中国汉堡先生

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在洋快餐林立的中国，这个27岁的年轻人，靠什么刷新了自己的青春？

两块钱“锅贴”换回的门店

大学毕业后，刘焕宝先后做过销售等工作。1997年5月，他应聘到全球某知名的洋快餐武汉分公司做见习经理。这家快餐公司有个“规矩”，所有的店员都必须从基层做起，包括厨师、厕所清洁工等。当然，刘焕宝也不例外。刘焕宝是个有心、认真的人，每到一个新的领域，他都跟着师傅虚心学习。刘焕宝清醒地认识到，要想在这家企业站稳脚跟，就必须掌握产品的制作全过程。一年后，刘焕宝不仅掌握了制作汉堡、薯条等全部技术，而且还因其特别表现被破格提升为店长助理，待遇自然水涨船高。

1998年7月，刘焕宝参加了一次大学同学聚会。闲聊时，大家谈起了各自的工作经历。刘焕宝开玩笑说：“我现在炸鸡翅 、做汉堡的技术很好，和专业的大师傅不分伯仲！”一个同学当即就说：“国外那些洋快餐一年赚咱中国人多少钱啊，你有这项技术，干吗不开家咱中国人自己的汉堡店?!”说者无心，听者有意，刘焕宝顿觉眼前一亮。但他没有立马辞职，他想把运作汉堡店的全过程了解得更详细点，包括洋快餐原料的供应商等。业余时，他四处调查市场行情。

刘焕宝是个懂得舍弃的人。1999年春节之后，在大家的一片不解声中他辞了职，开始准备经营他的“汉堡事业”。当父母听说儿子放弃这份高薪收入，要做什么“中国汉堡第一人”时，老两口一个劲地劝儿子踏踏实实最重要。刘焕宝是个一旦拿定主意就坚持到底的人，此时，支持他的惟一的人就是她相爱多年的女友。多年以后，在谈起今日的成功时，刘焕宝都忘不了女友当初对自己的那份信任。

然而，正当刘焕宝准备甩手大干一番时，相爱多年的女友却突然得了重病必须立即动手术。这可是一笔不小的费用！刘焕宝毫不犹豫拿出了自己所有的积蓄，把女友送进了当地最好的医院。在他的精心照料下，两个月后，女友康复出院了。当她看着整整瘦了一大圈，为了给她治病将苦心攒下的几万块开店钱花得只剩下50元的男友时，她哭了。就在那一刻，她决定，今生今世，无论遇到什么样的困难，她都会一直陪伴在这个男人的左右，不离不弃。

怀揣着几十元钞票，刘焕宝又开始每天骑着那辆破旧的自行车奔波在武汉的街头。走的地方多了，刘焕宝的思维变得越来越清晰，他发现那些洋快餐选址通常是商业繁华地段，但那些地段高昂的租金运作成本却不是他所能承受的。

那自己的出路在何方？和这些全球性洋快餐正面竞争，自己肯定是死路一条，惟有另辟蹊径，才有可能出现忽然花开的局面。他决定避开洋快餐的锋芒，进行错位经营，打价格战，将目标市场锁定为中学生。因为他发现中学生的消费能力不错，而且也是汉堡的忠实“fans”，而那些洋快餐通常由于选址规则的限制，无法将触角延伸到学校周围，这让刘焕宝觉得“有机可乘”。多年以后，在谈及此事时，刘焕宝高兴地说：“这条路是走对了，其实，企业的竞争就是思维的竞争，点子对了，离成功也就近了。”

一天，刘焕宝揣着身上仅有的10元钱来到了武汉六中。六中附近的门面很走俏，他沿着学校晃了一圈，也没有发现一个空门面。跑了半天的他此时又冷又饿，走进了旁边一家小吃店，准备填饱肚子再“扫街”。他要了两块钱的“锅贴”后就大口吃了起来。这时，他突然发现：此时正值吃饭的高峰期，为什么此店门前冷清？于是他找到老板攀谈起来。当他试着询问老板有没有意向转让店面时，意外的是老板竟一口答应了。原来，这里同样的小吃店太多，学生已经没有什么新鲜感了。当天，刘焕宝就和老板达成协议，以1万元的低价盘下了此店。

锋芒初露遭遇灭顶之灾

门面有了，运作资金是困扰刘焕宝的第一难题。让刘焕宝意外的是，父母被他的执著劲打动了，主动把家里所有的积蓄都拿给了儿子。一直以来，刘焕宝都希望通过个人的努力开店，但此时他只得先借父母的钱。他承诺，一定不会让父母失望，并会在最短的时间连本带利还清这笔钱。

经过一番精心的装修、进设备、买材料和市场宣传后，1999年4月8日，第一家中国人自己经营的西式快餐“派乐汉堡”正式开业了。开业之前，刘焕宝对市场进行了一些预测，然而，开业那天的火爆场景还是让刘焕宝始料未及：那天上午，来买汉堡、鸡翅的人并不多，可学生一放学，店里一下子被学生围得水泄不通。开业第一天，派乐的营业额竟高达900元！之后，刘焕宝和店里的员工对学生进行了一次调查：学生普遍认为派乐的产品价格便宜，味道很好，特别是定价5元的汉堡备受学生的青睐。

“那可是只有20多平方米的小店啊！”刘焕宝既是感慨又是兴奋，“价格便宜，味道好，学生就认账”。之后的每一天，店里的生意都十分火爆，第一个月，刘焕宝就盈利1万元。

刘焕宝感觉要不了几个月就可把欠父母的钱还清，到时再开分店，将事业做大。正当刘焕宝感觉春风得意、前景一片灿烂时，一场灭顶之灾突然降临了。

那天，刘焕宝和同事正在外面吃饭，突然接到员工的电话，说店里的厨房着火了。等他赶回去时，眼前的景象让他傻眼了：炸食品的电油锅上方的天花板烧了个黑窟窿，厨房里的设备、鸡翅、汉堡等撒得满地都是……原来，员工在炸鸡翅时，忘记了关火，天花板是纸质的，油锅的油溅在上面，遇到火就燃烧了起来。

房东闻讯后，立即赶到了现场，看着自己的房子被烧得一片狼藉，心疼得立即要收回门面。刚刚起步的生意眼看着就要泡汤了，刘焕宝心如刀割。第二天，他找到房东一个劲地赔礼道歉，还硬着头皮给房东送礼，可是都被拒绝了。六中附近的门面很抢手，一时间很难找到合适的，就这样，锋芒初露的汉堡事业在一场大火中，很快便烟消云散了。

这场大火对刘焕宝的打击异常之大，他跑回家，躺在床上3天不吃不喝。他怎么也想不明白，自己执著的汉堡事业为何如此困难重重？

跑起来你就是一股风

刘焕宝的现状让全家人非常担心。一个不眠的雨夜，他想起小时候和父亲放风筝的场景：那天放风筝，因为没有风，他沮丧地站在原地，等待着风的来临。父亲问道为什么不让风筝飞起来？他说没有风，风筝飞不起来。父亲说，跑起来你不就是一股风吗？听了父亲的话，他开始跑起来，他好像真的成了一股风，一股奔跑的风，风筝慢慢地上了天空……一瞬间，他一下子释然了，他决定创造机会，重新再来。

其实，刘焕宝的遭遇让一个人看在眼里，他就是刘焕宝后来的黄金搭档小李。小李是刘焕宝以前的同事，两人非常要好。当小李听说刘焕宝遭遇的困境后，毅然辞去了在洋快餐的那份高薪工作，他说他不想看到中国这么好的汉堡人才就这么自暴自弃了。

小李的到来让刘焕宝如虎添翼，很快，他们就在武汉二中旁边找到了门面。装修时，刘焕宝吸取了以前的教训，一个月后，新的派乐店开张了。很快，派乐汉堡在学生中间产生了一定的影响力，连附近学校的学生也都过来购买，每天的营业额可达几千元。

刘焕宝清醒地认识到，派乐之所以能得到学生的青睐靠的就是价格和产品，一成不变的产品迟早会遭到学生的遗弃，要发展就必须不断推陈出新，有新的、独特的产品。之后，小李做管理，刘焕宝负责产品开发和市场开拓。很快，刘焕宝就研制出了自己的系列产品，这些新推出的汉堡、靓汤、果汁等，不仅符合中国人自己的口味，还不失洋快餐的味道。一经推出，就受到学生的追捧。

不久，武汉十一中、花桥小学等派乐店陆续开张。随着一家家分店如雨后春笋般崛起，刘焕宝的事业终于迎来自己的春天。

2005年9月，派乐汉堡(中国)管理公司正式成立了，同时推出的还有派乐的个性网站。之后，刘焕宝开始谋划在省外连锁经营，他的目标是将派乐做成中国西式快餐的第一品牌。

一次，从南昌来武汉出差的王先生发现派乐的巨大商机，立即联系刘焕宝要求在当地开加盟店。 让王先生意外的是，刘焕宝仅收取了很少的加盟费，而且还派出了专业人士为王先生进行全方位服务。南昌店开业后，生意火爆，高兴的王先生立即打来感激电话。对此，刘焕宝说：“我希望派乐能成为中国西餐市场上的知名品牌，对于我来说，做大这份事业首当其冲，加盟费其次。”

随后，刘焕宝研究国外加盟店的先进经验，在汉口建立了样板店，制定了加盟方案。在选址、客流分析、产品配送、业务培训等方面，建立了一套完整的模式。而且，每个加盟者开店前，他们都会派出专业的开店指导专家进行评估。至今，还没有倒闭过一家加盟店。

刘焕宝意识到，要想在市场上立足，就必须保持自己的产品特色，他想到了中西结合这个卖点。西式快餐制作标准，上餐迅速；中式快餐营养美味，更适合中国人的口味。派乐巧妙地结合了两者的优势，研制出了可口的中式快餐。目前，他们新研制的快餐皮蛋瘦肉粥及土豆牛腩饭已经上市，根据反馈来看，销售十分火爆，这标志着派乐开始进军中餐市场。

为了保证加盟者的快速成功，刘焕宝决定避开洋快餐，先占领二级以下城市。因为那些洋快餐的广告已经深入人心，在那些小城市，因为没有这些洋快餐，所以，刘焕宝的加盟店一开张，无需做任何形式的广告，就会受到市民的欢迎。刘焕宝笑着告诉记者：“其实是那些洋快餐为派乐做了免费广告，和那些全球性洋快餐竞争市场，其乐无穷。”

截至2007年5月，派乐的加盟商已经达到了二百五十多家，并且呈逐月上升的趋势。事业做大了，但刘焕宝时刻忘不了小时候放风筝的场景。每当遇事束手无策时，他都会想起父亲那句话：跑起来你就是一股风。在洋快餐林立的中国，刘焕宝就像是一股领路的风，不但为全国各地的加盟商提供了商机，更为中国本土的西式快餐开出了一条康庄大道。

尽管如此，刘焕宝认为离他的预定目标还很远。这个被业内人士誉为“中国汉堡先生”第一人的刘焕宝，希望把派乐做成百年品牌，若干年后可以和麦当劳、肯德基相提并论，把加盟店开到国外，让那些外国人也来品尝我们富有中国特色的西式快餐！

（责编/朱茂星）

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