给餐桌添几道补钙佳肴

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除了奶制品和豆制品外，饭桌上常见的不少绿叶蔬菜也具有不错的补钙功效。每100克芥菜的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研究显示，芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。芥菜的做法很多，可以用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可以用来腌制小凉菜。如果跟豆腐搭配食用，补钙效果会更好。除了芥菜，其他含钙丰富的蔬菜还有荠菜、茴香、苋菜等。下面，教您做几道补钙佳肴：

荠菜鲜肉大馄饨

原料：荠菜200克，猪肉末100克，鸡蛋1个，葱1段，姜1块，料酒1小匙，生抽1匙，胡椒粉1/2小勺，盐1小匙，白糖1小匙，香油1匙，馄饨皮若干。

做法：荠菜摘去黄叶，清洗干净，开水锅里滴少许油加少许盐，将荠菜放入开水中焯烫一下;姜煮水，猪肉末里加入生姜水、盐、白糖、料酒、胡椒粉、葱末拌匀;焯好的荠菜攥干水分切成碎末加入肉馅中，再打一个鸡蛋拌匀;再加点色拉油和香油拌匀;取一张大馄饨皮，将馅料铺在皮三分之一处，卷起来，捏紧两边，再留约1厘米的边，两头对着捏紧，馄饨就包好了;锅中倒入水，加紫菜、虾皮煮开，放入馄饨煮熟，淋上少许香油，撒葱花即可食用。

双腊合炒芥菜头

原料：芥菜头（半个），腊肉、腊肠、盐、白糖、鸡精、油适量。

做法：将芥菜头洗净捞出，放在案板上切成片，待用;将腊肉和腊肠用清水淋一下捞出，放在案板上切成片，待用;锅倒油烧热，下入腊肉和腊肠翻炒;随后，倒入芥菜头翻炒一下，加点水翻炒至芥菜头断生至熟，加点盐、白糖、鸡精调味炒匀，即可。

茴香花生米

原料：花生米150克，茴香50克，油、葱花、蒜末、番茄酱、蚝油少许。

做法：花生米提前浸泡2个小时，吸足水分的花生米容易煮熟，而且煮出的花生米口感粉粉的（如果不喜欢这种口感，可以不要提前浸泡），把泡好的花生米放入锅中煮熟备用;锅上火，加入少许油，放入葱花、蒜末煸一下，调入番茄酱、蚝油各一勺，倒入熟花生米翻炒均匀;新鲜的茴香清洗干净，把茴香的粗茎去除，把羽状的细叶切碎倒入花生米翻匀即可食用。

茴香煎饼

原料：面粉200克，茴香50克，盐、油适量。

做法：茴香洗净切碎，把茴香碎倒入面粉内放盐搅拌均匀，倒入温水搅拌成糊状;平底锅倒入油，倒入面糊煎成金黄色，再煎另一面完全熟透，即可食用。