李志延的2009波尔多榜单

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李志延(Jeannie Cho Lee)出生于韩国首尔,是全球首位获得葡萄酒大师(Master of Wine,MW)名衔的亚洲人。

波尔多之行已近尾声,但是对于2009年的波尔多葡萄酒来说,一切仿佛才刚刚开始。毕竟最好的2009年葡萄酒要陈年至少10年以上才是最好的开启年份。

据我的观察,中国内地的酒商已经对购买波尔多期酒表现出浓厚兴趣。一直表现温和的期酒酒商ASC和主要业务基地在上海的Summergate刚刚宣布,他们将选择性地购买2009年期酒。虽然在过去两年里,Summergate只购买了小数量的期酒,但今年他们计划从特定的生产商那里尽可能多地收购期酒。据其透露,特定的生产商是Lafite(拉菲)和其子公司酒庄。Summergate这类参与波尔多期货市场的酒商的增多,无疑将扭转市场局面而有利于那些公认的流行酒庄。新的酒商相当积极地到现场寻找酒庄。据我预测,除拉菲外,其他一级庄园和Petrus也将会非常抢手。

当然,2009年的葡萄酒也并非没有争议。一个有争议的品种产地来自Chateau Cos d‘Estournel。有许多葡萄酒专家都给其打了低分,葡萄酒大师及苏富比(Sotheby’s)拍卖行葡萄酒部门主管Serena Sutcliff甚至称2009年的Cos为“灾难”。英国商人Charles Taylor干脆称它“不能饮用”。然而,它也并非没有支持者,譬如葡萄酒鉴赏家James Suckling就给了它100分。虽然我不认可Cos在2009年的表现(很多以前的年份,它也从我这里取得过较高的分数),但我也不认为它是一场“灾难”,所以给了它94~96分。

在最后出手之前,我个人建议要向有信誉的葡萄酒商人购买。因为你的钱至少将被捆绑两年。因此了解葡萄酒公司的财务状况是否健全是很重要的,否则你可能再也找不到你的酒或你的钱了。有经验的著名商人亦会告诉买家运输、储存等细节,而较新的酒商可能不完全明白这套系统的学问。最令人失望的经验,就是当你付出了很多钱购买葡萄酒期货,然后在两年后葡萄酒到手时,因为处理不当酒已被氧化而不能饮用。

你还必须要知道自己为什么购买期酒,这有助于确定目标和购买策略。如果喝葡萄酒是为了享受(实际上,购买葡萄酒应该是为了享受),可以肯定的是,2009年将提供大量的价廉物美的优质葡萄酒供实时和陈年饮用。是否位于前10名酒庄并不是最重要的,尤其是2009年这样的好年份,有很多值得买的葡萄酒。

在4月的波尔多之行结束之前,我亦评定出了我的左岸TOP10和右岸TOP5,供需要投资的葡萄酒爱好者参考。

右岸五大推介,则分别是:1.Petrus;2.Vieux Chateau Certan;3.Le Pin;4.Ausone;5.Cheval Blanc。

当然还要特别提醒注意的是(这也是我正在积极研究的课题),如何将葡萄酒更好地与亚洲菜肴进行搭配。法国葡萄酒与亚洲美食可能撞击出不一样的火花。

左岸TOP10建议搭配如下菜肴:烧乳猪、烧鹅、印度烤鸡、牛肉、猪肉或羊肉沙嗲、狮子头、韩国烧烤西冷牛肉(不腌)、日本串烧鸡肉和牛肉、清炒时蔬牛肉、豉油鸡翅、回锅肉。

搭配右岸TOP5:韩式牛肋骨、叉烧、马来巴东牛肉、辣排骨以及印度咖哩肉丸都是不错的选择。

10年或者更长时间之后,当你享用2009年的波尔多时,希望我推荐的菜肴搭配会带给你不一样的感受,当然这样搭配不是一成不变的,我仍然建议在不影响葡萄酒搭配的基本原则上,大胆地尝试与体验。

每个人都会找到属于自己的那瓶酒。