定襄节日饮食

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摘要：定襄的节日饮食丰富多彩，本文按节日顺序粗线条来谈一下定襄的节日饮食。

关键词：饮食；定襄

中图分类号：K89 文献标识码：A文章编号：1005-5312（2011）26-0155-01

俗话说，民以食为天。饮食在人们生活中占有重要的位置，可以说，没有饮食就没有人类。随着社会的不断进步，人类文明程度的不断提高，一些传统的节日，从内容到形式都发生了很大的变化，其中最突出和引人注目的是饮食结构和内容的变化。

一、大年饭

大年饭是指春节初一至初三的饮食。主食为白面馍馍，饺子，面条（俗称宽心面或增寿面）。砂锅子或火锅大烩菜，内有豆芽、粉条、烧山药蛋、烧豆腐、肉丸子、烧猪肉等，冷菜一般也有肉、藕等四到六盘。喝白酒或黄酒，大年饭最讲究的是全家团圆，尤其是接神饺子必须人人吃到，即使是已出嫁的女儿，亦要为他留几个。

二、元宵节灯山烤花馍

元宵节期间，当地老百姓也有吃元宵的习俗和其他地方相差无多。而吃灯山烤花馍却为当地独有。元宵节是村社的集体活动，大都要在村中街头摆灯 、垒旺火、扭秧歌、耍社火，以示对丰收和成功的庆贺.据说吃了灯山旺火烤的馍，一年神来帮，一年之内不肚疼。

三、二月二的茭子河捞懒豆腐

二月二龙抬头，是日早餐，当地农家皆要喝懒豆腐，它是用黄豆磨浆，以酸汤点化而熬成的乳状豆浆，营养丰富，味道醇美，再配以高粱面河捞那就更有一番特殊的风味。二月二这天还要把春节时供奉神灵的枣山、钱龙等祭祀食品拿出来全家食用。

四、清明节的青菜、小米馍

清明节有扫墓祭祀的习俗，农家要做包有青菜和小米的白面馍，待祭祖之后食用。青菜即菠菜，是当地旧时上市最早的鲜绿蔬菜。青菜寓意春天，小米寓意繁多，馍内包此二物食之，家业则繁荣昌盛，人丁则兴旺发达。清明节定襄还有蒸"寒燕"的习俗，寒燕是用面粉捏制的面塑小燕子，插在圪针上，配以少许绿纸叶，看去柳绿燕舞，春意盎然，给人一种欣欣向荣的感觉。

五、端午节的粽子

端午节吃粽子在我国大部分地区皆有此俗。定襄的粽子颇有特色，多以芦苇叶而包成，呈三角形，内包黍糜米、红枣或豆类，是消暑解热的夏季食品，多数人家在端午节的早上食用。

六、中元节的“面羊”

中元节即七月十五，当地有蒸面羊、送面羊、吃面羊的习俗。农家的妙手巧姐们都要将上等的白面捏制成面羊、面鱼、面兔面虎、面人等动物形状。这些面塑动物统称为面羊。面羊靠发酵后蒸制，大到数尺、小到寸许，看去活泼可爱，栩栩如生，几可乱真，每件面塑品都是技艺极佳的工艺品。

七、中秋节吃月饼

八月十五中秋节，亦称团圆节。定襄人民自制月饼,月饼有四油四糖、六油六糖等多种配料。由于当地自产的胡麻油味道独特，用其打制的月饼也就更有一番醇美的香味。

八、十月初一的油糕

十月初一是当地又一个祭祖节，当天早饭家家户户都要做油糕吃。糕做出后，先用未经油煎炸的四个上坟祭祀祖先，而后家人方可食用。为什么上坟祭祖的糕不经油煎炸呢？据当地老百姓传说，鬼是吃不到油煎的东西的，因此，凡经油煎炸过的食品不祭祖。油糕是由黍糜米面蒸熟油煎的食品，有擦糕和炸糕两种，擦糕以油煎之 ，而炸糕则以油煮之。

九、腊月初八的八宝粥

定襄有荤年素腊八的饮食习俗，腊月初八的这天早饭，大部分人家不动腥荤，要吃素菜。腊八粥是用黍糜米加枣、豆类等八种原料做成的粥，因此也称之为八宝粥。

十、腊月二十三的糊嘴麻糖

腊月二十三明间传说是灶君上天的日子，在太阳落山之后，各家各户都要举行祭灶的仪式。据说灶君是玉皇大帝派往人间的长驻使者随时掌握人们的功过善恶。腊月二十三要上奏天庭，玉皇大帝根据灶君的汇报，要给人以不同的奖惩。所以到这一天，人们要在灶君位前供献麻糖，以此来糊灶君爷的嘴，防止他上了天堂说人间的坏话，所谓“上天言好事，回宫降吉祥”，斯也。

十一、丰富多彩的隔年食

冬季天寒地冻，勤劳作一年的农家，相对来说，是清闲多了，于是家家便杀猪宰羊做豆腐，准备过年了。此时农家妇女都忙于做隔年食。所谓隔年食，就是春节前后全家人所食用的食品。要赶做很多，因为这样做，俗以为是富有的表现，隔年食越多越富有。而实则一是因为天气寒冷可储存；二是食用时方便。隔年食的主要品种有：煎锅、摊饭、米桃、米卷、豆馍等。

总之，我们应该从中了解和认识这方水土上，人们为了自己的温饱所付出的力与苦，血与汗、身与心的代价，随着农业和科技的不断现代化。现在定襄人的饮食发生了质的变化，我们当百倍地珍惜今日的生活，盘中之餐，“粒粒皆辛苦”！