舌尖上的英语

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苏轼有言曰：“盖聚物之夭美，以养吾之老饕”。正因为这位大文豪把自己戏称为“老饕”，“老饕”遂成为追逐饮食而又不失其雅的文士的代称。而如今我们对这类人也有一个专有名词，即“吃货”。虽然听着不甚文雅，但这样称呼自己的人无不以此为傲。忙于学习考试的你们是否也如我一样，常常在疲惫之余调动味蕾，窃笑着款待一下自己，并自诩为一只可爱的吃货？那么现在，请跟随资深吃货的脚步，品美食，学英语吧！

“吃货”的英文表达

首先，作为一个想要吃遍天下的吃货，如果不知道“吃货”的英文表达也太说不过去了吧！那么“吃货”的“英文名”是什么呢？Foodaholic和Foodie都可以用来表达“吃货”这个词，但它们还是有区别的。Foodaholic指特别喜欢吃的人，这一类人食欲旺盛，常常控制不住自己，导致过度进食。而Foodie则更像一个美食家，不仅爱吃，还懂吃，对本地的美食了如指掌。那么，你是个foodaholic还是foodie呢？找准自己的“英文名”后，我们就来开启吃货之旅吧！

吃货出国记

现在越来越多的同学会带着爸爸妈妈出国旅游，如果爸妈都不太会说英文的话，同学们就要担负起全家的过海关、登机、酒店入住、寻找美食等事宜啦。那么作为一个资深吃货，当然要把吃遍旅游地美食这件事情做好。

不过，你以为有一本米其林指南（The Michelin Guide）就够了吗？当然不够！要想品尝地道、正宗的美食，最好去咨询当地人，请他们推荐一些好吃的餐厅。你可以这样问当地人：“Excuse me. Would you please suggest a good local restaurant？ （请问，您能推荐一家好吃的当地餐厅吗？）”或者你也可以这样问：“Excuse me. Where can I have the best local food？ （请问，哪里可以吃到最棒的本地美食？）”

吃货在餐厅

找到了推荐的餐厅和美食，就赶快前往吧！进了餐厅，服务员会迎上来说：“How many people do you have in your party？”有的人第一反应可能会是：“我是来吃饭的，跟派对有什么关系啊！”其实服务员只是想问你：“你们有几位？”因为party还有“（共同去某地或做某事的）一组，一队，一群”的意思。这时你只需要回答人数就好，比如“Three.”。当然你也可以在服务员没有问你的时候直接说：“I&apos；d like a table for three， please. （我想要一张三人座的桌子。）”

吃货要点菜

就座之后就要点菜（order dishes）了，把菜单仔细地看了一番（study the menu）……啊哦，什么鬼？这一串串的英文菜名都看不懂啊！有的同学很会随机应变，看邻桌点什么就指着邻桌的食物对服务员说：“I want this， this and this！”爸妈原本还为会说英语的你骄傲呢，这下岂不全“暴露”了！为了保持住你英文小王子/小公主的形象，让我们先来一起学习一下常见西餐（western food）的种类吧！

首先，food 这个词的含义是“食物”，换句话说，就是“吃的”。也就是说“Can I get some food？ ”相当于“能给我来口吃的么？有啥吃的没？”。而cuisine则是指“经过烹饪、加工的美食”。

其次，西餐菜品一般分为：① Appetizer （开胃菜）、Aperitif （开胃酒）、Soup （汤）；② Main Course （主菜）；③ Dessert （甜点）；④Drink/Beverage （酒水/饮料）。注意，drink在餐厅里一般指含有酒精的饮品，而饮料除了用beverage表达，还可以用soft drink。

吃货学看菜单

知道了西餐都有哪些种类之后，总得点菜吧！可是具体的菜名还是看不懂怎么办？别急，我这就来给大家普及一下。

1 Main Course 主菜

最重要的当然是主菜啦。主菜包括面包类、肉类和面类。

面包也有很多类型。比如：①潜水艇面包（Sub）。这是一种长面包，通常用在快餐三明治（Sandwich）里。由于与潜艇（Submarine）在形状上很相似，因此得名。你也可以称潜水艇面包为楔形面包（Wedge）、长条面包（Hoagie）、大面包（Hero）。②小圆面包（Bun）。这是一种平底圆头的面包，有时候也被叫做面包卷（Roll）。它们最常用在三明治或汉堡包（Hamburger）里。③松饼（Muffin）。正宗的松饼是用平底锅做出来的饼状面包，一般是甜味。一些快餐店会把它们当早餐出售，配着咖啡吃很美味。④司康饼（Scone）。司康饼在英国较为常见，是一种小而微甜的面包，通常与水果和茶配在一起吃。⑤饼干（Biscuit）。在北美，biscuit指的是一种小而圆、不甜的软面包。在英国和爱尔兰，它指的是又硬又甜的饼干，更像美国的曲奇（Cookie）。了解这些可以避免在上菜后因食物与期望不符而感到失望。

肉类包括以下几种类型。①炸鸡块（Chicken Nugget）。②香肠（Sausage）。最常用来制作香肠的肉是猪肉（Pork），但火鸡（Turkey）和鸡肉腊肠（Chicken Sausage）也不错。③培根/熏肉（Bacon）。通常和早餐配在一起吃，尤其是和鸡蛋搭配。④牛排（Steak）。其中一种牛排是由安格斯牛肉（Angus Beef）制成的。@种牛肉产自一种特殊的牛，以肉质松软美味知名，由它烹饪而成的牛排堪称“贵族”牛排。说到点牛排，你在西餐厅里点完了牛排种类后，服务员可能会问你：“How would you like your steak cooked？ （牛排要几分熟？）” 平时看美剧的时候经常看到剧中角色去吃牛排，有些人喜欢三分熟的牛排，而有些人喜欢五分熟的牛排，但是似乎没有人喜欢吃全熟的牛排？三、五、七分熟的牛排有什么区别？三分熟牛排（medium rare）的大部分肉接受热量，热量传至中心，但还未使肉产生大变化，切开后上下两侧熟肉为棕色，向中心处转为粉色，最中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。五分熟牛排（medium）的内部有的区域为粉红色，且夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色，整个牛排的温度和口感均衡。七分熟牛排（medium well）的内部主要为浅灰棕褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。全熟牛排（well done）通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。现在了解了牛排的生熟程度，你应该就知道如何回答了吧，一般直接说“Medium well，please.”就可以了。这里顺便给大家推荐几种好吃的牛排：西冷牛排配红酒少司（Roast Sirloin Steak with Red Wine Sauce）、黑椒牛排（Steak with Black Pepper），还有菲力牛排（Filet Steak）。

接下来看一下面类。说到西餐里的面，首先大家想到的应该是意大利面。而说到“意大利面”的英文表达，你可能会想到Spaghetti。其实正确的叫法是Pasta，因为Spaghetti只是其中的一种，就是那种传统的长条形状的面条。而在意大利，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的，林林总总超过130种不同形状的面！总体而言分为下面几种。①卷型：螺旋通心粉（Rotini Fusilli）。②长条型：天使细面（Capellini）、扁细面（Linguine）、意大利面（Spaghetti）、宽面（Fettuccine）、千层面（Lasagne）。③管型：弯管通心粉（Elbow Macaroni）、长管通心粉（Zita）、斜管通心粉（Enne）；④其他：贝壳通心粉（Conchiglie/Conchiglioni）、车轮通心粉（Orzo Route）、饺型细条通心粉（Tortellini）。看到这么多种Pasta，是不是每一种都想尝试一下呢！推荐你们尝试最常见的意大利肉酱面（Spaghetti Bolognese）和意大利千层面（Lasagne）。

2 Side Dish 配菜

一顿饭的主要部分被称为主菜，配在一起吃的稍小一些的菜品和零食被称为配菜（Side Dish）。为了搭配主菜，西餐店也有很多佐料（Condiment）。佐料是酱料和一些其他的东西，能在食物做好之后添加进去以让味道更好。下面这些佐料你可能知道：番茄酱（Ketchup）、芥末酱（Mustard）、辣酱（Hot Sauce）、盐和胡椒粉（Pepper）。当然还有吃沙拉（Salad）的标配――沙拉酱（Dressing）。当然还有一些我们“喜闻乐见”的零食，如炸薯条（French Fries）、洋葱土豆煎饼（Hash Browns）、洋葱圈（Onion Ring）……除了这些，如果你吃的是牛排，那么牛排配菜（Accompaniment）也是相当重要的。常见的牛排配菜是马铃薯泥（Mashed Potato）或烤马铃薯（Baked Potato）、薯条，三者择一；还有一小截煮熟的玉米（Corn）、数颗绿色花椰菜（Broccoli）、洋葱以及数片小蘑菇。而比较高级的牛排餐的配菜会提供海鲜（Seafood），例如一只龙虾尾（Lobster Tail）或两只炸明虾（Fried Prawn），通常被称作“海陆大餐（Surf and Turf或Reef and Beef，二者都有押韵。其中surf意思是‘冲浪’，代表海产；而turf意为‘草地’，代表‘牛的饲料’；reef意为‘礁石’，代表海产）”。

3 Dessert 甜点

最后一类就是不少同学大爱的甜点了。布朗尼？提拉米苏？马卡龙？想必甜食爱好者（sweet tooth）们对各式各样的甜点名一定是再熟悉不过了，但是等看到英文菜单里这些诱人小甜点的英文名称时，脸上可能就是大写的“懵”吧！现在我们就来找找英文菜单上有哪些我们熟知的甜品吧。第一个就是著名的意大利甜点Tiramisu，从音标的角度把这个词拼读出来发音就是“提拉米苏”。这个甜点起源于一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵的妻子打算给即将出征的丈夫准备干粮，但由于家里很穷，因此她就把所有能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里，那个糕点就是提拉米苏。因此提拉米苏在意大利语里有“带我走”的意思，象征食用者吃下的不只是美味，还有爱和幸福。再来看看第二个甜点“Macaron （马卡龙）”。这是法国巴黎著名的甜点，用杏仁粉、糖和蛋白调制而成。一枚漂亮的马卡龙表面光滑、无坑疤，在灯光照射下，还会泛着光泽，饼身的下缘还会因为烘烤而出现一圈漂亮的蕾丝边，像是艺术品一般。在介绍第三个甜点之前，大家先来看一个很有趣的故事：据说有个胖胖的黑人老太太在厨房烘焙着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发而做失败了。她原本想丢掉这个失败品，但后来尝了尝，发现居然十分美味。这个“可爱的错误”后来就成了美国家庭中最具代表性的蛋糕之一。大家猜到这是什么蛋糕了吗？答案就是“布朗尼（Brownie）”。

吃货饱餐后

在点完这些菜品，饱餐一顿之后，就该结账啦！“Check please！（买单！）”如果有没吃完的不可浪费哦，一定要打包带走――“I&apos；d like to take out. （我要把剩下的打包带走。）”

现在，走出餐厅，散散步，我们的吃货之旅就此结束啦！下次有机会去西餐厅时，可要记住把今天学的东西都用上哦。

作者简介：

朱汉祺，北京新东方学校酷学酷玩听力口语集训营负责人、中人民大学博士、中美联合培养博士、国家公派访问学者；英语专业八级，多次获得“北京新东方优秀教师”称号，所教授学员上万人，在新东方被学生亲切称为“毛豆老师”。