土壤理化性质对红提葡萄品质的影响

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摘 要：通过调查昌吉、83团万亩红提葡萄基地、伊犁霍城县、莫乎乡5个点的红提葡萄种植园的生产情况，并采集土壤和果实样品，分析土壤理化性质和果实单粒重、糖度、酸度的关系，得出：粘砂比在0.052～0.065，随着粘砂比的增加，浆果的单粒重增加；土壤中有机质的含量越高，葡萄的品质越好；速效氮含量越高，葡萄单粒重越大，酸度也越大；速效磷有降低浆果酸度的趋势；土壤速效钾含量较高时，葡萄的糖度较高。

关键词：红提葡萄；土壤理化性质；葡萄品质

土壤是农业生产的基本生产资料，是果树栽培的生存基础。土壤质地和肥力、土层的深度、土壤温度、水分，以及理化特性等均直接影响果树根系的生长发育和吸收功能，良好的土壤能满足果树对水、肥、气、热的要求，从而使果树获得丰产[1]。红提以其粒大、色艳、风味甘甜、极耐储运，在新疆尤其是伊犁、博乐、昌吉已成为主栽品种，栽培面积已达数万hm2（仅昌吉州就达5000hm2以上），进入盛果期后每年产量可达10万t，它是极易丰产的品种，其果枝率，坐果率都相当高[2]。

本试验通过研究土壤机械组成、电导、pH值、有机质、速效氮、磷、钾对红提葡萄品质的影响，探索影响红提葡萄品质的土壤理化性质，对种植葡萄园的选址，以及判断葡萄园存在障碍因素的参考起到指导性的作用，以使葡萄的种植达到高产、优质的效果，从而促进我国的葡萄产业迅速发展。

1 材料与方法

1.1 试验地点

本试验分别采集昌吉六宫乡、83团万亩红提葡萄基地、伊犁霍城县和莫乎乡5个点的红提葡萄种植园中土壤和果实样品，同时收集施肥、管理资料。

1.2 试验方法

1.2.1 土壤样本的采集。按照 “随机”、“等量”和 “多点混合”原则分别对所选5个点进行 “S”形布点采样，采样深度为0～60cm。

1.2.2 土壤样品分析方法。①有机质：重铬酸钾容量――外加热法。②速效氮：碱解扩散法。③速效磷：NaHCO3浸提――钼锑抗比色法。④速效钾：醋酸铵浸提――火焰光度法。⑤机械组成：简易比重计法。

1.2.3 葡萄品质分析。果实采收时，随机采20粒浆果，用1%天平测单粒重；手持测糖仪测定含糖量；酸度：NaOH中和滴定法。

1.2.4 数据处理。采用Excell进行数据分析

2 试验结果与分析

样品采集时采样点的情况：83团万亩红提葡萄处于312国道旁，地处戈壁滩；伊犁霍城县葡萄园葡萄产量最高，大水漫灌；莫乎乡葡萄园有春季返盐现象。

2.1 土壤机械组成对果实品质影响

表1 土壤机械组成对果实品质影响数据

由表1可知：土壤中粘粒含量为3.21、砂粒含量在94.47时，红提葡萄的单粒重达到最大，粘砂比在0.052～0.065之间，随着粘砂比的增加，浆果的单粒重增加。当粘粒含量在5.8、砂粒含量在88.93时，浆果中的含糖量达到最大而酸度最小。相反，当粘粒含量在4、砂粒含量在75.12时，浆果中的含糖量达到最小而酸度最大。

2.2 土壤肥力对红提葡萄品质的影响

表2 土壤肥力对品质的影响数据

2.2.1 有机质对红提葡萄品质的影响。从表2中可以看出：随着土壤中有机质含量的增加，浆果的单粒重随之增加；浆果中的含糖量是随着有机质的增加逐渐增加。浆果中的酸度是随着有机质的含量增加先降低后升高；当土壤中的有机质含量逐渐增加，糖酸比是先增加后降低。这说明当有机质在18.1g/kg时，糖酸比达到最高，品质最好。但是，在特殊的土壤、气候环境条件下，比如，盐碱土、刚开垦的种植园、土壤的粘粒、砂粒含量高等情况下，即便有机质的含量高仍会影响单粒重。由于盐碱地含钾量高，使得其含糖量也相对较高。

2.2.2 速效氮对红提葡萄品质的影响。由表2可知：随着土壤中速效氮含量的增加，葡萄的单粒重有明显的增加，可见土壤中氮的含量对葡萄产量形成起着重要作用。速效氮的含量在58～91mg/kg，随着土壤中速效氮含量的增加，葡萄的含糖量急剧增加。速效氮的含量在91～106mg/kg之间时，糖酸比达到最大。但是，在特殊的土壤条件下，情况有所改变，在图中，可以看出在盐碱地，虽然速效氮的含量相对增加，但其单粒重确降低，由此可见，盐碱土影响红提葡萄的产量。

2.2.3 速效磷对红提葡萄品质的影响。根据表2可知：土壤中速效磷的含量增加时，果实的单粒重随着增加，速效磷的含量在144mg/kg时，单粒重最大。果实的含糖量在速效磷为7～9mg/kg时，随着速效磷的增加而增加，因为磷能促进葡萄糖分的运输和积累。但是，当速效磷的含量高于9mg/kg时，含糖量会降低，因为磷素过多，会强烈地增强植物体的呼吸作用，消耗大量的糖分，使浆果的含糖量下降。浆果的酸度随速效磷含量的增加而有所降低。浆果的糖酸比在速效磷达到144mg/kg时，糖酸比最大，果实风味最佳，可见，土壤中一定量的磷有提高浆果品质的作用。但是，在莫乎盐碱地，尽管其速效磷含量高，由于干旱的气候条件和土壤母质含盐量高，不合理的灌排系统和土地利用不当造成土壤盐碱化[3-4]，使得其单粒重明显下降。

2.2.4 速效钾对红提葡萄品质的影响。由表2中可以看出：随着土壤中速效钾含量的增加，果实的单粒重随之增加；果实中含糖量随着土壤中速效钾的含量增加而急剧增加，因此，钾对葡萄最重要的作用是增加浆果中的含糖量。果实中的酸度是随着速效钾含量的增加，先升高后降低，在500mg/kg时达到最大，随着速效钾含量的增加，糖酸比先增加后降低。但是，在盐碱土的生长情况下，即使速效钾的含量在713mg/kg，也不能促进单粒重的增加，在盐碱地糖酸比有增加的趋势。

3 结论与讨论

3.1 粘砂比在0.052～0.065，随着粘砂比的增加，浆果的单粒重增加

对于特殊的土壤环境条件下，例如盐碱土，耕地盐碱化能导致农业生产力的严重衰退，甚至严重到足以使生产者弃耕，同时，盐碱化也是土地退化的主要原因之一[5]。从本试验可以看出，就是在其它条件不变的情况下，生长在盐碱土条件下的葡萄，不管是在单粒重，还是在品质方面都受到了严重的阻碍。

3.2 有机质在26.5g/kg时，糖酸比达到最高，品质最好

红提葡萄单粒重随着土壤中速效氮含量的增加而增加，当速效氮含量在58～91mg/kg时，对浆果的含糖量有促进作用。氮素有提高浆果中酸度的趋势，李建和等[6]已经证明了巨峰浆果的可滴定酸含量随供氮量的增加而增加。

3.3 单粒重随着速效钾含量的增加而明显增加

当土壤中速效钾的含量在347～600mg/kg时，可促进果实的单粒重形成，土壤中的速效钾可以增加浆果中的糖度，降低浆果中的酸度，因此，钾对葡萄最重要的作用是增加浆果中的糖度，此结果与林克强[7]、蒋爱丽等[8]研究结果相同。李建[6]试验证明提高钾水平，浆果中的糖分含量显著增加。本试验表明随着土壤中速效钾含量的增加，可滴定酸含量先增加后降低；小林章[9]，秦嗣军[10]的研究结果为施钾肥可明显降低双优山葡萄的可滴定酸含量，而Conradie等[11]～[13]的研究结果为随着钾肥的施用增加，葡萄可滴定酸含量升高，各自研究结果的差异还需进一步讨论。

由盐碱化引起退化的土地弃耕地，可以先引种耐干旱、耐盐碱的绿肥先锋作物，再过渡到草田轮作，因地制宜地发展粮肥间作。对盐碱化严重的土地，可以种植经济价值较高的耐盐植物如大米草、碱茅草等。对碱化程度较高的土地在化学改良的基础上，进行生物改良[14]。

参考文献

1 侍朋宝，陈海菊，张振文.山地酿酒葡萄圆土壤养分与葡萄品质的关系[J].中外葡萄与葡萄酒，2007（3）

2 高俊萍，牟鹏.发展红提葡萄应注意处理好四个问题[J].中外葡萄与葡萄酒，2002（3）

3 Wei YP，Chen DL，Davidson B，White RE.Bio-economic strategy to combat non-point pollution in China.Pedosphere，2005，15（2）

4 王启基，王文颖，王发刚，李晓明，杨惠青.柴达木盆地弃耕地成因及其土壤盐渍地球化学特征[J].土壤学报，2004（1）

5 王遵亲，祝寿泉，俞仁培，黎立群.中国盐渍土[M].北京：科学出版社，1993

6 李建和，刘淑欣，陈克文.氮钾营养与葡萄植株生长、产量及品质的关系[J].福建农业大学学报，1995（1）

7 林克强.山东省酿酒葡萄产地概论[J].葡萄栽培与酿酒，1997（5）

8 蒋爱丽，李世诚，骆军.设施栽培条件下葡萄追施钾肥效应的初步研究[J].中外葡萄与酿酒，2001（4）

9 小林章.果树营养[M].北京：农业出版社，1960

10 秦嗣军.双优山葡萄需肥规律及施肥效果的研究[D].吉林农业大学，2002

11 Calvert DV.response of Marsh grape fruit trees in the indian river area to potassium application yield and fruit quality[J].proceedings of the florida state horticultural society 1973.volumei.1974

12 Conradie WJ，saayman-d.effects of long-term nitrogen，phosphorus and potassium fertilization on chenin blanc vines.leaf analyses and grape composition[J].American journal of enology and viticulture，1989，（2）

13 Ruhl EH.Effect of potassium and nitrogen supply on the distribution of minernals and the composition of grape juice of sultana vines[J].Australian journal of Experimental Agriculture 1989（1）

14 陈小兵，杨劲松，刘春卿，胡顺军.大农业条件下新疆土壤盐碱化及其调控对策[J].土 壤（Soils），2007（3）