北京地区芹菜苗菜栽培技术

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西芹（Apium graveolens L.）又名西洋芹菜，为伞形科植物。西芹作为一种保健蔬菜[1]，营养丰富，食法多样，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等[2，3]，具有降血压、镇静、健胃、利尿等功效[4，5]，口感上佳，深受消费者喜爱，常见于百姓餐桌。西芹的可食用部分为叶柄和叶片。据北京市优质农产品产销服务站测定，西芹叶片的营养元素含量是叶柄的2倍，但在人们日常食用过程中，大部分叶片被当作废弃物扔掉，造成了营养损失。此外，西芹作为外来物种[6]，在国内栽培时间较短，生产上大面积种植常常因为品种选择、环境条件、技术生产等要求掌握不够，导致不发芽、易抽薹等问题出现[7]，严重影响了西芹的栽培推广，降低了生产者种植芹菜的积极性。因此，为满足生产者和消费者的需求，北京市优质农产品产销服务站、密云县农业服务中心等单位于2014-2015年在密云地区对芹菜进行了苗菜生产试验，并取得了成功，填补了北京地区芹菜苗菜生产技术的空白。

芹菜苗菜栽培是指适当密植，芹菜长到4～5片叶、株高4～6 cm时即采收作为商品的生产方式。由于生长时间短，受不良自然灾害的威胁小，病虫为害少，减少了栽培土壤、农药、肥料及大气中有毒物质的污染，因此芹菜苗产品食用更安全，不仅纤维少、味甜可口，而且可全株食用，最大限度地保留了芹菜的营养，是一种新颖独特的蔬菜品种，目前在密云西田各庄镇卸甲山、王家楼等6个村都已开展了芹菜苗菜生产，播种面积达到3.33 hm2左右。

{1} 品种选择

目前密云地区栽培的芹菜苗菜以私人定制及快餐业订单形式生产为主，应选择生长速度快、叶片大、叶柄黄绿的芹菜品种，同时可选用红色、白色叶柄的特殊芹菜品种进行混合栽培。目前北京密云地区芹菜苗生产主要选用以下几个品种。

棚王西芹。 由北京市特种蔬菜种苗公司选育，保护地专用品种，耐寒性极佳，叶柄黄绿色，叶片大，生长速度快。

红芹1号。由北京市特种蔬菜种苗公司选育，叶片浅绿色，耐寒性好，低温条件下叶柄紫红色，高温快速生长条件下叶柄粉红色，弱光下近白色。

香毛芹菜。由北京市特种蔬菜种苗公司选育，叶片及叶柄深绿，生长迅速，较耐热。

{2} 密云地区生产茬口安排

芹菜属于喜冷凉作物，作为苗菜在保护地内可进行周年生产，最适宜生长温度为15～25℃，温度过高、过低都会影响生长速度及品质，夏季生产要采取遮阳措施。

北京市优质农产品产销服务站2015年安排了5个播期的试验，结果表明（表1），不同品种芹菜苗在不同播种期的产量不同，且不同茬口芹菜苗始获期差异明显，最多可相差19 d。产量最高的为5月15日左右播种的。生产者可以根据自己的实际情况，参考各项数据进行生产安排和播期调整。

{3} 栽培要点

？荩 种子处理

芹菜种子具有一定的休眠特性，当年采收的种子不易发芽，特别是在高温下发芽更慢，因此，一般选采后2～3 a的种子，播前最好晒种1～2 d，然后用55℃温水浸泡烫种，浸泡过程中不断搅拌至常温后再浸种24 h；浸种时搓洗2～3次，每次搓洗需换水，捞出种子用清水搓洗干净，再捞出沥干，用透气性良好的纱布包好，放在15～20℃下催芽；每天用清水洗1～2次，后将水沥干，当有一半种子露白即可播种。

？荩 穴盘选择及基质配比

一般选无孔或128孔穴盘育苗。按草炭∶珍珠岩=2∶1配制基质，每1 m3基质加入三元复合肥（20-10-10）2 kg，将肥料与基质混拌均匀后备用。育苗基质可以适当使用多菌灵进行处理。

？荩 播种及管理

采用穴盘育苗精量播种，每穴4～5粒种子，无孔盘种子距离在0.4 cm左右，播后上面覆盖薄薄一层蛭石，浇水后不露种子即可。播种覆盖作业完毕后将苗盘喷透水，使基质达到较大持水量。浇水要根据天气变化进行，一般冬季1～2 d浇1次水，夏季温度高、蒸发量大时一般每天需要浇水2次。芹菜喜凉爽、湿润的气候条件，冬季棚室内温度不低于5℃，夏季6月中旬至8月要遮荫降温，生长温度控制在15～25℃为宜。2叶1心后，结合喷水进行1～2次叶面喷肥，可选用0.2%～0.3%尿素液和磷酸二氢钾液喷洒。

？荩 病虫害防控

芹菜苗菜发生病虫害较少，出苗后可喷1～2次75%百菌清可湿性粉剂600倍液对苗床进行消毒，每667 m2可悬挂50块黄板，风口、门口处最好应用50目以上防虫网覆盖，在蚜虫易发生期注意观察，提早防治。

{4} 采收

芹菜苗菜生产播种密度较大易呈现徒长趋势，4～5片叶时需及时连根拔起采收，去掉根部及时上市，植株过高叶柄易纤维化，影响口感。

参考文献

[1] 谢河山，杨镇明，容标.西芹工厂化穴盘育苗技术[J].蔬菜，2013（11）：38-40.

[2] 周淑荣，董昕瑜，包秀芳，等.西芹栽培管理[J].特种经济动植物，2013（9）：46-48.

[3] 陈龙泉，刘裕岭.西芹冬春大棚高产高效栽培技术[J].上海蔬菜，2009（1）：27-28.

[4] 秋菊.西芹常见病害识别和防治[J].植物医生，2007（4）：19-21.

[5] 孙民.西宁地区露地种植西芹品种比较试验[J].长江蔬菜，2013（14）：22-23.

[6] 薛瑞祥，杭小强.大棚西芹秋冬栽培技术[J].中国园艺文摘，2009（3）：64-65.

[7] 陈静.西芹生产中常见问题分析及对策[J].西北园艺（蔬菜），2014（4）：27-28.