白砂糖中为什么会有二氧化硫

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二氧化硫是食品添加剂

二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，通常情况下以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式来处理食品，主要起护色、防腐、漂白和抗氧化作用。

我国国家标准《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）明确规定，二氧化硫可以用于经表面处理的鲜水果、水果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头（仅限竹笋、酸菜）、干制的食用菌和藻类、食用菌和藻类罐头（仅限蘑菇罐头）、腐竹类（包括腐竹、油皮等）、坚果与籽类罐头、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果、生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）、食用淀粉、冷冻米面制品（仅限风味派）、饼干、食糖、淀粉糖（果糖、葡萄糖、饴糖、部分转化糖等）、调味糖浆、半固体复合调味料、果蔬（浆）、果蔬汁（浆）类饮料、甜型葡萄酒及果酒、啤酒和麦芽饮料，同时规定了以上各类食品中二氧化硫的残留限量。

为了保证二氧化硫的使用安全，我国原卫生部2011年第6号公告指定了食品添加剂二氧化硫的质量规格要求。另外，国家标准《预包装食品标识通则》中规定，只要在食品中使用了二氧化硫，就必须在标签上进行标识。

合理使用二氧化硫不会对人体造成危害

每一种食品添加剂在列入我国国家标准之前，均需经过严格的风险评估。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对二氧化硫进行了安全性评估，并制定了每日允许摄入量（ADI）为0～0.7毫克/千克体重。

以食糖加工为例，食糖中的二氧化硫残留主要是由于制糖过程中使用硫磺作为加工助剂，产生的二氧化硫用于澄清和脱色，制糖原料及其他加工助剂可能含硫也是导致食糖中存在二氧化硫残留的原因之一。少量二氧化硫进入体内后最终生成硫酸盐，可通过正常解毒后由尿液排出体外，不会产生毒性，但是如果摄入过量，容易产生过敏，可能引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，对脑及其他组织也可能产生不同程度的损伤。

专家提醒

选购食品时要避免过度追求食品的外观，如色泽过分鲜亮的黄花菜、雪白的银耳等。此外，食品标签体现了该食品的配料、食品添加剂等信息，可以此判断是否添加了二氧化硫。