关于加强校企合作、实现工学结合教学模式的探索

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[摘　要]校企合作是高职教育的基础，是提升学生实践技能的主要途径。加强校企合作，是实现工学结合的全新要求。本文以南京旅游职业学院和金陵晶元大酒店的成功合作为例，说明了加强校企合作、实现工学结合人才培养模式的重大意义和实践价值。

[关键词]校企合作　工学结合　模式　酒店管理

一、何谓校企合作、工学结合教学模式

所谓“校企合作”模式，是指在职业发展过程中，既能发挥学校和企业的各自优势，又能共同培养社会与市场需要人才的一种全新教学模式。在实践层面上，“校企合作”模式是实现高校与企业双赢的新型教学模式。1969年，美国著名的投资集团——希尔顿管理集团向休斯顿大学捐资开办酒店管理学院，并把该集团的管理模式作为专业教学的内容，学院也把该集团作为唯一的专业实习基地，由此开启了全球“校企合作”模式的先河。

“工学结合”模式也称“工学交替”模式，是指在高等职业教育过程中，把整个学习过程分解为学校学习和企业工作两个过程并交替进行的一种教学模式。从理论上讲，“工学结合”模式是高等职业教育人才培养模式的重大创新和深刻变革。从实践层面上讲，“工学结合”模式可以实现产学合作和联合育人的目的。从本质上讲，“工学结合”模式是在校企双方联合办学的过程中逐步形成的，这种模式可以充分利用学校与社会两种教育资源和教育环境，实现理论学习与实践操作的有机结合，因而是一种全新的教学培养模式。1903年英国桑德兰特技术学院（Sunhland Technical College)在工程船舶与建筑系中实施的“三明治”教育模式是全球“工学结合”模式的最早探索。

从本质上讲，“校企合作”模式和“工学结合”模式不是两种独立的人才培养模式。一般来讲，校企合作是实现工学结合的制度前提，而工学结合则是校企合作的逻辑展开。没有校企合作，自然也就不会有正式的工学结合，而没有工学结合，校企合作就失去了存在的价值和意义。基于“校企合作”和“工学结合”的共生特点，国际职业教育界一般把二者结合起来，总称“校企合作与工学结合”教学模式。

二、加强校企合作、实现工学结合教学模式的意义

面对服务业的快速发展和新经济时代的挑战，企业的人力资源开发面临着一些亟待解决的问题：人力资源供给能力落后于企业的快速发展，高校的专业教育和培训水平明显滞后。同时，由于缺乏必要的环境，企业职业经理人队伍尚未形成，专业人才种类亦不齐全，员工流失严重,企业招聘困难。在此种情形下，加强校企合作、实现工学结合的人才培养模式就显得特别的重要。

另外，企业职工中来自院校的实习生越来越多，不仅帮助企业克服了季节性的人力资源困难，还带来了员工整体素质的提高和劳动力成本的降低，但是实习的短暂性，往往使实习生还未真正融入企业就又回到了学校，从而增加了企业发展的不稳定性。因此，建立长效的“校企合作”机制，稳定企业人才的输送渠道就成为保证企业发展质量、培养实战型人才的有效途径。

三、校企合作、工学结合教学模式的应用实例（以南京旅游职业学院和金陵晶元大酒店的合作为例）

2011年起，南京旅游职业学院继续教育学院与南京商务酒店金陵晶元大酒店合作，采用了“校企合作、工学结合”的合作方法和教学模式。

1.南京旅游职业学院提前对学生进行思想教育，并实施专人管理南京旅游职业学院继续教育学院2010级成高酒店管理班有40名学生。双方合作实现了学生在学期间与企业、与岗位的零距离接触，从根本上提高了人才培养质量。在实施项目前，学院加强对学生进行政治思想教育和职业道德素质教育，指导学生养成良好的职业道德，练就过得硬的职业技能，并专门配备了专职教师，在教学和工作期间坚持跟踪管理，采取现场管理、电话管理的方式，做好与每一个学生的联系纪录。

2.金陵晶元大酒店积极配合推进“工学结合”教学模式。金陵晶元大酒店为配合“工学结合”教学模式做了许多推进工作，除了在酒店内提供住宿外，还在酒店对面的南京电大租了一个教室，南京旅游职业学院的教师定期到教室讲课。2010级成高酒店管理班40人大一期间在江宁大学城学院本部上课。大二上学期每周在南京电大的教室上四个半天，上午8:00-10:00在电大上课，11：00到金陵晶元用餐，11：30-14：00上班。

首先，租用离酒店很近的教室，跟踪监督学生学习生活的情况。因这一期“校企合作”学习形式是金陵大晶元酒店与南京旅游职业学院第一次尝试办学，酒店领导高度重视，多次在专题会议上布置相关工作，学生入店工作前即为他们的到来做了许多准备工作，首先租用江苏电大的专用教室供同学们上课，专门增添多媒体等办公设备，落实“工学结合”的各一环节，在学生们正式上课后，酒店设定人员专门配合校方连续一月有余跟踪监督学生学习生活情况，早八点晚八点分别走访教室和宿舍，确保同学们安心学习，使其能够及早适应酒店环境和培训氛围。

其次，根据学院的教学课程，也安排一系列课程。酒店根据学院的校务课时安排，酒店也安排了一系列的课程，首先安排入职前公共知识、酒店基础知识、岗前培训各一周，再根据各位同学的具体情况合理安排岗位和班次，确保同学们学习中见习，见习中学习，理论与实际相结合。

再次，关注学生在工作岗位上的动态。大多数同学都能主动、积极地跟随带教老师熟悉工作岗位职责和要求，2～3个月左右，前台部门5名实习生目前基本能够单人接待。学生基本能够与酒店员工以及带教老师进行有效沟通与交流。酒店十分关注学生在工作岗位上的动态情况，增强他们对酒店的认知、认同，酒店要求带教老师在感情上把实习生当作酒店员工一样对待，使实习生感到酒店可以信赖，增添他们的归属感，同时，因人施教，放手去做，真正让同学们在实践中不断磨砺自己。也有同学们提出适时调换实习岗位问题，酒店考虑到同学在店实习周期短，不断调换岗位，对于刚熟悉而不熟练的专业只能起到“蜻蜓点水”的作用，同时对部门内部正常运作也带来一定压力，更不利于长期管理，今后我酒店也会努力改善，努力做到科学合理妥善地安排轮岗制实习，以激励实习生的积极性。