的每一个时光的截面上，都可以截取下它们的“陈香”。

作为云南妙香的最新一代王者，普洱茶香是重的。两次工业革命(第一次以机械为灵魂，第二次以信息为灵魂)之后，人类的地球家园出现了前所未有的改变，面临着各种危机。为了应对这种危机，生态文化、和谐观念在人类意识和行为中植根，是一种必须的人类文明选择。而从澜沧江中下游这片苍茫大地中弥散出来的普洱茶香，自古灌注着天人合一的灵性和关切，和新世纪人类的文明选择有着天然的亲和关系。普洱茶香，这位云南妙香新的一代王者，天然地承担着人类文明的选择，生活方式取向之重。

作为云南妙香的最新一代王者，普洱茶香是轻的。当世界的任何一种文明和人的生活方式不可避免地变得日益不堪重负的时候，轻，成了唯一的逃遁之路。1953年，诗人埃乌杰尼奥・蒙塔莱在一酋短诗《短遗嘱》中把某些轻微的物质(“蜗牛爬过留下的晶莹的痕迹／玻璃破碎变成的闪光的碎屑”)作为自己诗歌标记，也作为自己灵魂的逃遁之路。在日益变得沉重的世界里，他坚信细微的物质所代表的道德和生命价值。套用他的话，在全球化、信息化、房价日益高涨、汽车和手机更新换代日益频繁的世界里，普洱茶香同样给我们提供了一条美好的逃遁之路。那就是在通往蜘蛛巢的小径中，一条条大叶种叶片上清晰而又微小的叶脉，以及那其中静静流淌着的更为微小的汁液。在那叶脉和汁液之中，流淌着长江大河，也流淌着“摘得万山绿，烹取一壶香”的无尽茶香。