粗茶淡饭分外香

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如今，生活水平提高了，“食不厌精，脍不厌细”成为饮食潮流中的主选。昔日为人们推崇的“粗茶淡饭”理念已越来越成为人们忘却的记忆。其实，这是一个值得注意的误区。为了营养，为了健康，我们应大力提倡“粗茶淡饭”。

“粗茶淡饭 ”，指普通的饮食。比喻简朴的生活。语出宋・杨万里《得小儿寿俊家书》：“粗茶淡饭终残年”。《元曲选・关汉卿〈望江亭〉一》：“得甘心捱过你这粗茶淡饭”。

“粗茶淡饭”虽是日常生活中极为普通的饮食，但营养成分并不低，有益于人们的身体健康。

我国人民素有饮茶的习惯。由于茶叶中含有丰富的有利于人体生理功能的有效化学成分，所以，茶叶已成为人们生活中最常用的饮料。茶叶中含有2%~4%的咖啡碱，能兴奋人的中枢神经，有提神解困的功效。人们饮茶后，顿觉精神爽适，疲劳消除。《神农本草经》中载：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”所以，喝茶对提高工作效果是有帮助的。咖啡碱、可可碱、茶碱，都能增进肾脏功能，有利于小便的排泄，并能使有毒物质迅速排出体外，可间接地解除烟酒之毒。

茶叶中含有维生素C、P、A、B1、B2等多种维生素，尤以维生素C和P能降低胆固醇，增强血管壁的韧性，对高血压病和冠心病有一定的防治作用。维生素B1对于脚气病，维生素 B2对于口角炎、舌炎，维生素 A对于夜盲症、干眼病，都有较好的疗效。茶叶内的茶多酚类物质，是30多种多酚类物质的复合体，又称茶单宁、茶鞣质。它具有杀菌和收敛功能，可抑制大肠杆菌、链球菌的繁殖，是治疗霍乱、伤寒、胃肠炎和菌痢的辅助药物。茶叶里含有氟元素，如果慢慢地饮茶，使氟元素与牙齿表面发生较长时间的接触，可以防止龋齿。茶叶内的芳香油有溶解其他脂肪的能力，所以饮茶能够消食去腻，有助于消化。茶中的芳香油还可消除口臭。多饮茶水，具有保护人体免遭环境中的放射性物质和放射线损伤的效应。夏天饮茶还可防暑降温。饮茶好处很多，但也要适量适时。

再说“淡饭”。许多人总喜欢致的大米、白面，认为好吃，有营养。其实，“粗茶淡饭”分外香，五谷杂粮保健康。

有人曾经试验 ，每100克粗糙的大米中含维生素 B0.42克，碾三次以后，下降到0.08毫克；粗米中硫胺素的损失率为41.6%，精白米损失率则达62.8%。其次，米中钙、磷等养分，也有不同的损失。粗米胚芽中含有的维生素E具有强化细胞膜，抑制癌细胞的作用。如果妇女体内缺乏维生素E，就会得不孕症，人体也容易老化，以致皮肤失去光泽，皱纹增多，产生褐斑。又如，在标准粉中含有蛋白质9%，磨成富强粉时只剩下7%，钙下降一半，B族维生素损失就更多。据报道，荷兰军医克里斯琴・爱克曼曾调查了100多个监狱。在只给吃粗米的监狱中，每1万名囚犯中只有1名脚气病患者，而在米的囚犯中，则有3900名患者。

粗粮其实并不“粗”，它所含的营养并不低于细粮。大米中的蛋白质只含有7.5%，而小米的蛋白质含量为9.7%，玉米面含蛋白质为9%，高粱米含蛋白质为8.2%，大豆含蛋白质竟高达36.3%，都高于大米。另外，粗粮含脂肪、维生素、钙、磷等，都比细粮高。如小米含维生素B1比大米高3倍，含脂肪量是大米的1.4倍。高粱米中的脂肪、维生素、钙、磷等无机盐是大米的2倍。粗粮最大的特点是它含有丰富的纤维素和果胶，可以促进胃肠蠕动和刺激消化腺的分泌，有利于维持胃肠的正常生理功能和促进食物的消化吸收，从而使人体能及时地将废料排出体外，大大减少有毒物质对人体侵染的机会。特别是有些粗粮的纤维能减少直肠癌的发病率，降低血清中的胆固醇，防止血糖过多。

如果我们将粗粮细作，粗细搭配，既可增进食欲，又能取长补短，使各种养分齐全，提高食物营养的吸收率。总之，多吃五谷杂粮，“粗茶淡饭”，对人体健康与长寿是大有好处的。