中国茶馆拟推“清茶主义”
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6月28日，由江西茶人联谊会主办的2013首届中华茶人庐山论坛在庐山脚下拉开帷幕。来自北京、上海、天津、重庆、香港、浙江、江西、福建、湖南、湖北、四川、云南、河南的13个省、市茶馆业代表，雅集一堂，分享了各自经营茶馆的经验与感悟，并围绕“当前清茶馆的经营创新与发展”的主题开展交流与讨论。
29日晚9时，经过连续3场的互动交锋与讨论，全体与会代表一致通过《庐山倡议》，拟组建中华茶馆联盟，以茶为载体，传达茶叶主张，共同传承中国传统清茶主义，实践清茶生活。
何谓“清茶馆”？
中国人对“茶馆”并不陌生，它在中国人生活中发挥着品茗休息，娱乐消遣、交际会谈等功能，而且名称也不一而足，如茶楼、茶社、茶室、茶寮、茶坊、茶屋、茶亭等。那么，何谓“清茶馆”呢？历史上对“清”给出的解释是：只卖清茶、无丝竹说唱的“清静”及设施简陋、消费者多为清苦之人的“清贫”。然而，随着时代的发展，清茶馆之“清”势必无法拘囿于上述的说法，因而关于“清”之标准的界定便成为本届论坛讨论的焦点。与会代表们各抒己见，畅谈了各自对“清茶馆”的理解。
知名茶文化学者舒曼认为，清茶馆的标准很难定，已进行了十多年也无法定论，还涉及各地的地域文化、民俗、民风、民情。定义宽了，与清茶馆概念不符；定义窄了，成都有五万多家茶馆，99%不在此列。然而，组织业界同仁讨论、分享清茶馆经营管理经验，而且与会代表中有部分人是清茶馆老板。有许多成功经验可以通过这一平台进行交流，互相取长补短，但并非是拷贝式照搬。
“清”，要与时俱进
若以“清茶”、“清静”、“清贫”为清茶馆之“清”为准的。显然无法适应当代社会的发展，满足当代社会的消费需求。
茶馆的生存问题是论坛上被提及的高频词汇之一。许多茶馆经营者认为，茶馆的经营成本很高，涉及如店租、水电费、员工薪酬等多项费用，如果纯粹地卖清茶，生存会面临很大的挑战。因而，他们都试图通过拓展多样化经营来增收，如在茶馆中增设简餐就是最常见的手段。另外像南昌泊园老茶馆专为爱茶之人设计开发了“茶人服”，沈阳和静园茶人会馆设立“茶修学堂”，分别推出生活茶、生活禅等，也都试图通过拓展多样化经营来增收的。
再者，十里不同风，百里不同俗。不同地方的人，因地域文化、生活方式、风俗的差异，饮茶、消费习惯也有所不同，因而不同地域的茶馆在经营方式与风格上很难做到完全的统一，而且有不少除售茶以外的经营项目恰恰是该茶馆的最大特色，最典型的例子就是大名鼎鼎的老舍茶馆。在这古香古色的环境里，除了喝大碗茶、品尝来自全国各地的名茶，而且还能欣赏曲艺、说书、京剧等，再点上几盘点心或老北京的风味小吃，感受十足的“京味儿”；再比如，川、渝一带的茶馆，在茶馆里喝茶、搓麻将已经成为巴蜀一道独特的茶文化风景。
茶叶营销专家欧阳道坤指出，当代中国茶馆必须面临消费者和经营环境的两大变化，即与时俱进。“是谁设定了中国茶馆必须传统与古老？茶馆可以传统，也可以时尚。”他说。成都茶楼行业协会副会长陈锦江认为。茶馆甚至可以是“性感”的。的确，从当前中国茶馆业的现状来看，走仿古复古路线的远多于时尚的，消费群体也多集中于中青年或中老年，从而很容易忽略了年轻人这一潜在的群体；大益集团弘益文化中心董事总经理李乐骏认为。茶界努力的方向应该是让更多的年轻人爱上茶。没有年轻人。中国茶就没有未来。因此，有一些经营者就根据年轻人的消费心理和习惯对传统茶馆进行了重新定位和调整，打造传统与时尚风格相结合的新茶馆，如上海的“茶香书香CHASTORY”，它倡导“中国式茶感体验”，在自由舒畅的空间里，感受“烘茶”、“烤茶”的传统泡茶艺。读一本自己喜爱的书。
分析中国茶馆业的发展趋势，欧阳道坤认为未来的茶馆或将成为“零售终端”和“培训教室”。无疑，已经有茶馆经营者在尝试这两个“平台”的构建与开发了。以“零售终端”为例，如各产茶区龙头企业兴建的铁观音、大红袍、白茶、普洱茶体验馆等，便是集茶文化展示、产品销售和品牌展示融为—体的平台。而以茶馆作为开展茶职业技能培训的平台也并非是新鲜事，南昌白鹭原茶艺馆从创办至今就是南昌女子职业学校的实训基地，为茶馆输送了大量茶艺师。
记者手记
从这些茶馆的实践来看，“清茶馆”之“清”是动态地发展，如果还是不依不饶地拘泥纠结于“清”，恐怕没多大的意义，毕竟是时代是向前的，而非是静止、局限的。正如舒曼所说的那样，一个“清”字具有社会和人性的化育功能，也许具体表现形式不是最重要的，而是大家共同去倡导“清”这种精神才是倡导清茶主义的价值所在。
按照本届论坛的议程，除了探讨“当前清茶馆的经营创新与发展”，还要对“清茶馆”、“清茶主义”作出合理的界定，并组建清茶馆的社团。针对这些问题，从论坛开始前一天晚上一直到29日晚，不论是正式的，还是非正式的，与会代表们都以极大的热情参与，气氛十分热烈，而且连续两天讨论到凌晨。但是，由于时间有限，会议室的讨论未果，而微信群的讨论却还在继续。尽管如此，我们还是能从他们的讨论中看到中国茶馆未来的发展方向。