爱意与美味共融

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Loft西式仓库风格的装修，各式文艺的摆设物件，将海派特色菜品融入分子料理的物理技术，彰显着与众不同的气质……这是一家在金山火了大半年的餐厅――梧20，这个时尚新品牌正以迅雷不及掩耳之势成为金山大众餐饮的“人气之星”。它的主人是一位不折不扣的“餐二代”，徐栋嗣。作为一名“80后”，虽然延续了父辈的商业血脉，但却在经营策略上另辟蹊径，自成一派。

“二代”也有梦想，梧20就是徐栋嗣梦想起航的地方。在这里，他希望爱意与美味共融，一直浮动在金山上空。

接班 从“试水”开始

也许出乎很多人的意料，据某机构调查表明，在中国有82%的“第二代”不愿意主动接班。理由有很多，有的是对传统产业毫无兴趣，有的是对父辈的管理模式及经营风格不认同，有的是早已习惯了国外的生活……当然，在这些数据里不包括徐栋嗣。

汇都酒楼，这家在金山有着10多年经营历史的本土餐饮企业，是名副其实的金山餐饮大佬，也是徐栋嗣的家族企业。从小跟在父亲身后，看着汇都的成长，耳濡目染之下餐饮文化深深浸润了徐栋嗣，使他对餐饮业有了非常深厚的感情和神秘的向往。“我记得那个时候读高中，上课上到一半我开始开小差，想的都是酒楼管理的一些事，要怎么更好地服务客人，要怎么吸引客人之类的。”或许在那个时候，徐栋嗣血液里的“餐饮基因”已经被激发。高中毕业后，爱好餐饮文化的他，毫不犹豫地考入了理诺士酒店管理学校，攻读酒店管理专业。通过厨房生产管理、餐厅服务管理等知识的学习，使他对当前先进的餐饮管理、经营理念都有了更加深入的了解。毕业后，徐栋嗣顺理成章地进入了汇都实习，开始了7年的亲身“试水”实践。2013年，全国中高端餐饮开始进入转型“阵痛”，汇都也未能幸免。“不能改变市场，就要改变自己。”这是徐栋嗣和父亲在第一时间商量的决策，汇都通过各种降价、优惠活动、抓内部管理等措施以顺应市场的变化。但是让徐栋嗣唯一坚持的一点就是坚持多年汇都的特色，主打金山本帮菜。“一家餐厅没有了自己的特色，等于失去了竞争力。”事实证明，汇都在一系列调整下，顺利度过“转型期”，依然用“金山味道”撑起了自己的辉煌。而在这一次实战操作中，徐栋嗣也快速提升了自己的经营管理技能和临危不乱的本领。

但是年轻人也有自己的思考、自己的抱负。“我不想永远做一个跟随者，想成为一名真正的指挥者。”就是这样一个想法，他开始构思自己的创业蓝图。令他没有想到的是，自主创业的想法得到了父亲的大力支持，愿意提供前期筹备过程中所需的一切资金，使他在资金方面毫无压力和后顾之忧。

创业 梦想开始起航

炊烟起处饭菜香，正是情浓味美时。在徐栋嗣的眼中，食物与感情总是密不可分，美食与真情永远紧紧相连。而这，也是他对自己创业的定位。

随着定位的明确，徐栋嗣想要打造的餐厅雏形也日益清晰。“开设一家充满爱意且能代表上海的海派餐厅。”于是围绕着主题，徐栋嗣开始了一系列的准备。但在创业梦想照进现实之前，作为一名既在河边走过又未涉深水的创业新手，为餐厅取名成为了卡住他前进的第一步。“当时我想了好多和上海有关的元素，例如石库门、弄堂等。但最后还是大街小巷的梧桐树打动了我，它代表着浪漫也符合海派的气质。”有了主意的徐栋嗣立即跑去工商管理局注册，谁知道和梧桐有关的名字都被“认领”了，但他依然不放弃。灵机一动下，徐栋嗣决定取梧桐的“梧”字并结合数字“2”、“0”，连起来发音“520”即有“我爱你”的意思，这正符合餐厅的定位。于是，梧20的名称诞生，上海梧贰零餐饮企业管理有限公司也随之成立。

一个好的名字如同一个好的开始。2014年7月1日，“梧20”正式对外营业，梦想开始起航。无愧于之前的辛苦忙碌，营业之初的短短几天，“梧20”便不负众望，一下惊艳了食客的舌尖，悄悄俘获了他们的心，快速占领了金山石化地区的餐饮市场。

精彩的首秀背后，我们看到的是徐栋嗣作为一个真正指挥者的用心和努力。“梧20”融贯中西的产品口味是食客们驻足的关键。为迎合上海食客的饮食需求和爱好，“梧20”将海派饮食风格、菜系精髓及西式餐饮文化深度融合，打造出中西结合、优势兼顾的产品口味。目前，有冷菜30道、热菜100道、中点5种、西点10种、汤品8类。其中有3道热菜采取最新的低温慢煮做法，通过长达几小时甚至几十小时的低温烹调，将食物的味道加以提炼、营养得以保全，达到味美、营养、健康的食用效果；有8道采取ǖ呐脞糠绞剑即将食物放入烧至极热的瓦罐（煲）中，使食物发出“ā钡纳音和喷出香气的烹调做法，深受食客喜欢。此外，在食客们享受美食的同时，一个好的用餐环境也能增进他们的食欲。对此，“梧20”采用时下最流行的Loft工业风格设计理念，追求流动性、透明性、开放性和艺术性，营造出高大而开敞的空间，使就餐环境更加舒展、自由、宽松、惬意。

如今，“梧20”已经运营一年多时间，逐步走过了青涩、懵懂和稚嫩，慢慢积淀了成熟。而年轻的徐栋嗣也从中体会了成长带来的酸、甜、苦、辣。

感动 美食与情感相连

在“梧20”的餐饮文化中，爱被放在首位。这也是“梧20”名字的内涵所在，其寓意在上海植满梧桐的大街小巷里，通过将味与情、食与爱的深度融合，打造全新的饮食理念，以求梧桐相伴老，爱从舌尖生。

一年多来，徐栋嗣除了在菜品的口味上有着严格的要求，尽量在每一个细节体现餐厅对于食客的用心和爱之外，他还通过一系列以爱为名的活动与食客一起“把爱互动”。例如，今年的母亲节，食客来到“梧20”都可获赠一支美丽的康乃馨，以表达对母亲的感恩；父亲节当天，餐厅举办了“吹啤酒瓶”大赛，让孩子与父亲有了良好的互动；儿童节，餐厅为孩子们准备丰富的礼品；中西两大情人节上，特别举办了两场接吻大赛，一对对情侣的各种接吻姿势也成为了当天金山的一道风景线。据悉，每次举办一场活动，徐栋嗣都会贴心地请来专业的摄影师记录下每一个爱的瞬间，活动结束后将照片挂在“梧20”一面无任何修饰的木质墙上，让参加活动和没有参加活动的食客都能分享这满满的爱的能量。

有耕耘，便有收获。如今，“梧20” 的微信公众号已有3000多名粉丝，对其的打折、促销、节庆活动信息及新品动态都积极回应并来店尝试。而让徐栋嗣最为感动和记忆犹新的是，“梧20”见证了一对食客从情侣变成夫妻，他们每次来店里都会选择求婚时坐过的位置，而背后则挂着他们求婚当日的照片。这不仅感动了新人，更感动了徐栋嗣。“我从未想过自己的餐厅能给别人带来这么多回忆与爱。”他更谦虚地评价自己就像一棵幼苗，吸收了充足的阳光和雨露，茁壮成长在金山大地上。同时，他希望“梧20”，这间有爱的餐厅，在未来的日子里坚持以用心赢得顾客的真心，以美食点燃全城的爱意。